小家碧玉的蛋炒饭姑娘，和朴实家常的酱油炒饭姑娘，你爱哪一个？

张爱玲说过，也许每一个男人心中都有两个女人，一个是他的白玫瑰，一个是他的红玫瑰。一个是圣洁的妻，一个是热烈的情妇。

而在老虎的心里，却有两个姑娘，一个，是像蛋炒饭一样的姑娘，一个，是像酱油炒饭般的姑娘。

爱情，可以轰轰烈烈，生死离别，但生活却是平平淡淡，柴米油盐。就如同一碗饭，鲍汁捞饭，秃黄油拌饭，海胆炒饭，那绕梁三日的味道确实美妙，但又不是寻常人家每日可以享用的。

但若就仅仅是一碗白米饭，又难以下咽，就如同“有情饮水饱”的爱情，有，但难免枯燥。生活，还是需要一些情调和味道的。

所以炒饭，是最好的选择。只要有个简单的家，有间不大的厨房，有一口锅，有一炉灶，有柴米油盐和酱醋，升起火架上锅 热好油，一把葱花，一碗剩饭，可以随便不管再加些什么，烟火缭绕中，饭熟了，胃满足了，家，也就在心中了。

而炒饭，老虎也喜欢两种，蛋炒饭和酱油炒饭。

蛋炒饭呢，还是扬州炒饭最有名。但有意思的是，扬州炒饭本不是扬州的味道，是因为旧时淮扬师傅在广粤之地炒饭成名之味，就像新疆大盘鸡也不是新疆之味，杭州小笼包是嵊州人做出名的同理。

但是在扬州吃过几次炒饭，印象很是深刻。

有一次去扬州，扬州迎宾馆的主厨晓东，现场亲自给老虎做了一锅好吃的扬州炒饭。一只砂锅，热油炒香咸蛋黄，汪成一汪黄灿灿的蛋油，撒葱花，再炒米饭，再下蛋液，让蛋液包裹着米饭，金裹着银，再下青豆，香菇粒，火腿，虾仁……点缀着橘红、青绿、黄白色……如同一幅美丽的图画，色彩鲜艳的炒饭令人心情愉悦，不禁胃口大开，及至入口，清爽与醇厚并存，蛋香，肉香，米香，在味蕾上来回肆虐。好吃。

还有一次，是谢霆锋的《锋味》在扬州拍摄，由扬州本地淮扬菜大师陈万庆团队，和谢霆锋的“锋味”团队对战，挑战使用直径两米的大铁锅炒扬州炒饭。我跟着《舌尖上的中国》的美食顾问@董克平 董老师来做评委。

谢霆锋做的炒饭是黑白炒饭，配罗宋汤拼日料小菜，因为他是香港人，所以所的炒饭的味道有些粤地腊肉腊肠饭的底味，配的腌渍小菜，还有一道不是很地道的罗宋汤，还不错。

而陈万庆师傅做的是扬州炒饭配西班牙火腿，一碗饭炒的粒粒分明，香彻入味，更妙的是搭了玉米粒和西班牙火腿，玉米粒是为了营养均衡，西班牙火腿是为了荤香入味，有粗粮有火腿，实在是好。还配了一味《红楼梦》中描写刘姥姥进贾府吃的那道茄鲞，但又不拘泥文作，茄子蔬丁荤肉丁一做，下饭很是好，对了，还配了一道珍珠鱼圆汤，松茸和竹笙的加入突然让鱼鲜有了原野的味儿。妙。

有时候我自己在家，也是喜欢炒个蛋炒饭吃的，在家里，食材就没那么复杂和讲究了，磕两个鸡蛋，搅打的匀了，切一把葱花，起个油锅，把鸡蛋炒的黄灿细碎，下一半的葱花再炒，添个葱香，再下隔夜的米饭，炒的颗粒分明，干练清爽，盐调味，最后撒剩下的一半翠绿的葱花，兜炒，出锅。就这么简单。

如果说蛋炒饭像一个俏丽的小家碧玉，那么酱油炒饭更朴实更家常，就如同一个贤惠的人妻，更暖心暖胃。

酱油炒饭没有蛋炒饭那般红黄绿白的淡抹轻描，也没有火腿鸡蛋青豆的家贯，就仅仅是米饭，用油来炒，用酱油加一个咸味，简简单单，但在老虎看来，那酱油色，就像涂抹了一层胭脂一般的红润。而吃下去，就像一个贤妻良母般抚慰着自己的胃。家常，但贴心。过日子，就该如此。

找女朋友，老虎喜欢像蛋炒饭般的姑娘，青春俏丽，活泼可爱，让人觉得有滋有味，仿佛自己都年轻了不少。而找老婆，老虎选酱油炒饭般的女子，踏实，安稳，让自己不管到哪里都会觉得还有个家，有个女人在等着你。

张爱玲还说过，娶了红玫瑰，久而久之，红的变成了墙上的一抹蚊子血，白的还是“床前明月光”；娶了白玫瑰，白的便是衣服上的一粒饭粘子，红的却是“心口上的一颗朱砂痣。”

所以蛋炒饭姑娘和酱油炒饭姑娘，就如同白玫瑰和红玫瑰。

你爱哪一个？

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！