“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：舌尖上的美食之湖南面包鸡排和酱豆干，五一假期出游，定要品尝

现在很多人喜欢吃油炸食品，尤其是地摊或者是汉堡店里的鸡排或者鸡柳等油炸类，经常看见很多大人给孩子买，20块钱一斤，也不便宜，一包也就一点，吃完了还不够解馋。其实要想吃更好吃的鸡排，我来分享一款，这就是湖南的面包鸡排，后面还有另外一款小吃，酱豆干，也很不错。

面包鸡排

面包鸡排是以鸡身上的鸡胸肉为主要食材做成的一道美食，属于湖南的小吃，其实在中国的很多城市，只要是有人消费的地方，基本上都有油炸类的小店，但是面包鸡排不是很多，想吃的可以学习一下，正好也快清明假期了，学会了，清明节可以在家给家人炸一锅。

做法：准备鸡胸肉洗干净，从中间切开，或者是将一块鸡胸肉切成两片，打上花刀，加入食盐料酒和葱姜腌制半小时左右，接着准备鸡蛋黄，放入盘子中，油在这个时间可以提前加热，我们将淀粉倒在鸡排上面，裹上蛋黄，再撒上面包糠，就可以等着油炸了。

提示：

蛋清可以不用，只用蛋黄，炸出来外酥里嫩，再一个淀粉是为了增加顺滑程度，可以稍微加一点，玉米或则地瓜淀粉都可以。面包糠可以是黄色的，也可以是白色的，看自己喜好。4块钱一包，一包可以用很多次的。

用筷子伸进油锅中，看见筷子冒泡，就可以将鸡排慢慢放入锅中炸，炸至金黄，就可以捞出来。炸过鸡排的油不建议二次油炸别的食品，可以包包子或者包饺子用，所以外面的油炸食品，油都是反复利用的，不建议大家常吃，想吃自己在家做。

如果是减肥的朋友，就不要吃了，面包和鸡排的热量都很高，很容易长脂肪。

平江酱豆干

平江酱豆干是一道除了肉以外的一种很好吃的小吃，在湖南很出名，当地人又叫这款小吃为长寿酱干。相传在当地有位活过百岁的老人，是他创立了这个品牌。这么多年了，一直很受欢迎。这种酱豆干采用传统手法与现在技术相结合，做出来的豆干尺寸以及大小等都一样，特别薄，闻起来就很香，嚼起来很有韧劲，老少都可以吃。

制作酱豆干，主要的食材就是豆腐，这种豆腐不是我们平时吃的3块钱一斤的豆腐，是需要经过精心制作，在豆浆凝固的时候，通常的做法都是用石膏板子固定住，而当地的师傅时采用的隔夜的水，反复制作，就做成了人们喜欢吃的豆腐。豆腐也要经过很多道工序，才可以做成酱豆干。

豆腐需要放在锅中焯水，去掉豆腥味道，还得涂抹上麻油，一层层渗透到豆腐里面去。主要是在煮的时候，这个卤，一定要把握好。煮好了以后，接下来就是烘烤的环节。之所以这么出名这么好吃，就是因为无数道的工序。

酱豆干吃法也有很多，可以直接吃，当小零食，外出或者在家都可以吃。就着馒头或者喝粥的时候，来一盘也不错。或者是放在菜中当辅料，也很好吃。尤其是酱豆干炒辣椒或者是肉等，都是湖南人们爱吃的菜品。

豆制品中含有丰富的钙和蛋白质，脂肪含量几乎没有，适合这个季节吃，增加营养的同时还不长肉，适合各个年龄阶段的人吃。

湖南鸡排和酱豆干，值得所有人品尝。