“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：来青岛，这种硬菜首先推荐大家吃，爱吃排骨米饭的吃货们走起

排骨米饭沿海城市很出名，尤其是山东的青岛，在这里吃这种硬菜的朋友很多。米饭是我们一日三餐都要吃的主食之一，而排骨又是肉类中的精华，所以这两种食材搭配在一起做一顿饭太合适了。随着生活水平的提高，排骨已经成了人们一日三餐必不可少的饭菜之一。家家户户基本上都可以随时吃到。

跟排骨在一起搭配最佳的组合就是米饭，主要是省事，再一个里面还可以放入自己和家人喜欢的各种食材，一锅菜中可以做出来5-6种菜的口味。

排骨米饭

排骨米饭是山东省青岛市的一道非常出名的家庭美食，响遍大江南北，也是青岛市的十大特色专属小吃之一。这道美食跟以往我们吃的排骨不一样的地方在于，当地厨师用其独特的烹饪技术加上各种调料做成，最主要的是里面的原来都是天然的香料，每一种都是精心选择。做出来的排骨肉香而不柴，软烂不塞牙，汤鲜咸适中，直接喝一碗汤都很舒服，尤其是拌着东北的大米蒸出来的米饭更是一个香。很多人都很喜欢吃这道美食。如果是中午吃的话，还节约了炒菜的时间，两全其美。

做法：排骨米饭，看名字，这里面的主食，第一是米饭，第二是排骨。在做排骨之前，先将米饭蒸好，准备东北香米，淘洗2遍以后，放入电饭煲或者是专用的锅中蒸熟，蒸熟以后直接焖着就可以，等排骨熟了以后再盛出来。

准备3斤的排骨，骨头大点小点都可以，只要是新鲜干净的排骨都行。盐水中浸泡5分钟，揉搓洗干净，如果有条件，建议买一块豆腐，切块。锅中预热，适量的玉米油，将豆腐放入油锅中轻轻煎一下，煎至金黄，捞出来，备用。（也可以直接跟排骨一起炖）

排骨焯水3分钟，去掉脏东西，清水冲洗干净，放入高压锅中开始炖，八角大料以及生抽葱姜等都要放，开锅以后，30分钟，就可以关火了。高压锅焖排骨，时间短，排骨肉软烂，适合时间紧张的上班族。（熟了以后不要立刻就吃，还有下面的这一步，这样做出来才香）

炒锅洗干净，放入炖好的排骨，开始大火收汁，可以放入辣椒和喜欢吃的菜，放一勺白糖味道更佳。待汁液变稠的时候，就可以关火了。这样做出来的排骨汁也很美味，直接浇在米饭上。排骨更好吃，一碗米饭，6块排骨，再来一勺汤，这顿饭过瘾了。

营养价值

米饭是人们经常选的主食之一，里面的成分主要是碳水化合物，提供人体每天需要的能量，如果是想控制热量的摄入的话，建议加入一部分杂粮米，效果比较好。除此以外，杂粮米中还含有膳食纤维以及维生素等，对身体以及肠道都很好。

排骨的营养价值就更高了，瘦的排骨里面蛋白质丰富，脂肪很少，能补充人体需要的蛋白质和铁，建议一周吃一次。老少都可以吃，还可以补钙。减肥的人不建议喝排骨汤，可以留给身体虚弱和需要营养的人来补充。

平时在家吃排骨米饭，小编还有点小建议分享给大家：

第一是吃排骨米饭，个人建议是中午吃，容易消化，不会囤积脂肪和热量。晚餐少吃。第二给老人孩子吃，建议买小肋排，柔嫩而且好熟，吃起来也比较方便。