传统铁观音和一般铁观音的区别

1.传统铁观音工艺： 全程全手工采茶，做茶，耗时长。是经过传统工序制作而成，从采青-晒青-晾青-摇青-炒青-初包揉-复包揉-初烘焙-烘干—成品茶。

传统铁观音是以多摇青少摊晾，走水充分，以至于发酵程度相对完全，发酵程度达到47%-50%左右。呈现绿叶红镶边之特征。

山场：采自正宗铁观音产地——西平镇红心歪尾保护区茶园，年产量少，内含物质丰富，香气高长

香气：有特殊的兰花香，而非青草味。传统铁观音香气细腻不张扬

观音韵“显，耐泡度高

外形：干茶显墨绿色，色泽比普通铁观音要暗

汤色：金黄透亮，茶水柔软，回甘强劲。

叶底：肥厚柔软，香气淡雅悠长。

储存：无需冷藏，可长期放置常温处，壶香居传统铁观音质量上乘，不冷藏一样可保持口感的鲜爽度。

2.普通铁观音工艺：机械化采茶，炒青的温度超过原先的温度，致使茶青无法形成红边或者磨损，发酵度偏轻，无呈现绿叶红镶边的特征 。

山场：海拔低，机械重复采制。山场决定成品优劣之势。

香气：清香，香气较弱。有的呈现酸香或者清酸，无“音韵”可言

外形：干茶翠绿，松散，紧结度不高

汤色：较淡，不耐冲泡，有的根据市场需求制作出不同的口味，例如：脱酸，消青有悖与传统工艺做法，长期饮用容易引起肠胃不适。

叶底：叶底绿。

储存：冷藏，容易变质或者影响茶叶的持鲜度。

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