你被“全麦面包”欺骗过吗？

说起减脂餐，全麦面包和脱脂牛奶这对CP肯定会排首位！这不我们新来的小同事，昨天刚说完要减肥，今早就拿着一包全麦面包晃晃悠悠来到了办公室，我瞄了一眼，配料表第一位竟是小麦粉！唉，又是一个被全麦欺骗了感情的姑娘！

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明明都写的“全麦”为什么我就被骗了呢？

的确，市面上很多面包为了迎合大家追求健康的需求，纷纷打出了“全麦”的字样，但这些产品可不都是“全麦”哟。比如下面三款全部声称为“全麦面包”，但全麦粉占比依次为5.5%、50%与100%，看看，都是全麦面包差别咋就这么大呢？

归根到底，还是因为我国并没有一个强制的标准来规定，什么才是全麦面包，甚至什么是全谷物食品。全麦面包执行的标准都是《面包》的标准 GB/T 20981，里面并没有规定怎么才算全麦面包，于是出现了市场上加50%全麦粉和加了5%全麦粉的面包都可以称为“全麦面包”，但是他们的健康价值显然是差了很多的。

严格来说，全麦面包就是用全麦粉做的面包，即使不是 100% 全麦粉制作，那主要原料也应该是全麦粉。像下面这种3.5%全麦粉添加量的全麦面包，我真是无力吐槽了，白砂糖加的都比全麦粉多的多，你说这是不是被骗了呢？

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擦亮双眼，辨别真“全麦”面包型男

全麦面包顾名思义，就是用全麦面粉制作的面包，因为保留了小麦外面麸皮和胚芽，所以真全麦面包的特点是微褐色，能看到麦麸的小颗粒，质地比较粗糙，但有香气，营养价值比白面包高，这才是很多小仙女要找的真“全麦”面包型男，所以教大家三招选出你想要的MR Right！

三个小Tips:

# 1、 看一看：选择看起来表皮粗糙，表皮和面包体含有看得见摸得着的全麦谷粒的全麦面包；

# 2、 摸一摸：选择摸起来略微硬一些，甚至有一点点掉渣的全麦面包，太过柔软的一般不是真的全麦。

# 3、 尝一尝：真正的全麦面包，很多人乍一吃都会觉得不好吃，柔软好吃的一般也不是真全麦面包。但细细品味一下，你会发现真正的全麦面包会有一股简单又丰富的麦香味。

#4、 选一选：如果选择商品类的全麦面包，一定注意选择全麦粉排在配料表第一位的全麦面包；因为食品配料表不会说谎，食品包装规定原料、配料要按照使用量从高到低的顺序来写，也就是说排的越靠前的，含量越多。另外注意白砂糖、奶油、黄油、棕榈油等等配料也尽量要少，排位较靠后，甚至可以没有。

秋天气候干燥，多吃富含维生素的食物，可以缓解秋燥不适感，南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，非常适合秋天时节食用。

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全麦面包热量也不低啊！我们又被骗了吗？

有些细心的小伙伴可能发现了全麦面包和白面包热量相差不大，甚至一些全麦面包为了做的好吃，在配料中加糖又加奶油、黄油，那热量也是蹭蹭上涨。

的确是这样的，全麦面包≠ 低热量，那为什么还推荐吃全麦面包而不是白面包呢？我们可以对比一下二者的营养成分，我挑选了两款成分差不多的面包，只是一个是纯高筋小麦粉，一个是用的纯全麦粉。可以看得出热量真的相差不多，只是碳水化合物和膳食纤维的比例相差更明显。

中国居民膳食指南推荐我们要吃全谷物，也就是完整的谷物，不仅有“身体”（胚乳）、还要有“衣服”（胚芽和麸皮）。那全麦粉比白面粉多穿了这两件衣服：麸皮和胚芽。麸皮和胚芽中含有大部分的膳食纤维，维生素和蛋白质等。而现在我们的主食都是精白米面，虽然颜色更白皙好看，但营养成分也“空白”了，基本只剩胚乳，也就是碳水化合物和少许的蛋白质。

可别小看全麦粉多的那两层衣服，膳食纤维可以让碳水化合物消化与吸收速度减慢，起到一个“缓释”的作用，不仅有利于全麦面包本身的营养物质吸收，也有利于控制血糖上升速度，这就是所谓的低GI食物。所以即便是热量相同，全麦面包的纤维素和维生素含量都会更高，营养更丰富，饱腹感更强，身体对此消化速度更慢，这就是营养专家们让吃全谷物的道理。

不论对于高血糖患者，一天能容忍的血糖波动，还是对于减肥、控脂以及想美容的人，一天能摄入的碳水值，都是有限额的，把宝贵的份额，交给带给自己饱腹感和营养能量的食物，而不是满足自己碳水渴望、甜味渴望的高碳面食，甜食等等。所以爱吃面包的你，不妨换成全麦面包，当然换成全麦馒头、糙米饭、玉米、番薯等等都可以，不要神话全麦面包，也更不要被假全麦面包欺骗感情！