家宴露一手全靠这道菜！简单2步搞定，上桌人人夸，香飘十里不腻

过节，最大的主题就是团圆，照例都是要吃团圆饭的。眼下距离春节还有30多天，在每一个过节的日子，不仅仅是为一场团圆的奔赴，也是所有“高手”对决厨艺的“战场”。

今天小妹为大家介绍2道家宴菜，春节时在亲友面前露一手吧！

一、红烧猪肘

说到红烧肘子，很多人脑海中浮现出的第一印象就是肥腻，会这样想的人一定是没有真正吃过肘子，因为猪腿上肥肉最少的地方估计就是肘子关节那块了，这里皮厚，筋骨多，满满的胶原蛋白质，而肥肉反而是最少的。

带皮红烧猪肘子，浓香美味，口感劲道，肥而不腻，算是一道非常受欢迎的家常美味了！

材料：肘子，生姜，香葱，八角，桂皮，香叶，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎。

做法：

1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。

2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。

二、松鼠桂鱼

家宴时怎能没有鱼来助兴呢？鱼通余，暗示年年有余呢。

材料：桂鱼，盐，胡椒粉，料酒，葱姜，淀粉，番茄酱，白糖，醋，辣酱油。

做法：

1、鱼洗净后处理干净，剔骨，在鱼肉表面切花刀但不切断，再次在清水中洗净，加入盐，胡椒粉，料酒，葱姜水，水淀粉腌制10分钟，鱼肉裹上淀粉。

2、开火倒油，用少许生粉试油温，分别放入鱼身，鱼头，鱼鳍，炸至鱼身泛白捞出，放凉1分钟，放入油锅复炸，炸至金黄即可。

3、锅内放入少许油，加入番茄酱、白糖、水、盐、醋、辣酱油以及水淀粉翻炒成酱料，浇汁即可。

家宴，作为社交中最诚挚的宴请，是人感情的最直接输出，是家人朋友交流的必要聚会，品美味珍馐，共度团圆年，唇齿间体会久违的万千气象。看到这儿，你是不是已经跃跃欲试了？那好，先在家练习一下，春节时正式开演吧！