（本文作者 吉林省人民医院 营养科 营养师付冲）

“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子时，他可以变得随心所欲，变得自由，这便是美食之于我们最平等的治愈。”——《孤独的美食家》

怎样才算吃好？我认为分为两个方面：生理上对于身体健康需求的满足，和心理上对于食物色香味要求的满足。对于健康人群吃得好都并不容易，肿瘤患者则会更加困难。老话讲：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。这句话对于肿瘤患者来说尤为重要，不吃饭就意味着病情恢复的拖延，后果是可怕的。所以，今天营养师来教你如何好好吃饭。

如何好好吃饭？我们应当做到感性吃饭与理性吃饭并重，兼顾心理与生理的需求。

感性吃饭

热爱美食的人，无论身处何种境地，总能在柴米油盐中寻回对生活的热忱。

用眼睛吃饭：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。”鲜嫩的韭黄在陆游的笔下更加的诱人。视觉感官好的食物更容易引起人们的食欲，肿瘤患者的食物应当“秀色可餐”，尽量配菜的颜色、种类足够丰富且美观，而不应该长期使用单一色泽、单一品类的食物。

用鼻子吃饭：食物的气味往往也会影响人们的进食欲望，因此肿瘤患者的饮食中应减少爆锅、重油的烹饪方式，改用蒸、煮、炖的烹饪方式来激发食材本身的香气。肿瘤患者常有嗅觉障碍，在食物中增加调味品和香料如桂皮、生姜、柠檬，可以改善食物气味。

用舌头吃饭：食物讲究的是色香味俱全，而味道就是评价一份食物是否可口最直观的内容，所以应尽量为肿瘤患者提供其爱吃的、美味的食物以增加摄入量。同时肿瘤患者的味觉常常发生变化，包括味觉丧失、味觉减退、味觉障碍和味幻觉4个方面，对应的处理方法也会在后续的病例分享中与大家详谈。

理性吃饭

研究发现：与家人一同进食比一个人单独进食时吃得多，少食多餐比一日三餐时吃得多。所以肿瘤患者应在营养师的建议下制定一份饮食计划表，每日5-6餐，在家人的陪同下，把吃饭当作任务去理性看待。

用大脑吃饭 由于种种原因，肿瘤患者进食意愿不强，或难以进食，因此常处于饥饿状态。但是饥饿是饿不死肿瘤的，反而无法弥补自身的消耗。所以“只要思想不滑坡，办法总比困难多”，肿瘤患者应该下定决心，排除困难，争取吃饱。克服饮食偏好，纠正饮食任性。

用牙齿吃饭 牙齿的咀嚼在消化中发挥关键作用，通过咀嚼品味食物的香气，将食物粉碎成更易消化的状态，咀嚼时食物在口腔中与淀粉酶充分接触，消化碳水化合物。所以吃饭的时候不宜狼吞虎咽、大快朵颐，应该细嚼慢咽、仔细品味。有的肿瘤患者牙齿稀松，消化功能减退，就更应细细咀嚼，同时选用更易咀嚼消化的软食。

辅助吃饭 当经口进食已经无法满足所需能量时，就需要我们去选择各种方法辅助吃饭，这时要保持理性，吃饭就是为了生存，为了健康。肠道功能正常而口服不足或不能口服时，我们可以选择口服营养补充、经管饲顿服或肠内营养制剂持续滴注；而在肠道不能使用或经肠喂养不足时，我们还可以选择肠外营养，也就是静脉营养。

林语堂说：“构成人生的，更多是且将新火试新茶的寻常烟火，平常小事。”一个人还有吃的念头，就有活的欲望；爱美食的人，必定热爱生活。认真对待每一餐烟火，用心感悟每一个朝夕，人间有味是清欢。所以呀，营养师叫你好好吃饭！