营养均衡的趣味营养早餐食谱，还有个让西红柿蛋汤更好喝的秘诀

白来航鸡是原产意大利，是分布世界甚广的著名蛋用型品种。该鸡体型小而清秀，全身羽毛白色而紧贴。冠大鲜红，公鸡的冠较厚而直立，母鸡冠较薄而倒向一侧。

白来航鸡

材 料 大 揭 秘

主盘：山楂糕+雪梨+梨皮

小盘：梅干菜馅儿饼

小碗：西红柿蛋汤

主 盘 造 型

■ 将雪梨削皮后切出一个像小鸡身体的造型，然后用山楂糕切小片做成小鸡的鸡冠和肉垂，再用黑芝麻酱点睛；

■ 用削下来的梨皮切出鸡脚和嘴巴的形状放在小鸡相应的位置上；

■ 主盘造型就完成了；

梅 干 菜 馅 儿 饼

【 材 料 准 备 】

梅干菜 150g 肉末 150g 面粉 300g

【 辅 料 准 备 】

生姜 3片 / 八角 1个

开水 150g / 油20g

猪油80g / 盐10g

老抽 适量

■ 梅干菜提前一天泡发，泡好后挤去水分，切除菜头后切碎，同猪绞肉一起搅拌均匀。生姜切成末状备用；

■ 热锅下猪油，待猪油融化后，下姜末大火煸香，加入猪绞肉炒至变色，下梅干菜炒匀；

■ 用老抽15g、盐8g、八角1个调味，倒入适量水煮开后转小火煮50分钟。调味时先加老抽，炒匀后再加水，更容易上色；

■ 煮好的梅干菜收汁装盘，放凉至冷透；

■ 面粉开膛，倒入盐2g、油20g，分两次加入开水150g，揉成光滑面团，静置5分钟后揉成长条。长条面团分成5个剂子（100g/个），再分别揉一下后压扁，静置5分钟；

■ 面团擀成圆饼，包入梅干菜后压扁，用牙签戳一下放气，防止煎的时候鼓起来；

■ 将面饼正反两面擀至约0.5cm的厚度，锅热放入少许油，改中火；

■ 两面煎黄即可；

西红柿蛋汤

【 材 料 准 备 】

西红柿 1个 / 鸡蛋 1个

【 辅 料 准 备 】

油 适量 / 盐 适量

■ 先将鸡蛋打散；

■ 西红柿切块；

■ 锅热倒油，油热放入西红柿翻炒到软烂（让汤更有滋味），加入3碗清水煮开；

■ 开了加盐转小火将鸡蛋液均匀倒入；

■ 开锅后加盐调节咸淡，就可以了；

今天的早餐你学会了吗？

▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间

让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨

《鸡》

（清）袁枚

养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。

主人计固佳，不可与鸡知。

以上为章鱼妈妈作品。

欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事