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我们的印象中，大量的补充富含蛋白质的肉类，才能增强肌肉。但是，最新的一项研究发现，吃大量的绿叶青菜，居然可以使下肢力量增加11%。我们想想老黄牛，食谱里面只有草，但是浑身上下都是腱子肉，还真是这个理[大笑]

满身肌肉的水牛只吃草

废话少说，先上干货：

• 一项最新研究发现，经常吃绿叶蔬菜可以增强肌肉，有助于防止跌倒和骨折。
• 人体将青菜中的硝酸盐转化为一氧化氮，从而扩张血管，改善血流和运动表现。
• 菠菜、甘蓝和生菜等绿色蔬菜中富含吃硝酸盐，多吃这些青菜下肢力量可增强11％。

绿油油的青菜

根据伊迪丝·考恩大学（Edith Cowan University）的最新研究，多吃绿叶蔬菜可以增强肌肉力量。

这项研究于2021年3月24日发表在《营养学杂志》上。研究发现，经常食用富含硝酸盐的绿叶蔬菜，可以增强肌肉功能，进而有助于预防跌倒和骨折。

营养学杂志研究

绿叶蔬菜增强肌肉力量和步行速度

研究人员评估了12年期间来自3,759名澳大利亚人的健康数据。

经常食用硝酸盐含量最高的青菜，包括菠菜、甘蓝和生菜等蔬菜，下肢力量增强了11％。他们的步行速度快了大约4％。

研究人员还调查了参与者的运动情况。 他们发现，无论参与者是否运动，蔬菜都可以增强肌肉力量。

换句话说，蔬菜对增强肌肉的贡献并不依赖于运动的加持。

蔬菜如何改善肌肉力量？

绿叶蔬菜中富含硝酸盐，人体可将其转化为一氧化氮。

一氧化氮使血管松弛并使血管变宽，这样就有更多的氧气输送到肌肉。

运动时，我们的肌肉需要呼吸，更多的氧气对于锻炼时产生的燃料至关重要，对肌肉恢复也很重要。

增加的氧气流量，可以使我们的肌肉表现得更好，最终帮助增加肌肉的力量。

蔬菜如何影响我们的整体健康

肌肉力量是整体健康的重要组成部分。它可以帮助您执行日常任务，例如举起重物，走路甚至起床。

肌肉力量对于关节和骨骼健康也至关重要，因为它有助于防止疼痛和伤害。

肌肉可以促进体重减轻，帮助体重管理。

伊迪丝·考恩大学的新发现还建立了将蔬菜与心脏健康联系起来的证据。

一氧化氮可能有助于降低血压。富含蔬菜的饮食以及其他干预措施，可能是治疗心血管疾病的一种方法。

您应该吃什么类型的绿叶蔬菜？

研究人员发现，生菜、菠菜、甘蓝和甜菜根对健康的影响最大。

其他富含硝酸盐的绿叶蔬菜包括茴香、萝卜、香菜、卷心菜和芝麻菜。

对于大多数人来说，每天吃一份绿叶蔬菜就足够了。

与添加补充剂相比，绿叶青菜通常是最便宜的选择，并且可以提供更广泛的营养。

绿叶青菜

总结

总之，新的研究发现，食用富含硝酸盐的绿叶蔬菜可以增强肌肉功能，最终可能有助于防止将来跌倒和骨折。

人体将硝酸盐转化为一氧化氮，这可能有助于改善血液流动，进而增强运动表现。

通过饮食和锻炼来增强整体肌肉力量，可能会帮助人们避免将来跌倒或骨折。

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