发霉的食物洗一洗，切除坏掉的部分，能继续吃吗？

温度一天天升高，有时食物买多了，过两天想起来吃的时候，打开袋子一看，居然长了毛茸茸的绿毛，想扔又觉得浪费，犹豫着要不要把它吃掉。这种情况相信很多人都遇到过，有的人害怕身体吃出问题，想都不想直接扔掉，有的人平时节俭惯了，可能会把发霉的地方切掉，然后洗一洗继续吃。那么，发霉的食物，切除坏掉的部分，还能继续吃吗？听听医生怎么说。

首先大家要了解一下霉菌，并非所有的霉菌都是坏的，它们有好有坏，好的霉菌能造福人类，可以产生各种各样的酶，帮助食物发酵，比如奶酪、黄豆酱、醋、酱油都是霉菌后发酵而成的。不仅可以运用在美食上，还可以运用在医学上，比如说青霉素，它就是从青霉菌中提取出来的。

发霉的食物还能吃吗？医生：不安全

霉菌是个“两面派”，它有多好，就能有多坏，平时吃的花生、坚果受潮后很容易发霉，你可以看到表面长毛了，想把它洗一洗晒一晒继续吃，能洗掉的是外表成形的霉菌，而内部的霉菌和毒素是洗不掉的，就算外表看起来是好的，放久了也有可能产生霉菌。

所以，不管你是用刀切除，还是用水清洗，都不能将内部的霉菌杀死，继续食用不安全。有的人可能想到用高温消毒的方式杀死霉菌，事实上，确实有部分霉菌可以被“烫死”，但是仍然有部分生命力顽强的霉菌扛了下来，比如说黄曲霉素，它一般出现在霉变的粮食和坚果上，耐热温度为280度，而油炸温度不超过200度，根本奈何不了它。

食物放进冰箱里时间长了能不能吃呢？

几乎每个家庭都有冰箱，它的主要作用是延长保鲜期，但是冰箱不是“保险箱”，在密闭的空间内，时间长了更容易滋生霉菌和细菌。可能你的肉眼看不见，但是在肉里、汤里，那些你看不到的地方，有无数细菌正活跃着，如果你没有把食物密封包装，滋生细菌的速度会更快，要记住，看不见不等于不存在。

生活中容易霉变的食物，要提高警惕

水果发霉了总是会让人产生错觉，觉得把坏掉的地方挖掉就能吃，老一辈的人也总是喜欢这么做，吃起来的口感没什么变化，其实内部早已布满微生物。特别是内部变红的甘蔗，会产生一种节菱胞霉，误食后会出现恶心、头晕、腹泻等症状，严重的会中毒昏迷。

花生米发霉了不容易看出来，吃到嘴里感觉发苦才意识到，这时千万不要咽下去，要赶紧吐出来，再用清水漱漱口，多喝点水，稀释体内的霉菌，更不能因为节俭用它们煮粥吃，长期食用会造成肝、肾病变。

真想省钱，平时就不要囤货，吃多少，买多少，每次都吃新鲜的，避免食物发霉造成浪费，另外冰箱里的食物长时间存储也会发霉，要定期清理，不要在哪个角落里长毛了自己还不知道。