大家可能在饮食上都存在这样一个问题，"吃得太多，但营养不均衡"。看似吃得很健康，可是身体的毛病一样没少，。过量的饮食不能转化为人体所能吸收的水分和谷物的精华，所以消化系统就成了一种疾病。但是如何吃得精致又营养呢？怎么补充合适的营养元素才科学呢？

老年人容易缺乏4大类营养素，科学"补充"是关键，千万别乱补

1、维生素与人体健康

例如，维生素B是一种可以燃烧脂肪以达到安全减肥的物质。作为叶酸，叶酸可以降低胎儿畸形的发生率，而维生素C可以提高人体的免疫力；维生素A可以改变。视力好；维生素E是人体不朽的灵丹妙药，能抵抗自由基的侵袭；叶酸能促进血细胞的形成，防止贫血；泛酸能促进消化，为人体生长提供日常能量；烟酸能促进三种营养素的代谢，维护人体健康皮肤和神经系统。这些维生素对人体好处多多，但是老年人最应该补充哪些维生素呢？

（1） 维生素D

老年人因为衰老的原因，身体钙流失比较严重，并且日常运动又不足，很容易导致维生素D流失，就会诱发骨质疏松，跌倒后就很容易骨折。、所以老年人在日常不妨适当的吃一些蘑菇，茄子，以及鱼虾。

（2） 维生素E

缺乏维生素E会导致免疫能力降低，老年人体质较弱，适量的摄入能够抵抗自由基，延缓细胞衰老。

2、 矿物质

与其他营养素不同，矿物质不能在人体内产生。除非它们从体内排出，否则它们不能在人体内消失。因此，必须通过饮食来补充。矿物质在人体内的生理功能如下：

（1）是人体组织的重要组成部分；

（2）是细胞内外液体的重要组成部分。钠、钾、氯和蛋白质共同维持体液的渗透压；

（3）维持体内酸碱平衡；

（4）钠、钾、钙、镁能维持神经系统的兴奋性和细胞膜的通透性；

（5）能维持神经系统的兴奋性和细胞膜的通透性；铜、铁、硒、锌是酶和维生素的活性因子。

从食物中矿物质的分布和吸收特点来看，中国人容易缺钙、缺铁、缺锌。

矿物质和酶的结合能促进人体新陈代谢。如果矿物质不足，酶就不能正常工作，人体代谢活动就会停止。

3、膳食纤维

膳食纤维是健康饮食不可缺少的。它在维持消化系统健康方面起着至关重要的作用。同时，适量摄入纤维还能预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病。纤维能清洁消化系统，增强消化功能。同时，纤维可以稀释和加速去除食物中的致癌物和有毒物质，保护脆弱的消化道，预防结肠癌。纤维能减缓消化，最快排出胆固醇，所以它能将血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

膳食纤维不仅能保持大便中的水分，使大便不硬不干，还能降低血液中的胆固醇和血糖含量。比如普通的胡萝卜、燕麦、大麦、豆类、橘子等都含有丰富的水溶性纤维，能减缓消化速度，迅速代谢胆固醇，促进有毒重金属在体内的排泄。再比如玉米、芹菜、果皮，还有很多根茎类蔬菜含有大量不溶性纤维，可以降低患癌风险，防止便秘，促进肠道蠕动。

4、 碳水化合物

一提碳水化合物大家都很敏感，一些减肥人士听到它连连摇头，觉得它是增肥的元凶，

其实老年人可以适当地摄入一些碳水化合物，首先碳水能够节约身体中的蛋白质，供给身体热能，不仅如此，它还有解毒的作用。不过，老年人不同于年轻人和中年人，不能吃太多的碳水化合物，你会分解太多的单糖。一方面，老年人胰腺虚弱，调节胰岛素分泌的能力减弱。另一方面，它可能转化为甘油三酯，导致高脂血症。所以要尽量避免吃甜食，每天不超过40克，每人不超过30克为宜。

老年人饮食计划

因为老年人的分解代谢率在上升，而合成代谢率却在下降。吃得太多不容易。一旦太多，就很难消化吸收。相反，它会适得其反，导致内脏的消化压力。

第二，每顿饭的量非常重要。单一的精制米粉更容易加重老年人骨质疏松症的症状。

第三，老年人应以质地柔软、易咀嚼、易消化为标准，戒烟限酒，过热、过冷、过甜、过咸、过辣刺激都不利于消化吸收。

第四，老年人胆固醇的摄入量每天应低于300毫克，因此饮食上应避免油腻，少吃白肉，多吃一些红肉补充铁质，以防贫血。

第五，为了避免高血糖的发生，老年人可以用富含果糖的蜂蜜、水果代替糖摄入。果糖易于消化，不易转化为脂肪。

第六，虽然老年人对水的需求量增加，但不易察觉，往往产生脱水反应后明显口渴。因此，老年人应养成先饮后渴的习惯。每天只要不超过8杯水，起床后随时可以喝水。一些富含水分的水果和蔬菜，以及汤和粥都对老年人的健康有益。