生活中，不注意食物就会有发霉的情况。在这个时候，有人会扔掉发霉的部分，继续吃剩下的。所以食物发霉了。把坏的部分切掉后能吃吗？事实上，当食物有异味和特殊颜色时，就意味着食物不能再吃了。食品霉变是指食品受到细菌、真菌等微生物的污染。吃进体内后，会对身体造成紧急不适或长期慢性伤害。

吃发霉食物的危害

吃发霉食物可能会引起恶心、呕吐、腹胀、腹痛等，多发肾功能衰竭、休克等，这种情况非常迫切。我们可以立即感觉到，并知道我们需要立即去看医生。如果医疗救治不及时，也容易危及生命。我们常说发霉的食物“有毒”，不能吃，但有些人还是吃，因为它的毒是慢性的，我们平时感觉不到。如果吃一公斤黄曲霉毒素和赭曲霉毒素，可以看出癌症的发病率大大增加。食用有毒发霉的食物也可能因化学毒素而导致食物中毒。如胃肠炎、严重腹泻甚至晕厥。

霉菌中的黄曲霉毒素是人体不适的主要来源。它毒性很强，已被世界卫生组织确认为致癌物。它会损害肝功能，甚至致癌。所以，为了健康着想，不要吃发霉的食物。

食物发霉的原因？

发霉是一种常见的自然现象，自然环境中有各种各样的微生物。食物中包含的淀粉、蛋白质和水份等，正好可以满足霉菌的生长需求。在湿度和温度达到一定条件时，霉菌便开始滋生。就会分解食物中的营养物质，改变食物的外观和气味。霉菌的生命力极强，一旦遇到合适的环境，就会立刻大肆繁殖。

日常生活中如何避免发霉的食物？

一，保持干燥。

用晒干、风干、烘烤、烘干的方法可以降低食品中的水分；平常使用干燥剂、抗氧化剂、杀菌剂等，早晚关窗，在条件允许的情况下，建议打开空调除湿功能，这也能达到防霉效果。

二，低温储存

把食品放到冰箱里会减少发霉的几率，但要注意生熟要分开，避免交叉污染；食物尽量密封；解冻之后尽量一次性吃完，不要重复冷冻。冰箱具备低温和干燥的条件。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，

三，现吃现买

日常生活中注意不要囤积过多粮食，现吃现买。但是，如果特殊情况需要在家里储藏，就要保持储藏环境干燥通风，避免潮湿。