随着人们生活水平的提高，主食以细粮为主，而现在越来越重视营养平衡，一度从人们眼中淡出的粗粮，又开始出现在餐桌上。从养生的角度来说，多吃粗粮对健康有益，该怎么选择适合自己的粗粮呢？怎么科学地吃粗粮？吃粗粮要注意什么？今天为了你们逐一回答。

1.粗粮虽好，但不宜吃多。

粗粮食物纤维丰富，另外，粗粮中的碳水化合物含量较低，所以吃后更容易产生饱腹感，这样可以减少热量的吸收。但是，食物纤维过多的话，会延缓消化，导致肚子胀，消化不良。吃太多会影响我们的消化系统。所以，粗粮一个人一天要控制50克的量。对孩子、青少年、老人等特殊群体，在这个基础上进行减量。其次，要保证膳食纤维正常消化，应该循序渐进地吃粗粮，及时补充水分。吃多了也会影响蛋白质、无机盐和微量元素的吸收。

2.注意烹饪方法

烹调粗粮时，要注意烹饪方法，不要把粗粮煮软，把谷物做成淀粉糊。这些方法极为错误。把粗粮煮得太软的话，粗粮中的物质很快就会被人体吸收。这种和细粮之间几乎没有区别。如果想健康地吃粗粮，请注意烹调方法，不要煮太久。这样饱腹感会更强烈。这一点非常重要。有的糖尿病患者会粗粮煮软，认为可以改善粗食的口感。或者可以制作杂粮饮料。这样吃完后会使血糖值上升。

3.注意选择的多样性

粗粮有各种各样的种类。例如，燕麦、玉米、荞麦面等。有些人只喜欢两个一样的东西。事实上，这是不科学的。粗粮营养不同。吃粗粮要注意多样性，而不是单一的。选择一个或两个确实很方便，但是营养会不平衡。

4.吃粗粮多喝水。

粗粮中富含食物纤维，吸水性强。如果吃粗粮后不注意补水，不仅会引起便秘，还会引起便秘或加重。控制糖分减少脂肪，另一方面难以消化。肠胃功能不好的人会增加肠胃的负担。特别是胃动力不足的人和胃溃疡的人。容易引起肠胃肿胀、胃痛等症状。贫血、缺钙的人不宜吃粗粮，因为粗粮中的膳食纤维会影响蛋白质、脂肪、钙、铁等营养素的吸收。

这些人不适合粗粮。

老人和孩子：他们的消化系统比较弱，大量的食物纤维会增加肠胃的负担。杂粮中的很多纤维素容易刺激胃，在某种程度上会增加胃的负担。

缺钙：粗粮中的植酸，草酸和食物纤维会与钙结合形成沉淀，因为纤维等成分会与钙沉淀等物质结合，阻止人体吸收矿物质。

肾病患者：粗粮中钾磷含量高，吃太多可能影响肾功能。

免疫力低：杂粮中含有丰富的食物纤维，阻碍了我们体内蛋白质和脂肪等营养物质的利用。因此，杂粮会降低吸收营养物质的能力，对免疫力弱的人也有害。吃的时候，最好把米饭和米混合在一起。