被提及17次，它是《红楼梦》中备受欢迎的食补佳品

宝钗道：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”

——摘自《红楼梦》第四十五回

在《红楼梦》中，曹雪芹花了很多笔触来描写书中人物吃燕窝的场景，”燕窝“二字被提及的次数高达17次。这充分说明了曹雪芹本人对燕窝的了解以及喜爱，《红楼梦》各回的章节里，可以说是把燕窝写成了御膳常馔，明细列出如何用燕窝搭配各种食材烹饪，像是燕窝炖秋梨，炖冰糖苹果，还有燕窝松子清蒸鸭子等燕窝做法。

在博大精深的东方滋补文化中，食用燕窝的历史可以追溯到600年前。从明朝开始，便有多本中医药典籍对其功效进行描述，燕窝的珍贵可想而知。

自古以来，中国人就有食燕窝滋补的传统。李时珍所撰的《本草纲目》记载了“燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥”①的功效；《燕窝考》中记载“燕窝壮阳益气和中开胃，添精补髓，止咳化痰”②；《本草纲目拾遗》记载其“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损疗之圣药”③。归纳来说，古籍记载燕窝的功效包括养阴润燥、益气补中、补肺虚损、止咳痰喘等。

可见作为我国的传统滋补佳品，燕窝的营养价值历来收到肯定和推崇。从古代盛行于各时代达官贵人的圈子中，就连乾隆、慈禧、宋美龄都是燕窝的“超级粉丝”。近年来，随着人们生活水平的提高，养生观念的普及，燕窝成功“出圈”已经进入了越来越多的家庭，成为更多人的膳食选择。

（图右为宋美龄）

燕窝作为食材，虽然已经走入百姓家，但传统的家庭燕窝炖煮，面临着各种不便和问题，其中最常见也最头疼的，就是不知道如何挑选、购买好燕窝？燕窝市场鱼龙混杂，真假参半，如果燕窝原料没选好，滋补不到位是其次，是否吃得安全才是重中之重。

#1

原料没选好，后面的功夫都浪费

判断燕窝安全性，先看溯源码。溯源码需经过中国检验检疫学院（CAIQ）、卫生部检验、海关进口检验检疫等多重“安检”。燕窝有“码”可寻，扫描溯源二维码，查询燕盏溯源全过程，公开透明才能吃得安心。

燕窝的主产地是在东南亚，印尼、泰国、新加坡、马来西亚等国家，因为各地环境气候都有所差异，所以产出的燕窝自然也就不会完全一样。印尼拥有茂密的雨林、湿润纯净的空气，为金丝燕及其他雨燕类提供了优越的生长环境和丰富的食物，所产的燕窝唾液酸含量高，营养成分丰富，品质较为出众。

#2

科学炖煮方式，实现燕窝口感营养兼备

原料确定好，炖煮环节也十分讲究。一般的家庭炖煮难以控制时间和温度的配比，很容易出现燕窝化水现象，从而影响燕窝口感，甚至破坏燕窝营养成分。

因为原生雨林燕盏中难以避免地含有些许微生物，如果炖煮的温度不够，难以彻底消灭耐高温细菌；时间过长，又容易造成燕窝营养损失。一般来说，从水沸后开始计算炖煮20到25分钟效果较好。

炖煮燕窝时，不推荐添加除了纯净水之外的其他食材。在燕窝炖煮好之后，可以再根据口味加入冰糖、牛奶等食材来调节燕窝的口味。

燕窝炖煮是一门大学问，很多人就是因为泡发和炖煮的过程过于繁琐，才放弃坚持食用。

幸而，鲜炖燕窝的出现，给养生爱好者提供了更加方便、安全的选择。现在也有越来越多的消费者选择靠谱、安心的燕窝品牌，作为日常食用的首选。

在燕窝品牌的选择上，要尽量选择安全可靠的，燕窝行业的代表品牌“燕之屋”在其官方介绍中表示在燕窝泡发、清洗、挑杂、灌制全过程中，只使用纯化水，挑拣师纯手工挑毛剔除杂质，并通过科学炖煮实现商业无菌，最大限度保留营养价值。不使用任何化学处理方式，保证燕窝的安全性。从根源解决挑选和炖煮问题，选择品质有保证的燕窝，坚持保养滋补都更安心。