冬日宁可不吃牛羊肉，也要吃这3 种“根菜王”！补肾养血、通便防癌，味道还特棒

俗话说得好，“秋吃果，冬吃根”。根据大自然“秋收、冬藏”的节奏，冬天阴盛阳衰，万物封藏，储存能量，以待春天生发。而不少食物的精华、能量，就“藏”在大地深处的根部。

中医讲究“顺应四时，因季而食”，因此，冬吃根菜，顺时而食，有助人体阳气的封藏。既然如此，今天就推荐几样适合冬日吃的“根菜王”，大家可时不时换着来吃——

冬日必吃3种“根菜王”，补肾养血又防癌！

萝卜

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”的说法，这话是有一定道理的。萝卜素有“小人参”之称，且个个长得饱满又水灵，实在是招人喜爱。中医认为，萝卜入肺胃经，具有消积滞、化痰热、下气宽中、消痰止咳等作用，《本草纲目》更是称其为“蔬中最有利者”。

而从“贴秋膘”到冬日进补，人们吃多了牛、羊肉等温热食物，食物热量和潜藏于内的阳气，会导致人体内部燥热偏重，易出现内热耗阴的情况，通常表现为皮肤干、口干舌燥、大便干等，且多滋腻。萝卜，性味辛凉，可起到除燥热、清热下火的作用，以制约体内内热。而萝卜的消积滞、益脾胃的作用，则有助于消化肉食吃多引起的食积腹胀，或是胃肠动力不足引起的便秘，还有利于温补性食物的吸收。由此可见，冬日吃萝卜就再合适不过了。

在这，给大家推荐一款食疗方——萝卜鲫鱼汤。冬天的鲫鱼肉肥籽多，滋味鲜美，且含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，与益脾和胃、消食下气的萝卜同煮，有温中下气、健脾利湿的作用，尤其适合食欲不振、消化不良的人食用。食材：萝卜500克，鲫鱼一条，葱、姜适量。做法：萝卜切成滚刀状，鲫鱼处理干净，葱、姜切片；锅中放适量油，将葱姜爆香后再放入鲫鱼两面煎，煎至两面金黄加适量水，同时放入萝卜块炖煮半个小时，最后根据个人调味即可。

冬笋

冬笋不同于春笋，它深藏于土中，默默积蓄了一整冬的能量，其肉肥厚，质地鲜嫩清脆，笋味浓郁，为笋中的佼佼者，更享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。中医认为，冬笋味甘、性微寒，具有开胃健脾、利尿通便、消积食、除油腻、滋阴凉血、清热化痰、宽肠利膈等功效。从营养学角度来说，冬笋中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、铁、镁、磷等微量元素。

特别是纤维素含量很高，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。像冬日进补肉食过多、肚胀难受，或是大便干结的人，吃点冬笋可起到消积食、润肠通便之效，民间就有“一日食笋，三日清肠”的说法。不仅如此，冬笋所含的蛋白质中，还含有16~18种不同成分的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。值得一提的是，冬笋中含有一种叫天冬酰胺的含氨物质，与肉类烹饪时会散发出特有的清香，从而显得食物更加鲜美，如冬笋炒牛肉、冬笋焗牛腩、冬笋炖鸡鸭......

今天，给大家推荐冬笋的另一种吃法——煲汤，这种烹饪方法最能让人尝尽它的鲜美。冬笋竹荪汤食材：冬笋两个，竹荪10条左右，瘦肉100克，蒜片、食盐适量。做法：冬笋洗净、切片，焯水后备用；竹荪在水中泡10分钟，洗净备用；瘦肉切片备用；锅内倒油，加入蒜片炒香，加入3碗清水；等水煮沸后，放入肉片、冬笋、竹荪一起煮10分钟左右，加适量食盐调味即可。点评：竹荪与冬笋同属于“山珍”，含有丰富的谷氨酸，用于煮汤味道极为鲜美；两者搭配，可健脾开胃、润肠通便、刮油降脂，尤其适合“冬补”过头的积食状况。

提醒：冬笋富含纤维素，对于胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足以及不完全梗阻导致便秘者来说，吃了反而会加重胃肠道负担。

莲藕

俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬天吃藕可谓正当时。莲藕的药用价值首见于《神农本草经》，书中记载的名称为“藕实茎”，具有“补中养神、益气力、除百疾”的功效，属于药中上品，故“久服轻身、耐老、不饥、延年”。《本草纲目》则称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。由此可见，莲藕的养生作用相当不俗。

白白胖胖的莲藕，性味甘寒，生吃可清热生津、润燥润肺、止烦渴。像冬天天气干燥，人们极易出现口干舌燥、干咳不止等症状，此时用莲藕榨汁饮用，则有助于缓解症状。不过，生吃莲藕有感染姜片虫的风险，因此一般不建议大家轻易尝试。若将莲藕煮熟，其性味会由寒变温，有健脾养胃、益气补血、滋阴润燥等功效。不仅如此，莲藕还有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点，尤其适合女性食用，民间就有“男不离韭，女不离藕”的说法。

莲藕黑豆鱼汤食材：莲藕400克，黑豆100克，瘦肉150克，黑鱼1条，蜜枣2个，生姜3片。做法：黑豆提前浸泡30分钟；莲藕洗净、切大块备用；黑鱼宰杀洗净处理好；再将所有食材一同放入砂锅中，倒入适量清水，武火煮滚后转文火煲一个半小时，最后放盐即可喝汤吃肉。点评：黑豆被称为“肾之谷”，可补肾；黑鱼可补肝脾之气；与莲藕同煮成汤，有补肾养血、滋阴保气的功用，体内燥热较重的人喝了效果更佳。

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