买莲藕时，要区分“7孔”和“9孔”，挖藕大爷：差别大，别挑错了

莲藕，这个在亚洲菜肴中常见的食材，以其独特的口感和营养价值赢得了全球美食爱好者的喜爱。从清脆可口的凉拌菜到鲜美滋补的汤品，莲藕的多样化应用展现了其在烹饪领域的广泛魅力。源自古老东方的莲藕，不仅是一种美味的食材，更是一种富含多种维生素和矿物质的健康之选，被视为补血和美容的佳品。

然而，当我们在市场上挑选莲藕时，往往会面临一个选择：到底是买“7孔”莲藕还是“9孔”莲藕呢？这两种莲藕虽然外观相似，但在口感、质地以及适用的烹饪方法上却有着显著的差异。了解如何区分“7孔”和“9孔”莲藕，并根据我们的烹饪需求和口味偏好做出选择，对于每位热爱美食的人来说都是非常重要的。

外观上的区别

在外观上区分7孔和9孔莲藕其实并不复杂。顾名思义，7孔莲藕的横切面上有七个孔洞，而9孔莲藕则有九个。通常，7孔莲藕的孔洞较小且更紧密，而9孔莲藕的孔洞相对较大且分布更为松散。此外，7孔莲藕的整体形状通常比9孔莲藕更为修长。

口感和质地的对比

在口感和质地上，两者也有明显的差异。7孔莲藕因孔洞较小，质地通常更为紧实和脆嫩，口感较清脆，适合凉拌或快速烹饪。相比之下，9孔莲藕由于孔洞较大，质地较为松软，含水量更高，烹饪后口感较为绵软，适合炖煮或做汤。

适用的烹饪方法

了解7孔和9孔莲藕的这些特点后，我们可以根据它们的特性选择合适的烹饪方法。例如，7孔莲藕更适合做成凉拌藕片、炒菜或者沙拉，这些烹饪方法能够保持其脆嫩的口感。而9孔莲藕则更适合用于炖汤或做成红烧藕等需要长时间烹饪的菜肴，其软糯的质地能够更好地吸收汤汁，使菜肴更加鲜美。

选择新鲜莲藕的技巧

为了确保获得最佳的口感和营养，选择新鲜的莲藕至关重要。以下是一些挑选新鲜莲藕的实用技巧：

检查外观：新鲜的莲藕应该外皮光滑，颜色均匀，无明显的黑斑或损伤。避免选择表面有过多斑点或者已经开始变色的莲藕。

触感坚实：用手轻轻按压莲藕，应该感觉到坚实且有弹性。如果莲藕感觉过于软或者有空洞感，可能已经不新鲜。

闻气味：新鲜的莲藕应该没有异味。如果闻到发酵或腐烂的气味，表明莲藕可能已经变质。

检查切口：如果可能，检查莲藕的切口。新鲜的莲藕切口应该是湿润的，颜色鲜亮，没有过多的水渍或者变色。

适合7孔莲藕的食谱：凉拌莲藕片

材料：7孔莲藕1根，红椒1个，蒜末、醋、盐、糖、芝麻油适量。

做法：

莲藕去皮切薄片，放入水中煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

红椒切丝。

在碗中调入蒜末、醋、盐、糖和芝麻油，搅拌均匀作为调味汁。

将莲藕片和红椒丝放入调味汁中拌匀即可。

这道凉拌莲藕片口感清脆，非常适合作为夏季的开胃小菜。

适合9孔莲藕的食谱：莲藕排骨汤

材料：9孔莲藕1根，排骨500克，姜片、盐适量。

做法：

莲藕去皮切块，排骨焯水去血水。

锅中加入适量清水，放入莲藕块、排骨和姜片，大火烧开后转小火炖煮。

炖至排骨熟烂，莲藕软糯，加盐调味即可。

7孔莲藕和9孔莲藕虽然外观相似，但它们在口感、质地以及适用的烹饪方法上有着显著的差异。这些差异不仅影响着食材的最终口感和营养价值，也影响着我们的烹饪体验和食物的享受。

作为消费者，了解这些信息能帮助我们在购买时做出更加合适的选择，确保我们的饮食既美味又健康。无论是准备一顿家庭聚餐，还是简单的日常烹饪，正确选择莲藕种类都能大大提升菜肴的质量。