（上流社会的正式待客的酒）

据记载，早在1482年，塔林市政厅举办的宴会上就开始有啤酒喝了。

16世纪早期以来的账簿中，提到过各种类型的淡啤酒和浓啤酒、蜂蜜酒和苹果酒，偶尔还有莱茵河流域出产的葡萄酒。

举办社交聚会的人越是富有，社会地位越高，宴会餐桌上的饭菜就会越讲究、越丰富和越多样。

当时，在膳食方面出现任何的奢靡做法，都有可能招来尖锐的批评；可对于特殊节庆场合中出现的暴饮暴食之举，人们通常都是宽容待之。他们只是想当然地认为，奢侈程度应当与贵族的社会地位保持一致。

他们认为，吝啬的行为很不体面，或者有失身份。

一方面，盛情款待是基督徒好客之道中的必要之举，是友谊和兄弟之情的象征；

另一方面，这也是进一步维护个人世俗权威的一种手段，是富有、权势的体现，是权利与义务施加于宴会主人身上，使之对客人负有责任的体现。

用食物周济穷人与贫困者，是基督徒的七大美德之一；

因此，士绅阶层就会把餐桌上留下的残羹剩炙施舍给穷人。同样，士绅家庭中的仆役，也会吃到节庆盛宴上剩下的饭菜。

中世纪晚期，欧洲曾经针对盛行的奢靡之风制定过律法，目的之一就在于遏制过度膨胀的食品开支。

这些禁奢法令，在意大利北部和中部的一些城邦里尤其盛行。

1460年，威尼斯元老院（Venetian Senate）曾经下令，禁止举办人均花费达半个达克特[13]以上的正式晚宴。

14世纪初的佛罗伦萨（Florence）周围地区，每餐禁止超过3道菜。

政府还实施了一些举措，限制参加宴会的人数。

这些律法在实施的同时，也尽力指出了不同的社会群体适宜吃哪些食物。

当时的公民个人与整个国家的经济状况，也很重要。然而在实践当中，这些禁奢法令几乎没有产生什么效果，经常被人们忽视和违反。