饭店“最脏”的4道菜，食材从不洗，厨师不会点，很多人却喜欢吃

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『饭店“最脏”的4道菜，食材从不洗，厨师不会点，很多人却喜欢吃！』

现在人们的生活水平提高了，都喜欢去饭店吃饭，一来是比较方便，不用自己做也不用洗碗，二来厨师做的饭菜味道好，三来有面子，比较适合请客。

但您可能也知道，饭店客流量大，不仅要味道好、服务好，还要上菜快。如果半天上不来菜，估计客人都走光了。为了追求上菜速度，饭店在做菜时也精简了一些步骤，如果看上去比较干净的蔬菜，能洗就不洗，顾客是看不见的。

今天我就和大家说一说饭店里“最脏”的4道菜，食材从不洗，厨师也不会吃，但很多人都喜欢吃，以后别再点了。

1、椒盐蘑菇

椒盐蘑菇就是炸蘑菇，通常用平菇来制作，看上去比较干净，后厨一般不会洗，直接裹上面糊油炸，上菜后根本看不到。

做法：准备平菇、鸡蛋、花椒、孜然粉、黑芝麻、食盐、鸡精、面粉、淀粉、啤酒、五香粉。

①平菇撕成小片，用清水浸泡20分钟。烧一锅开水，加入一勺盐，倒入平菇煮1分钟，捞出后用冷水过凉，再挤干水分。

②大碗里打入鸡蛋，加入食盐、五香粉搅拌均匀，加入一勺面粉、一勺淀粉，倒入适量啤酒，用筷子搅匀。然后加入适量花椒粉、孜然粉，有花椒碎最好，最后搅拌均匀。

③把平菇放进面糊里，用筷子搅拌均匀，让平菇裹上一层薄薄的面糊。起锅烧油，油温六成热时放入平菇，一片片下锅，中小火油炸2分钟。

④颜色微黄后捞出，转大火把油温烧至八成热，倒入平菇油炸20秒左右，捞出沥干油，放入盘中后撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑芝麻，翻拌均匀后即可食用。

2、手撕包菜

包菜的结构很特殊，一层一层包起来，很多人都认为，包菜的里面是很干净的，所以不会清洗。其实包菜的农残含量特别高，远高于其它蔬菜，一定要洗了再吃。

做法：包菜、干辣椒、五花肉、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、鸡精。

①包菜去掉外层的叶子，用手撕成大片，放入清水中浸泡20分钟。烧一锅开水，加一勺盐，倒入包菜叶焯烫30秒，捞出后用冷水过凉，沥干水分。

②五花肉切薄片 ，蒜瓣切片。生姜切丝，干辣椒切段。锅里倒入少量油，放入肉片小火煸炒3分钟，炒出猪油且颜色金黄，下入姜蒜、干辣椒炒出香味。

③加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入包菜，大火快速翻炒2分钟，让包菜吸收五花肉的香味，然后加入适量生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖，再次大火翻炒1分钟，就可以出锅了。

3、干锅花菜

花菜的结构也特殊，不好洗，所以很多时候饭店都不会洗，直接用热油炸一遍，然后再炒。花菜很容易有农残、细菌、寄生虫，吃之前也要洗一洗。

做法：五花肉1块、花菜1棵、葱姜蒜适量、红辣椒1个、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱。

①花菜掰成小块，用清水冲洗一下。锅里烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入包菜煮2分钟，八成熟时捞出沥干水分。五花肉切片，葱姜蒜切末，红辣椒切块。

②起锅烧油，放入五花肉片煸炒，把猪油炒出来，肉香味浓郁后下入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

③淋入一勺料酒翻炒去腥，倒入焯过水的花菜，大火翻炒2分钟，加入适量生抽、老抽、蚝油，放入红辣椒，翻炒至断生后即可出锅。

4、干煸豆角

豆角看起来很干净，其实农残也很多，如果直接油炸的话很不干净，而且豆角必须彻底弄熟后再吃，不然容易中毒。

做法：豆角1把、蒜瓣3个、生姜2片，香葱2根、干辣椒4个、食盐、生抽、蚝油、食用油、白糖。

①豆角放入清水中，加一勺盐，浸泡20分钟，去除农残，捞出洗干净，撕掉老筋，掰成长段。蒜瓣切末，生姜切末，干辣椒切段。

②起锅烧油，油少一点，放入豆角用小火煸炒2分钟，豆角颜色焦黄后盛出。锅里留底油，下入姜蒜末、干辣椒炸出香味，倒入煸炒好的豆角段，大火翻炒1分钟。

③加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖，用大火翻炒半分钟入味，即可关火出锅，麻辣干香的干煸豆角就做好了。

这4道菜都是非常好吃的“米饭杀手”，去饭店有很多人点，以后别再点了，想吃的话最好自己做。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！