雪莲果有什么营养价值？

雪莲果样子平平无奇，灰不溜秋的，但是营养价值却是非常丰富的。它是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果等等，它去皮后食用，水润多汁，清香甘甜。

虽然雪莲果的样子跟番薯很像，但它跟番薯完全不同，不含淀粉，可生吃或者煮食，富含人体所需的多种氨基酸及维生素、矿物质，由于寡糖含量较高，能促进有益微生物的生长，促消化效果不错。另外雪莲果也有润肠通便、排毒降火的功效。

不过有些要注意的点是雪莲果性寒，对胃肠道有一定的刺激性，因此 脾胃虚弱的人不能多吃，过量食用 可能会出现腹泻、腹痛等症状。

还有就是雪莲果可能会引起过敏，有些人吃了后会现皮肤长皮疹、瘙痒、打喷嚏、水肿等症状， 因此不合适过敏的人吃。

雪莲果原来是南美洲的一种蔬菜，长在地下，样子很像红薯。最早被台湾引进种植，给取了个高大上的中国名字，“天山雪莲果”。

最早见到雪莲果以为就是红薯，想着卖水果的发神经，把红薯都拿来当水果卖，还那么贵，一斤卖得十斤钱。后来才知道确实是水果，很脆很甜，就是吃着有些制糖甜萝卜的味道，跟真的水果有区别。

如今已被广泛种植，除了西南各地，淮河以北的河南、山东甚至河北都有了出产，市场供应过剩，价格也下探到底，再不要好几块一斤。

但是雪莲果确实是好东西，营养价值很高。主要分享三点：

⒈让糖尿病人有了口欲之福，能放开吃这个很甜的食物。都知道糖尿病人最大痛苦不是病痛，而是不能吃甜味食物，即便能在体内分解成糖的碳水食物也不能放量吃。雪莲果很甜却能吃，雪莲果含糖量高达6%，干物质的70%，是所有植物最高的。只是雪莲果的糖叫做果寡糖，人体不能分解吸收，肠道有益菌却可以享用。所以，糖尿病人吃了不怕升糖，而且吃了甜食容易饱腹，减少饥饿感。

⒉雪莲果有二十多种氨基酸。前面提到的有益肠道益生菌，对人体消化吸收和排毒功能有积极的促进作用，按照中医的养生理论，消化系统的健康是人体健康的基础。消化、吸收和排毒功能的强健，就是百病不生的根源。

⒊作为食材，雪莲果可当水果，清脆甜蜜。可当蔬菜，煎炒烹煮样样来得。做法上基本可以比照白萝卜，出来的菜自带清秀甜味，别有一番风格。

尽管如此美丽，和其他美味果蔬一样，雪莲果也不能多吃，尤其是体虚体寒的，吃了会虚寒上火，经期女人也不要吃了。真要忍不住，就切片热水烫烫再吃，因为这东西寒性重。还有低血压和低血糖的要少吃，有过敏的不吃。

说真的，我以前真不认识雪莲果，更别提有什么营养价值了，但我相信现在也有很多人跟我以前一样，可能见到了第一反应就认为不就是“地瓜”吗？

其实，这跟“地瓜”完全属于不同的科属，我后来之所以对雪莲果了解很多，是因为这几年听病人说这个雪莲果说得太多了。

因为曾经雪莲果被告知可以降血糖、降血脂，因此，被很多患有糖尿病、血脂高的病人所提及，在门诊坐诊时候经常会被问：医生，听说经常吃雪莲果可以降血糖，降血脂，对吗？

实际上，这个说法完全是来至于食品学家和营养学家认为的我们日常摄入的果蔬有利于降低某些疾病发生的可能性，而这些有益作用被认为来源于果蔬中的多种抗氧化物质，如多酚、抗坏血酸、类胡萝卜素以及生育酚等。

后来，也确实研究发现，在雪莲果中含有这些成分，其中还包括有相当多的矿物质特别是钾和钙以及儿茶素，还有维生素C、菊糖。

但其实我们都知道要降血糖、降血脂，靠这些发挥作用是甚微的。大家都知道，要降血糖主要靠的是我们的胰岛素。

那雪莲果中含有胰岛素没有？确实有，但是我告诉你并不在我们市场上卖的块根——雪莲果中，而是存在于雪莲果的叶子中，含有一种类胰岛素的物质，确实可以帮助我们降低血糖，调节血脂。而市场卖的是雪莲果块根，是不具有这些作用的，有也是微乎其微。因此，对于高血糖高血脂的人，不要期待通过食用雪莲果来降低血糖、调低血脂。

雪莲果最大的营养价值，其实是它所含的菊糖类物质，即低聚果糖。虽然我们人体无法吸收这种糖类，但是可以促进肠道双歧杆菌的增殖，改善我们肠道生态平衡，对肠道是有益的，但是同样注意不要吃多，吃多了会引起腹胀腹泻。

因此，对平时喜欢食用雪莲果的朋友提供几点建议。

1. 平时容易腹胀腹泻的人不建议多食雪莲果；
   

2. 食用雪莲果不会引起糖尿病病人血糖飙升，是可以食用的，但也不宜多食；
   
3. 雪莲果的能量低于很多水果，可以作为减肥期间食用的水果，但同样注意不要天天吃；
   
4. 雪莲果切开后应立即使用，不然易褐变，虽无害，但影响口感。

我是福爸，执业医师和临床营养师。希望我的回答对您有用。

看到这个问题，我立刻有了回答的想法，因为这个雪莲果让我出了次糗。几年前就曾经在水果摊见过雪莲果，当时觉得是某种新品种红薯。后来一次中午休息，见科室里一帮小丫头一人一个咔嚓咔嚓咬着吃。我就觉得奇怪啊，这帮丫头怎么就对红薯感兴趣了？开口一问就出糗了，被这帮丫头片子嘲笑为老土，连雪莲果都不知道。接着告诉我，雪莲果可以降火排毒、清肝解毒、美容养颜、降血脂护血管，巴拉巴拉一大堆。尝了一个，水分多，脆脆的，一点点甜味，说实话，没啥好吃的。

我就好奇了，没听说雪莲会结这样的果啊。老规矩，不懂就查资料。原来雪莲果和雪莲一毛钱关系也没有，当然也不是红薯。

雪莲果原产于南美安第斯山脉，是当地土著印第安人的传统食物之一，当地人叫“yacon”，意思是神果，学名叫菊薯。至于为什么到了中国就有了雪莲果这么高大上的名字就不得而知了。有知道的读者留言告诉我一下，谢谢。

至于雪莲果的营养价值，按照福爸一贯严谨实话实说不讨人喜欢的风格，也没有那帮姑娘说的那么邪乎。雪莲果和薯类一样，以碳水化合物为最多的营养成分，大约占10%。但是雪莲果的碳水化合物主要是果聚糖，一种人无法消化吸收的多糖。可是我们的肠道菌群喜欢啊！肠道菌群开心了，肠蠕动就快了，大便自然就顺溜了。难怪姑娘们喜欢，又能甜甜嘴，热量还低，还能通大便，一举三得啊。不过在我看来，所谓降火排毒、清肝解毒、美容养颜，不过就是能通大便。（一个雪莲果冲我脑袋飞来，后面省略1000字）

网上还有说雪莲果含有二十种氨基酸，能补充蛋白质。对此我嗤之以鼻，雪莲果蛋白质太少太少，总含量不过0.5%，就算有200种氨基酸也没用。其它的营养成分就更没有啥说的了。

总的来说，雪莲果是有一定营养价值的，尤其适合大便不太通畅的人吃，亲测有效。不过一次不要吃太多，有腹胀腹泻的可能，最大问题是会产生过多不雅气体。经常拉肚子的人就别吃了。

我是福爸，执业医师和临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗