猪肝泥是一道营养丰富的肝脏食品，其中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对婴幼儿的生长发育具有良好的营养补充作用。下面我将为你介绍如何制作猪肝泥，以及孩子吃猪肝的好处。

制作猪肝泥

原材料：

• 猪肝 100 克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 淀粉 适量

制作步骤：

1. 将猪肝洗净后放入开水中焯水，捞出放入凉水中浸泡 10 分钟，去除血水和异味。
2. 把猪肝切成小块，放入砂锅中加水，煮至猪肝变色，再焯水。
3. 将焯过水的猪肝放入搅拌机中，加适量盐和淀粉，搅打成泥状。
4. 在平底锅中加热适量的食用油，放入猪肝泥煎炒至熟。

孩子吃猪肝的好处

猪肝泥是一种高营养的婴幼儿食品，具有以下几个好处：

1. 补血

猪肝中富含的铁元素是造血的重要原料，可以帮助宝宝补充铁元素，促进红细胞的生成，增强宝宝的免疫力。

2. 促进智力发展

猪肝中含有的丰富的维生素A、维生素B、维生素C等营养素对宝宝的神经系统发育和智力发展具有良好的促进作用。

3. 改善贫血

猪肝中含有的维生素B2、维生素B6和叶酸等营养素对贫血患者有良好的治疗作用，可以帮助宝宝改善贫血症状。

4. 增强免疫力

猪肝中含有的锌元素对于增强宝宝的免疫力、预防感冒、便秘等疾病有良好的预防作用。

总之，猪肝泥是一道适合婴幼儿食用的营养美食，但在制作时一定要注意猪肝的质量，要选择新鲜的、无污染的猪肝，以免影响宝宝的健康。在喂食宝宝时，要适量喂食，避免喂得太多引起宝宝的不适。此外，还需注意宝宝的个体差异和饮食习惯，根据宝宝的具体情况来调整饮食。

猪肝含有丰富的维生素A和铁、锌等微量元素，且所含的铁元素是血红素铁，易于吸收，可预防宝宝缺铁性贫血及夜盲症，所以猪肝经常用来给宝宝补铁，一般在宝宝7个月后就可以适量地添加了。

让宝宝多摄取这些含铁丰富的食物时，家长也要记得在此时期多给宝宝补充些维生素C含量丰富的食物，维生素C能促进铁吸收。

给宝宝自制猪肝泥、猪肝粉，或者给宝宝煮猪肝汤、猪肝面/粉，这些都是常用的添加方式。在做法上也不算太难，即使厨艺不咋滴的妈咪也能轻松搞定。

猪肝泥做法：

1 新鲜猪肝买回之后，先简单的冲洗下后切薄片，然后在用流水冲洗薄片，最后放入水中浸泡出血水，中途要多次换水。

2 猪肝浸泡好后，冷水入锅，放入两片生姜去腥。

3 大火焯水，撇除浮沫后再煮几分钟，然后捞出放入水中清洗下。

4 猪肝放入辅食机中或者研磨碗内，加适量温水搅打成泥或者碾压成泥。

5 猪肝泥弄好后，在放入锅里蒸。水开后再蒸几分钟就差不多可以取出给宝宝吃咯。

做猪肝泥有两个点要注意：a 鲜猪肝味道比较重，在做之前要做好去腥工作。可以用浸泡猪肝、柠檬片盖住猪肝、锅里放生姜片等方法处理。b 猪肝成泥之后要上锅再蒸煮一次，保证猪肝泥熟透透后才给宝宝吃。

对不喜欢直接吃猪肝或者不喜欢猪肝味道的宝宝来说，猪肝粉是个不错的添加方式。因为猪肝粉做好后通风一些时间基本就没什么味道了，然后在粥里、面汤里加一点点给宝宝吃，宝宝就不会那么排斥了。

喵呜在此也简单说下猪肝粉的制作：

1 鲜猪肝买回后，第一步就是清洗猪肝。

清洗方法：流水冲洗——切片——流水再冲洗——清水浸泡（中途多次换水）

2 猪肝处理干净后，冷水入锅，放入姜片去腥。大火焯水，撇去浮沫后再煮几分钟捞出。

3 捞出后清水稍微再清洗下，然后沥干水分，切成小颗粒，切得越小越好。

4 开小火热锅，倒入猪肝颗粒翻炒。炒至干燥无水分，这途中要不断翻炒，以免糊锅。

5 炒后稍稍散下热气，然后放入辅食机进行第一次搅拌。

6 搅拌完毕后再放回锅里，小火慢炒至水分基本收干。（判断水分干没干，最简单的方法就是用手捏一捏，感觉一下。）

7 出锅后，放一旁冷却。充分冷却后放入辅食机进行再次搅拌。

8 搅拌好后用筛子筛出已经成粉末的部分，剩下的颗粒再放入辅食机打成粉，直至最后全成粉状。

9 猪肝粉放通风处通风一些时间后，即可装入密封罐里储存。

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肝泥是宝宝辅食期间非常好的营养食物，宝宝比较爱吃，又能补充宝宝身体所需的营养。

几个月可以食用？有什么好处？

猪肝泥一般在宝宝7个月左右，就可以尝试给宝宝食用了。

猪肝泥中含有丰富的铁元素，可以补充宝宝在生长过程中，出现铁元素不足，和预防缺铁性贫血，其中含有的维生素A、B1、B2、B12等多种维生素，能够有效补充宝宝体内营养元素。

猪肝泥做法

1、市场买来新鲜的猪肝。

2、放入加点白醋的清水中泡一泡，大概四五个小时，浸泡期间注意多换几次清水。

3、泡好猪肝，用刀按照横截面片成片，横切面尽量大，因为横切面使用勺子比较好刮，慢慢刮成肝泥（感觉刮得不好，可以使用滤网过滤一下）。

4、放在锅里蒸15-20分钟，宝宝爱吃的肝泥就做好了！

总结

做肝泥的方法比较多，有把肝做熟后，刮肝泥的，有用搅拌机做肝泥的，个人使用多种方法，还是上面那种方法比较好，虽然累点，但是胜在肝泥细腻、口感好。

而其他做法，会有粗糙的颗粒感，有可能宝宝在吞咽过程中感觉“拉嗓子”，而拒绝食用。

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猪肝可以在给宝宝尝试过猪肉之后，给添加猪肝泥。

猪肝的营养价值

猪肝含有丰富的铁维生素d维生素a等脂溶性维生素。猪肝是铁的很好来源，每100克猪肝含有22.6毫克铁，猪肝中的铁是血红素铁非常利于人体吸收猪肝和其他动物肉类的铁的人体吸收率约为22%是比较高的。

为什么要给宝宝吃肝脏？

宝宝的从6月龄开始添加辅食了，首先要食用的就是含铁的米粉。母乳中的铁含量很低，每800毫升的母乳中就含有一毫克左右的铁，6月龄之前的宝宝，身体中存储铁可以满足生长需要，到6月以后就需要食用含铁丰富的食物，所以我添加辅食后急需补充的就是含铁的食物，所以给宝宝吃可以吃肉之后可以给尝试添加猪肝，鸡肝或者等动物肝脏。

猪肝怎么吃

肝脏是动物的解毒器官，有些家长担心肝脏可能会含有一些有毒物质，而不敢给宝宝食用，我们在加工制作猪肝的时候，可以将猪肝提前切片儿切好，然后用流水反复冲洗，后煮熟，可以放入写葱姜去除腥味。

彭叔刚可能会容易口味的原因，单独给宝宝食用，可能不是特别接受，可以把猪肝携程，猪肝泥或者猪肝碎，加入米粉或米粥中，做成猪肝米粉，猪肝泥或猪肝粥给宝宝食用。

10月龄以上的宝宝可以吃丁块的食物，可以把猪肝做熟够直接让宝宝自己抓着吃。

作者筱赧

高级营养保健师

衡膳营养plus编辑

王兴国营养特训班5期学员

我们先来说说宝宝为什么要吃猪肝，吃猪肝的好处，很多宝妈们都会在6个月后开始添加辅食后，会逐渐给宝宝吃肝泥。

1、6个月之前的宝宝储存着从母体带来的充足的铁，而6个月后开始添加辅食，铁的补充必须从饮食摄入而获得。此时光靠母乳是不能满足宝宝对铁的需求的。

2、如果6个月后，喂养不当，没有及时添加含铁丰富的食物，宝宝就有可能发生缺铁性贫血，以至于影响到宝宝后期的生长发育，比如食欲降低、情绪低落、免疫力低下，甚至造成对智力发育障碍等。

3、肝脏含有丰富的铁、蛋白质、脂肪、维生素A等，尤其动物肝脏的含铁量非常的丰富，比植物性食物的豆类、绿叶蔬菜中的铁吸收率更高。帮助宝宝预防缺铁性贫血，同时也可给宝宝选择维生素C含量高的食物，因为维生素C可促进铁的吸收。确保宝宝的膳食中有足够的维生素C。

由于肝脏含有丰富的营养，通常宝宝在7-8个月是就可以做肝泥给宝宝吃了。给宝宝做肝泥的，要选择颜色新鲜、表面有光泽而且闻起来也没有异味、弹性好的猪肝。新买来的肝脏，要清洗干净，在表面划几刀，然后在清水中浸泡30分钟，再开始制作。

在制作肝泥时，一定要掌握好刀法，不要剁，要刮。先用到把肝切成两半，再用刀在肝的剖面刮出细末，然后加入水，把挂出来的肝末调制成泥状，隔水蒸5分钟即可。

贴心提示：肝泥一般质地比较干，为了不使宝宝噎到，最好是加到粥里或者用配方奶调制成糊状，避免直接给宝宝吃肝泥。

考古学家~苏娟 （国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）