为什么喝粥会低血糖？

喝粥对血糖的影响取决于很多因素，比如粥的种类、量、配料、煮的时间、吃的顺序、速度等等。

一般来说，喝粥会导致餐后血糖升高，因为粥中的淀粉经过高温熬煮，分解为更容易被吸收的短链碳水化合物。但喝粥引起的血糖升高又很快会下降，因而如单纯喝粥作为主食，会出现血糖先高后低现象。

那么如何避免喝粥引起的血糖波动呢？有以下几个建议：

• 避免白米粥，适当加一些杂粮。杂粮中含有更多的膳食纤维和优质蛋白质，可以降低粥的升糖指数，延缓肠胃对粥的吸收，从而平缓升糖速度。
• 做一些蔬菜粥、瘦肉粥、杂豆粥。这些食材可以丰富饮食，提供更多的营养素，同时也可以增加饱腹感，减少进食量，从而降低血糖负荷。
• 不妨“懒”一些，煮的时间不要太长。煮的时间越长，淀粉越容易被糊化和分解，越容易被肠胃吸收。所以可以保持食物颗粒的完整性，让粥不要太稀太软。
• 喝粥前，可以先吃蔬菜、肉类。根据《中国2型糖尿病膳食指南》中提出：注重用餐顺序，蔬菜优先，再吃肉蛋，主食最后。这样可以降低餐后血糖和胰岛素水平。
• 放凉一些再吃，进食的速度慢下来。粥放凉了再吃可以促使产生更多的抗性淀粉，在体内消化速度最慢，带来的热量极少。细嚼慢咽可以增加饱腹感，降低饥饿感。

如果想要喝粥又不影响血糖控制，可以参考上述建议，选择合适的粥种类、量、配料、煮法、吃法等等。当然，最好的办法还是在吃饭前后测量一下血糖，看看自己对粥的反应，根据个体差异调整饮食方案。

一般情况下，喝粥会高血糖，即喝粥以后的餐后血糖会偏高，这是因为粥的升糖指数要比干饭高，这也就是为什么建议糖友吃干不吃稀的原因。

但是寒冷的冬日来一碗热气腾腾的粥，是冬日的一抹慰藉。糖友不存在不能吃的东西，主要是学会吃的技巧。比如白米粥做成升糖指数没那么高的杂粮粥。杂粮升糖指数比较低，喝杂粮粥不易升血糖，如玉米粥、糙米粥、燕麦粥、杂豆粥等，或者把各种杂粮放在一起做成八宝粥，杂粮最好占1/3至1/2以上。

除了杂粮粥，还可以做蔬菜肉粥，增加蛋白质、膳食纤维等多种营养素。肉类中的蛋白质、蔬菜中的膳食纤维也可以延缓葡萄糖的吸收，因此可以在粥快熟的时候放入一些香菇、海带、木耳、芹菜、卷心菜等高纤维食物。除了改变粥的种类，还可以改变粥的吃法，比如搭配菜、豆、肉一起吃，可以降低当餐的血糖负荷，所以建议喝粥的时候搭配一个素菜、一个荤菜。

血糖除了受食物的升糖指数影响之外，最终还是要受血糖负荷的影响，因此喝粥要把握好喝粥的总量。粥属于主食，要算入当天的总量中，建议糖友主食控制在250g到400g之间，粥的量增加了，其他主食就要减少。

当然，喝粥也的确可以引起低血糖，因为粥毕竟比饭稀，总热量比干饭低，如果只是单纯的喝一碗白米粥，当餐餐后血糖会飙升，但是下一餐餐前就有可能发生低血糖。粥比较稀烂，容易消化吸收，所以会很快感到饥饿，下一餐前就有可能出现低血糖现象。所以，吃粥必须掌握一定的技巧，不然容易造成血糖波动，更加不利于血糖控制。

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正常情况下，喝粥，主要是指单纯的米粥，比如大米粥、小米粥等，摄入之后容易引起血糖不稳，大部分的状态下食入后血糖会迅速升高，这是因为单纯米粥的血糖生成指数较高，进入人体消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液。如果你，主食只吃的单纯米粥，除了血糖升高的快之外，同时也会出现低血糖的现象。这是因为糖尿病人本身饿的比较快，如果主食只吃了纯米粥的话，消化速度又快，而下一顿的饭食又不能很及时的摄入，就会出现血糖过低的状态。

如果你的米粥由白米、糙米、燕麦、荞麦、红豆、扁豆等粗细搭配的粥，那么这种情况就不会出现，或者是主食为全谷类，外加一点米粥，还有蔬菜肉类等，这样的情况下就不易发生低血糖的状况了。

另外，发生低血糖的原因除了要看食物的选择以及进餐时间是否配合之外，还要看是否活动量太大或是降糖药物剂量服用过大等等。

总之，对于糖尿病人来说，喝单纯的米粥是不建议的，如果喜欢喝粥，就在米粥里添加各种全谷类、豆类食物，不要煮得太粘稠软烂，这样对血糖的控制有利。

最后提醒:糖尿病患者的饮食分配一定要合理，在体力活动量稳定的情况下，饮食要做到定时、定量。如果是注射胰岛素的患者，要求再三餐之间加餐，加餐量应该从正餐的量中扣除，也就是说做到加餐不加量。不用胰岛素的换着也可以酌情用少食多餐，分散进食的方法，以降低单次餐后血糖。

希望我的回答对您有帮助！

这个问题并不严谨，把多种情况混在一起，原因复杂。下面逐一做出分析。

1 喝的是什么粥？白米粥容易引起这种情况，而含有一半淀粉豆类的杂粮粥不易引起餐后血糖过高和过低的问题。下面的专家已经做出了回答，我不再赘述（十年前我们实验室就做过白米粥和红豆粥效果差异的研究了。）

2 喝粥的同时配了什么食物？如果配合了较多的蔬菜、鸡蛋、肉类等，则可以延缓胃排空，降低血糖波动。只喝白粥加点咸菜，是非常容易血糖波动的，过高或过低的情况都有可能发生。

3 喝粥的量是多少？因为粥的水分大、体积大，喝粥很容易“干货”不足。一碗米饭能煮成3-4碗粥，但一口气喝三四碗粥的人恐怕不多。所以喝粥是减少食量的一种方式。对于体弱易发生低血糖者来说，喝少了，就容易出现餐前低血糖。对于糖尿病人来说，胰岛素的量固定，碳水化合物摄入量减少时，也特别容易出现低血糖。

4 喝粥的人是什么生理状况？上面说到了某些人容易发生低血糖。血糖控制能力因人而异，吃同一种东西的血糖反应差异非常大。

那些肌肉强健、活力十足的人，通常血糖控制能力强，不容易发生高血糖，也不容易发生低血糖。

但是，那些肌肉薄弱、消化不良、身体怕冷、体能低下的体弱者，特别是经常节食减肥的女生，比较容易发生低血糖。

另一方面，腰腹围度大、体脂率高、运动少的中年人，属于糖尿病的高危人群，血糖控制能力往往是受损的。特别是中年男性，有些人空腹血糖是正常的，但餐后血糖不正常，属于漏网的糖尿病人，或者处于糖尿病前期。由于我国体检时只检查空腹血糖，空腹血糖不超过6.0就不会要求查餐后血糖或糖耐量，故而有大批糖尿病人被忽视。这些人非常容易出现餐后高血糖、餐前低血糖的情况。

最后的忠告是：不要经常用白米粥来做早餐和晚餐的主食！换成等量的燕麦粥、红豆粥等就会好得多。喝粥的同时，要配合蔬菜和肉蛋豆制品等富含蛋白质的食物。如果经常发生餐前低血糖，建议两餐之间加餐，而且还要坚持健身增肌，提高血糖控制能力。

错了，喝粥导致的不是血糖降低，而是相反，促进血糖升高。原理是什么呢?

研究发现，等量大米煮成的米饭或粥对糖尿病病友进食后血糖有不同的影响。糖尿病病友进食米饭后，餐后血糖较平稳；而进食粥后，餐后血糖则明显升高，与进食等热量的葡萄糖升高血糖作用相似。

出现摄入同种同量食物，血糖升高的程度却不一样的原因，是因为餐后血糖的高低不仅与摄入的热量有关，还与食物的血糖生成指数密切相关。

专家指出，食物的血糖生成指数是指某种食物进入人体后引起血液中葡萄糖变化的真实反映。一般来说，食物的血糖生成指数越高，进食后血糖升高得越快，对血糖控制越不利。但要注意，这主要是针对碳水化合物含量比较高的食物而言。有些食物，如含油脂类丰富的花生、瓜子等，虽然食入后血糖生成指数低，但热量过高，同样也不利于血糖的控制。

影响血糖生成指数大小的因素有很多，如食物的种类、生熟程度、加工方法等。

食物种类不同，血糖生成指数也各异。如豆类食品一般比谷、薯类食品的血糖生成指数低；谷类食品中，大麦、荞麦、黑米等较小麦的血糖生成指数低。这也是提倡糖尿病病友多吃粗杂粮的原因之一。

1.膳食纤维含量多的食物的生糖指数较低。

如全麦面包，黑面包血糖生成指数较白面包低，所以要提倡糖尿病病友多吃粗制粮。

2.食物的物理特征，如食物中的颗粒物所占比例及食物的冷热等都对血糖生成指数有影响。

淀粉颗粒越大，血糖生成指数越低；食物中颗粒物质所占比例越高，血糖生成指数越低。

吃米饭比喝粥更有利于血糖的控制，大米的淀粉颗粒平均直径为5毫米，呈六角多面体。植物种子或根茎中的淀粉不溶环境污染不，加热后才能促进它在水中溶解。加热和水的存在使淀粉颗粒膨胀，从而使包裹它们的“包膜”分裂，淀粉胶化，颗粒变小。加热时间越长，这种作用越彻底，进食后与消化液接触越广泛，越易被吸收。即使是同等重量的大米，因将其加工成粥比加工成米饭的时间长，所以粥更易于吸收，血糖生成指数也高。因此喝粥后血糖升高更明显。

3.米饭和粥的含水量不同，分别为固体和半流体，它们在胃中停留的时间和在小肠消化和吸收的速度也不一样。

进食粥后，胃的排空时间比较短，在小肠吸收得更彻底，这也可能是喝粥比吃米饭对血糖影响大的原因。

糖尿病病友早餐后，午餐前的血糖是一天中较难控制的时段，这除了与清晨对抗胰岛素的各种激素分泌较多，肝脏产生大量的葡萄糖有关外，可能还与病友早餐的质、量、烹调方法和午餐、晚餐有较大区别有关。因此，建议糖尿病病友当面对米饭和粥时，请选择米饭。