在吃这一方面，广东人绝对是有发言权的，因为他们对绝大多数的食材都是来者不拒的，所以当广东人说自己不吃某种东西，往往就让人比较诧异，尤其是鱼。除了清道夫外，极少听到广东人不吃什么鱼，不过，埃及鱼也就是埃及塘鲺是个例外。

要知道，曾经的埃及塘鲺可是风靡大江南北的鱼，干锅、红烧、酸菜各种做法更是层出不穷，毕竟埃及塘鲺也是鲶鱼的一种，而在我国东北地区向来就有“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的说法。那么，是什么让埃及塘鲺从舌尖上的美味变成了连广东人都不吃的鱼呢？我们一起来了解一下。

鲶鱼“前世今生”

鲶同鲇，二者是同物异字，所以说鲶鱼也可以，说鲇鱼也可以，从广义上说，鲶鱼是鲇形目下所有鱼类的统称，不过从狭义上说，鲶鱼单指鲶科鲶属下的鱼类，也就是我们经常能看到和吃到的一些鲶鱼种类。

从分布上看，广义的鲶鱼除了南极洲外，遍布其他大陆，狭义的鲶鱼则广泛地分布于亚洲地区，尤其是我国，在我国大江南北的河流、湖泊、水库、池塘甚至是池沼中都有它们的身影。

鲶鱼因为外表无鳞、肉质细嫩少刺，自古以来就深受人们的喜爱，关于鲶鱼我国最早的记载可以追溯到2000多年前，当然2000多年前也不是人类最早吃鲶鱼的时间。

根据目前的化石证据看，早在距今约270万年前，人类祖先的遗址中出现的最多的鱼骨化石就是鲶鱼的，之后在能人、直立人等阶段的遗址中，鲶鱼也是最常出现的一种鱼骨，而当时的人类祖先生活在非洲，所以它们吃的自然就是胡子鲶了。

在相当长的一段时间内，人类获取肉类的能力极其有限，而鱼就成为了人们主要的蛋白质来源，直到人类逐渐地开始驯化动物，才有了相对稳定的肉食来源，鱼类才由主要变成了次要。不过，鲶鱼一直以来都是内陆地区主要的食用鱼之一。

虽然鲶鱼的种类有着上百种，但其实在我国分布最广、数量最多的就是土鲶和大口鲶了，其中土鲶在我国大江南北的水体中都有分布，它最大的特点是身体呈黑褐色，上面有暗色的云状斑块。

而大口鲶主要分布在我国南方的水体内，比如珠江、长江、闽江、湘江等等，大口鲶的体型比较大，体长可达1米，它的体色要比土鲶淡一些，身上依然有暗色的云状斑块，而且嘴巴要比土鲶更宽大。

这两种鲶鱼也是我们以前最经常食用的鲶鱼，它们不仅在野生水体内有庞大的种群数量，在人工饲养下，规模也比较大，毕竟我国鲶鱼的消耗量还是非常大的。

直到埃及塘鲺出现之后，我国的鲶鱼产量和消耗量一度还在不断地增加，但是，突然一股“鲶鱼是最脏的鱼”的风刮了起来，而且一刮就刮到了全国各地，一时间，仿佛“鲶鱼脏不能吃”似乎成为了人人皆知的事情。

“变质”的埃及塘鲺

埃及塘鲺又称革胡子鲶，它是原产非洲热带地区的一种鲶鱼，也就是人类早期吃得最多的一种鲶鱼，曾经在百万年的时间内，埃及塘鲺都没有被人所遗弃，但是短短的十几年间，它却经历了从“大红大紫”到“坠入深渊”的过山车式命运跌宕，这到底是为何呢？我们慢慢地来说。

我国向来就是一个鲶鱼的消耗大国，随着野生水体中鲶鱼的减少（过度捕捞以及水污染），人们吃的鲶鱼大多数只能依赖于养殖，但是我国本土的土鲶和大口鲶对水质的要求很高，生长速度又不快，所以很难满足庞大的市场需求。

大口鲶养殖塘

于是在20世纪80年代，我国从非洲引入了埃及塘鲺，而之所以引入它，是因为它有得天独厚的条件。首先，埃及塘鲺是一种生长非常快的鲶鱼，在同样的养殖下，其他鲶鱼一年也就能长到2斤重，但埃及塘鲺至少能长到2公斤，甚至更大。

其次，我国本土的鲶鱼对水质、养殖密度都有较高的要求，但埃及塘鲺却很随意，水质好坏对它们影响不大，而且即使养殖密度已经超过了普通鲶鱼的几倍，它们依然能很好的生存。

有了极强的适应能力以及生长速度，埃及塘鲺引入之后迅速地占据了大大小小的养殖塘，成为了21世纪初，养殖量最大的鲶鱼，没有之一。

但是，随着埃及塘鲺的上市，人们也逐渐地发现了问题：同样是鲶鱼，为何如今的鲶鱼腥味重了这么多，不但在烹饪时需要大蒜、洋葱等能够遮盖腥味的佐料，而且一旦放凉了，那种腥臭味甚至会让人作呕。

此时，人们开始找原因，一些人虽然发现买到的鲶鱼与之前的鲶鱼长得不太一样了，但始终也没有找到真正的原因，直到前些年自媒体兴起，一部分人认识到了埃及塘鲺，还有一些人恰好就住在埃及塘鲺养殖塘的附近，于是，关于鲶鱼吃腐肉、水污染严重的言论就出现了。

这时，人们仿佛从网上找到了真正的原因：奥，原来是这样，那鲶鱼是真的不能吃了。

鲶鱼真的不能吃吗？

关于鲶鱼不能吃，无非就是说它吃腐肉，养殖环境差这两点了。

我们先来说第一点，其实不仅仅是埃及塘鲺，大多数的鲶鱼都是偏食腐的鱼类，毕竟它们是肉食性鱼类，但却没有牙齿用来捕猎，所以遇到腐肉就吃，纯属是习性问题，而且我们奉为鲜味的螃蟹，哪一个都是食腐小能手，但没有几个人说它脏，小龙虾也是如此，它们也是典型的食腐动物，但依然在大排档里冲着你挥舞着大钳：客官，喝啤酒吃龙虾啦。

其次，是养殖环境，其实埃及塘鲺的养殖环境确实差了点，但是说它污染就有些说不过去了，毕竟没有人会将污水引入自己的鱼塘，因为这样尽管是埃及塘鲺也会受不了，它们是因为养殖密度大，水质看起来比较浑浊而已，尤其是在投喂食物时，它们你争我抢的抢夺食物，很快鱼塘就变得浑浊不堪。

也正是因为这样，埃及塘鲺的土腥味才会如此的重，但是从健康的角度来看，埃及塘鲺并不脏，而且最关键的是鲶鱼家族并非只有埃及塘鲺，还有土鲶、大口鲶等鲶鱼，所以，如果实在接受不了埃及塘鲺，那最起码给土鲶、大口鲶一条生路，毕竟它们做出的红烧、干锅味道还是非常鲜美的。

总结

鲶鱼这道菜从追捧到遭人唾弃其实一切都因人而起，因为人喜爱，它们的养殖量才会扩大，因为养殖量不足，才引入了埃及塘鲺，因为埃及塘鲺的生存能力强，才有了“脏”，最终整个鲶鱼家族都成为了“过去式”。

题主你就真是说对了，现在的广东人无论是穷人和富人都不会吃这种鱼，因为这种鱼不合广东人的口味。这种鱼广东人叫埃及塘鲺，一条可以长到10多斤的，但这种鱼在内地就很有市场，例如在湖南和四川，就等同他们吃小龙虾一样，在锅里放了很多红辣椒，吃起来非常美味！我们广东人就只有流口水了，因为广东人买不起紅辣椒。广东人只能吃哪些不到半斤的本地塘鲺，我会用来清蒸或红炆，广东人太穷真没办法。

不是因为吃腐肉，是因为吃屎，有些鱼塘上面建厕所，拉屎下面的鱼吃

作为纯正的广东人我得跟你说一下广东还作为纯正的广东人，我得跟你说一下，广东还是有人吃的埃及塘鲺的。我就是其中一个特别喜欢吃的人。埃及塘鲺够大肉质香美，特别是一大块，切下来蒸特别好吃。

好象是八十年代引进养殖，不同于本地塘虱自然生长，埃及塘虱要喂大量死去的牲口，猪牛鸡鸭狗类，净化环境是好手。肉嫩滑无小骨，但它吃死腐败牲口，想起都倒胃口，所以没人吃就没人养了。