我前天刚灌了30斤。以前都是腊月前后灌的，前几天肉不是便宜吗，先灌点存上，比去年便宜一半还多呢。也吃不多长时间，我家里人都爱吃[偷笑]。

在我们当地张家口蔚县灌香肠是不分季节的，只要是想做就做一些，并不是过年过节才会做，现在好多人灌香肠了我觉得有两个原因：

一：猪肉价格终于降下来了，猪肉便宜了，就可以多灌一些香肠，多吃一些。比如去年猪肉价格那么贵，想灌香肠也心疼钱啊，只能忍着或者少吃一点香肠。

二：给春节做准备，趁现在猪肉价格低，今天我们这里猪肉卖11元1斤，于是有些人赶快多做一些香肠，留着过春节吃，这都是会过日子的人。

其实每年春节，猪肉都会有一定的涨价，毕竟过节了嘛！无论今年过年猪价会长成啥样，提前做准备永远没错。

关于猪肉价格还会不会上涨，我觉得猪肉价格会涨的，因为现在的猪肉价格已经降到了最低点，毕竟有成本核算，谁也不会做亏本生意。

价格降到最低就会涨，我们国家一直在平衡物价，所以猪肉的价格从30多元降到了现在的10元左右，让老百姓实实在在的感受到了实惠。

随着养猪成本的涨幅，猪肉的价格也会有浮动，正常范围内价格浮动是很正常的。冬天养猪会增加成本，比如：猪食料，养殖场取暖等等问题都会增加猪肉的成本。

所以，我认猪肉价格还会上涨，但是涨幅幅度不会太大，老百姓可以接受的范围内。

以上是我的个人观点，希望对你有所帮助！

现在的猪肉价已经格基本到了最低点，购买猪肉冷冻起来再吃的时候口感就没有新鲜猪肉好吃了，其他保存猪肉的方法有挺多的关键是咱也不会。我们平时都是年底天气冷的时候灌香肠，不易坏、易储存味道好，而今年10月份天气突然降温加上猪肉价格低，所以都提前准备咯。我上个礼拜刚去市场灌了30多斤的，本来打算买了肉自己在家里灌装的，想了想有点麻烦，就去市场按3元/斤的价格找店家加工的。说麻烦并不是说我太懒，给你细说一下就明白了。

香肠制作

首先，你要准备好灌装用的材料、工具，就按10斤猪肉来说一下：

1、肠衣2袋，

2、花椒面100g

3、辣椒面50g（不吃的不用放）

4、细食盐100g

5、白糖50g

6、味精50g

7、香油100g

8、味极鲜100g

9、白酒50g（高度的好点，去腥杀菌）

10、五花肉10斤

腌制五花肉

肉买回来后洗净切小块或用搅拌机打碎（不能太碎了），把以上配料倒入切好的肉里均匀交班好，腌制1小时。找个饮料瓶从中间偏上一点剪开，留瓶口那一半用来往肠衣里灌肉的，把肠衣倒出放清水里搓洗一下，然后再把肠衣的一头打结系紧，把另一头套在瓶口，然后开始往里边灌装腌好的五花肉，灌好后挂在阴凉处晾晒几天，就可以蒸着吃了。喜欢吃硬点的就多晾几天，我不太喜欢吃太硬的，我就晾了4天，蒸了6根，剩下的放冰箱冷冻了，现吃现蒸（切记蒸熟了在放冷冻就有点不好吃了），去年我为了省事灌的香肠蒸熟了以后就放冰箱冷冻了，再拿出来吃的时候就有种说不出的味道，反正有点变味了。以上的工作量自己在家忙活的话没有一上午时间是不行的，现在知道我为什么不在家自己做了吧，太麻烦，当然你要是喜欢自己动手的那就没问题了，还能省下几十元的加工费呢！北方人喜欢做香肠好吃方便有省事，南方人喜欢做腊肉、熏肉等等，不过想做熏肉在城市里是不太方便的，在村里还行，挂在厨房里（我们这把厨房叫做锅屋，不知道你们那叫啥）烟熏火烤的才能做熏肉。

我邻居就已经把香肠灌好了。大概有这几个原因：

1，勤快，干什么事都比别人快半拍。

2，担心，怕猪肉再涨价。

3，最近降温了，气温适宜。

4，家人都喜欢吃香肠。

为什么很多人现在就灌香肠了？猪肉价格还会继续上涨吗？

今天我去附近的农村集市上转了一圈，却发现了其中一个商机，这最火爆的商机，不是菜市、不是衣服市、也不是鱼市，而是灌香肠的市场。

而我看了以后也是怦然心动，恨不得马上买上设备去很别人抢生意，因为就这小小的灌香肠生意，一天能赚几千元，问谁谁不想干啊！

据说，下面这位灌香肠的这位大叔，在这一天就灌了6头猪的肉，按照每头猪产肉140斤来算，他最少能加工840斤，而每斤加工费3.5元，在除去一切成本的情况下，这位灌香肠的大叔今天至少进账2000元。

可以说，在今年猪肉价格出现暴跌的情况下，只有买猪肉、灌香肠的地方，才是真正赚钱的买卖。而其它的青菜市场、煤炭市场、衣服市场因为价格、或者是供需原因，都是鲜有人来问津。

说到这里，因此这问题来了，为什么很多人现在就灌香肠了呢？那么猪肉价格还会继续保持上涨吗？李子来解答：

为什么很多人现在就灌香肠了：

第一，现在的猪肉价格，确实跌下来了。

在前2年的时候，生猪和猪肉的价格出现了上涨，一度出现了“火箭猪”的局面，但是现在，随着全国的生猪产能出现饱和，现在的猪肉和生猪价格，出现了下滑，甚至出现了“白菜价”。至于现在的生猪和猪肉价格是多少，我们一起看一下：

根据有关数据统计，今日10月20日，全国瘦肉型猪出栏均价13.3元/公斤，较上一日的12.94元/公斤，上涨了0.36元/公斤，单日涨幅2.78%，较去年同期的30.53元/公斤下跌了17.23元/公斤，同比跌幅56.44%。

我们从全国28个省、市、自治区统计范围内来看，今日全国的生猪价格，有12省出现了上涨，其上涨的省份大多是南方地区，最高涨0.7元/斤。有4省保持平稳不变，有10省出现下跌，多为东北地区，北方地区。

而我们从目前来看，今日的生猪最高价为广东，目前的价格为6.95～7.3元/斤，较昨日价格上涨0.3元/斤。全国最低价为新疆，目前价格为6.4～6.7元/斤，较昨日价格价格上涨0.6元/斤。

而至于现在的猪肉价格：

而随着生猪价格的持续下滑，现在的猪肉价格也是跟着下跌，在猪肉市场上：今日五花肉的零售价格是9元一斤，猪精肉价格10元左右，排骨的价格12元一斤，猪大骨的价格在8元左右。不得不说，和现在10元一斤的菠菜、8元一斤的苔菜价格相比，现在的猪肉价格，已经降到了极致。

然而和猪肉的零售价格相比，现在猪肉的批发价格更低，以北京新发地批发市场为例子：现在猪肉的批发价格，更是跌到了15.5元一斤左右，不得不说，现在的猪肉价格没有最低，只有更低。

不知道是一些超市为了促销猪肉等原因，还是别的，现在一些超市里，甚至有5元一斤的猪肉出现。

所以来看，以现在“白菜价”的猪肉价格，让更多的人，更愿意去加工腌肉，去加工香肠。一句话，就是现在的猪肉非常便宜。

第二，很多人跟风现象非常严重，而现在灌香肠也是如此。

现在老百姓跟风现象也是非常严重的，比如在以前的时候，因为2012年日本福岛核电站泄露，而导致了“买盐”成风。到去年疫情发生的时候，老百姓们又出现了“抢面”成风。尽管，这些“买盐”、“抢面”都是有谣言而起，但是老百姓的“跟风现象”并不是空穴来风的。

而现在，随着猪肉价格的普遍下滑，现在很多老百姓的“灌香肠”成风，也成了农贸市场上的一股清流。

比如说在农村里，这家的农民打算去灌香肠，那家知道了后，自然也是跟着去灌香肠。因此在一而再，再而三的情况下，很多人都怕以后的猪肉价格会上涨，于是就加紧的去集市上加工香肠，以防止以后的猪肉价格回升。

第三，现在一些青菜都比猪肉还贵，人们也觉得吃猪肉、灌香肠最合算。

不知道怎么回事，现在的青菜价格都涨出了“天价”，而猪肉价格却跌出了“白菜价”。

我们以现在的青菜价格为例子，其中菠菜的价格在10元以上，苔菜的价格在7～8元一斤，黄瓜的价格在5元左右，西红柿的价格在6元一斤，还有其它青菜的价格，也是分别在3～10元一斤不等。

但是，现在的猪肉价格却跌到了历史最低，在8～10元一斤左右。因此，当青菜价格高于猪肉价格的时候，老百姓吃什么最合算呢？我想是，这猪肉再怎么说，它的口味也是比青菜香吧，还有在前2年的猪肉高价，让很多人不敢吃猪肉，但是这猪肉价格跌下来了，怎么一次不吃个够，香肠不灌个够呢。

第四，自己灌的猪肉香肠比买的香肠好吃。

市场上虽然有卖香肠的，虽然价格比较便宜，但是其质量也是令人堪忧。这是因为，在前些年的猪肉高价下，市场上的一些香肠，也不知道是什么肉加工而成的。因此，现在人们吃市场上的香肠并不多。

但是，自己买猪肉加工香肠就不同了，因为猪肉是新鲜的，加工除出来的香肠也是看得见的，非常干净、又非常的好吃。

所以当猪肉便宜了以后，老百姓们宁愿意花高价买肉，去集市上加工香肠，也不愿意去超市里够买便宜的香肠，而这段时间更是如此。

猪肉价格还会保持上涨吗：

我认为，猪肉价格在以后还会保持上涨的，其主要的原因有几点：

第一，现在猪肉的价格，已经在养猪成本以下，为了提振养猪人的积极性，现在的猪肉价格已经处于最低点。

根据一些养猪大企业来算，比如温氏集团、正邦、新希望、唐人神等养猪大企业，在现在5元一斤的生猪价格、9元一斤的肉价下，他们在前三季度，分别赔钱十几亿到上百亿不等。

以唐人神为例子，在近期，唐人神在调研时表示：现在生猪行业步入整体性亏损已有近5个月了，本轮猪周期由于饲料成本、防疫成本的提升，行业养殖综合成本大幅提升，导致行业的亏损幅度大幅高于前几次猪周期底部。

所以来看，现在各大养猪大企业饶是如此，都处于养猪赔钱的阶段，更不要说没有养猪补贴的中小型养猪散养户了。而这些中小型养猪散养户，在现在的价格上，赔钱更是惊人，每出栏一头育肥猪，赔钱600～800元不等。

如果照此价格持续发展下去，我相信不到半年时间，就没有人会养猪了。所以，国家为了平衡生猪和猪肉的价格，也不会坐视不管的，而未来一段日子，就是猪肉的价格增长期，虽然在以后一段时间，猪肉的价格增幅并不大，但是保持上涨是肯定的。

第二，此轮下跌的“猪周期”来临，而上涨“猪周期”未至。

而生猪也是有猪周期的，我们从上一轮的猪周期来看，在2017年的时候，全国的生猪存栏量在44158.92万头，已经达到全国猪肉消费量的饱和水平。

因此在2017年的生猪饱和状态下，全国的猪肉价格基本上在10元一斤，猪价在5～6元一斤。但是由于2018年，出现了非洲猪瘟，其全国的生猪产能出现了亏缺，猪肉产能减少了1200万吨左右，因此在2019年、2020年，全国的猪肉价格历史性的达到了30元一斤以上。

但是，当猪肉和生猪价格过高时，这猪周期就出现了，因为过高的养猪利润，导致很多人加入到养猪这个行业，使的全国的生猪产能，从亏缺达到饱和水准。

而现在也是这个样子，随着现在的生猪产能发生饱和，下跌的生猪周期已经到来，猪肉的价格自然也是出现了下滑。但是没有只跌不涨的“猪周期”，也没有只涨不跌的“猪周期”，所以以后的猪肉价格上涨也是必然的。

综上所述：

现在很多人出现灌香肠也是普遍现象，因为猪肉价格下滑了，而自己灌的香肠又好吃，在多年不吃的猪肉下，市场上的香肠出现火爆也是必然的。

而随着此轮猪周期的出现，以及国家不时的收购储备肉，以调节现有的猪肉价格，所以在以后，猪肉价格出现上涨也是正常的。因此在这里，我奉劝大家，现在猪肉价格已经到了最低，该买肉的时候，就赶紧买吧，等以后猪价出现了上涨，猪肉价格可就贵了。

这就是一种典型的“便宜吃穷人”，老百姓最普遍，最接地气，随行就市，提前储存食物，过日子朴实再现。

大雪节气到，是腌肉，灌香肠，最好时机。灌好的香肠在寒风中慢吹，凤干，便于储藏，很有嚼劲。

今年10月份，猪后腿肉价，只在十元左右。肉价与去年初冬价格相比，便宜一半，还拐个弯。今年花100块钱灌香肠，比去年花200块钱灌香肠，收获的成品还多。

猪肉市场出现拐点，老百姓根据自己的自身情况，享受便宜福利，符合人之常情。

猪肉价格的上涨，反弹是必然。11月份肯定会悄然上涨。在猪肉价格最低谷的时候，肉价每斤七，八块钱，腾空冰箱位置，提前灌制香肠储存。等猪肉价格逐步上涨时，提前灌制香肠的百姓，大有一种提前消费不吃亏的感觉。

待到寒冬腊月，冰雨绵绵，大雪纷飞，时令蔬菜供应紧缺时。切一根香肠，洗点青菜，煮一锅青菜饭，全家人热气腾腾的围坐在一起，生活小日子不将就。

正常来说，每年的11月份灌香肠最好，因为这个时候一是天气刚开始降温，二是猪肉的价格不会反复变动，相信大家多知道，每到快要过节的时候

不管什么食材，在价格上面多要上涨一点，至于猪肉的价格会不会继续上涨，我可以明确告诉大家，涨是肯定会涨的，但是要涨之前的几十块钱一斤很难了

有的人会说了，为什么不会涨到几十块钱一斤了，其实也是好理解的，因为一是生猪的数量越来越多了，尤其是待出栏的，根据一些数据来看

目前待出栏的生猪，在数量上面要比之前多个几个百分点，二是进口冷冻猪肉也是越来越多了，所以现在的成品猪肉要想涨到几十块钱很难了

再来说一说灌香肠这事，相信大家多知道，香肠要想成型，要想储藏，那么只有在天气开始降温的时候才好，但是我个人建议，还是到11月底开始制作为好，

因为10月份的时候，由于天气温度反反复复，要是灌好的香肠出现在温度较高时候，那么灌好的香肠可能出现异常情况

老百姓过日子，讲究精打细算，本着“贱时制办贵时用”，当前猪肉价格十块钱左右，灌十斤香肠，还没有去年灌五斤香肠花费高，既便宜又实惠。

现在条件好了，家家户户都有冰箱，灌上十斤二十斤的香肠，放冰箱里囤起来，是明智的选择。再说了今年蔬菜价贵，餐桌也可以用香肠代替蔬菜呀。

昨天，我去超市想买点猪肉灌香肠，可是一看价格11.99元/斥，涨了2块钱左右。说涨价咋涨得这么快呢，仅仅二三天时间。

正当我犹豫不决时，站在一旁的老板娘说，买吧阿姨，明天还会涨，近一段时期会天天涨。于是我便买了十斤，拿回家灌香肠。

现在菜市场猪肉便宜是相对以前来说的，但养殖户的猪价的确升了。

现在的生猪产能已经完全恢复了，猪肉供给过剩，为何猪价在这个时候还能够逆流而上，迎来持续飘红的上涨行情呢，连续探底五个月都没有反弹成功的猪价，为何在国庆过后迎来如此大的涨幅呢？从国庆过后的一个触底反弹到如今的满盘上涨，猪价已经连续上涨一周了，行情是上涨越来越猛，那么随着这个基层养殖户扛价惜售的增多:猪价已经出现了两个新的变化：

一个是跌势一线的东北地区再次迎来了全线飘红，而且涨幅相对前两天有所提高，说明行情反弹或许并没有我们想象中的那么脆弱，

另一个就是看价上浓的基本面还是在进一步打大。这也意味着猪价行情上涨还在持续发酵，不出意外的话猪价还有一定的反弹上涨空间，至于接下来猪价行情怎么走，还能上涨当少，我认为只要猪周期没有完全触底，那么猪价就缺乏持续大涨的机会，短期内随着市均消费好转以及养殖端扛价惜售的增多，猪价实破六元，进入七元问题不大，但是要涨破八元，九元一斤的养殖成本钱.恐怕还有比较大的困难，即使是这个猪价触底成功，在触后反弹之际，不排除仍有震荡回落的风险。所以养猪人要把握时机，尽快安排出栏计划，以免夜长梦多呀！

为什么很多人现在就灌香肠了？猪肉价格还会继续上涨吗？

只要温度下降就可以灌香肠，在高海拔地区早已经灌装腊肠了，一些地区已经结束腊肉的熏制和腊肠的灌装。温度过高，腊肉和腊肠容易变质，味道没有在低温季节制作的好。同时，消费者也担心猪肉价格的涨价，现在已经进入了猪肉的消费旺季，离春节越来越近了，各个地方的温度越来越低，是制作腊肉和灌装腊肠的最佳季节，大家都知道，每年的冬、腊月是国人制作腊肉的传统季节，大多数人家已经连续两年没有自己制作腊肉了，估计今年人们制作腊肉数量将大幅度增加，也就是所谓报复性增长，这是有可能的，今年制作腊肉数量增加是肯定的，猪肉的销售量就会大幅度增加，猪肉的销售价格就会回升。现在许多地区气温下降，适宜于制作腊肉了，人们就提前制作腊肉，消费者也担心，去年春节前猪肉也下降，但是人们大量制作腊肉就带动了猪肉价格的回升，因此看见猪肉价格下跌就抓紧时间购买猪肉制作腊肉。去年入冬时有报道一户制作的腊肠挂在阳台保险柱上，有几百斤，随着制作腊货的人群增加，市场猪肉价格持续涨价。在我们贵州黔西北地区作为商品销售而制作的腊肉是一年四季都可以制作，因为我们这里温度低，海拔高，平均每年能够达到夏天的日平均气温的天数只有5天左右，在猪肉价格超低时就已经购买猪肉制作和销售了。

猪肉价格还会继续上涨的，这是不容置疑的，每年春节期间，任何食品都会涨价的，腊月物价上涨是千百年来的规律，在农历冬、腊月，肉价上涨是季节性涨价。老话告诫我们“有钱不买腊月货”，说明在腊月的货物是相当贵的，有的已经是天价了。大家都知道，每年的冬、腊月是国人制作腊肉的传统季节，由于非洲猪瘟疫情是危害，国内大多数人家已经连续两年没有自己制作腊肉了，估计今年人们制作腊肉数量将大幅度增加，今年制作腊肉数量增加是肯定的，猪肉的销售量就会大幅度增加，猪肉的销售价格就会回升。在春节期间，就是供大于求的货物也相应提高销售价格，没有一样东西是不涨价的。好像在春节前，人们是非常有钱，都是土豪，都可以宰，所以肉价上涨与人为抬价是密切相关的。有的消费者担心春节期间猪肉价格像去年一样一直往上涨价，趁猪肉价格便宜时购买制作腊肉和灌装腊肠，可以节省一大笔费用，因此，在温度比较低的地方已经完成了腊肉和腊肠的制作。

今年国内的生猪养殖数量不足，仍然存在一定的缺口。根据统计报道，现在生猪养殖数量仅恢复到发生非洲猪瘟疫情前的2017年的水平，我国每年生猪年递增必须达到5%以上才能满足市场不断增长的需要，三年就是要在2017年的基础上增加15%以上，所以按照正常发展速度，缺额在15%以上，因此，国内的生猪生产并没有真正的饱和，与正常发展速度比较，缺口还是大的，并没有达到产能过剩，一旦进入猪肉消费旺季后，肥猪供应的缺口就会显示出来，猪肉价格是要上升的，而且上涨幅度是相当大的，可能每斤肥猪价格超过会在每斤15元左右波动。

猪肉价格还会继续上涨，但是猪肉价格不可能暴涨，一是虽然现在是市场经济，但是新的垄断企业还没有真正形成，现在规模养猪企业超过18万个，还有大量的散养户的肥猪资源，因此是不缺肥猪的。二是政府和屠宰企业前段时间收储大量的猪肉冷储，特别是屠宰企业利用肥猪价格超低时收储的冷鲜肉，这些冷储猪肉冷储是有期限的，不可能长期储存下去，总有一天是要出库上市的，只是临时调整一下肥猪的上市量，冷储一般是4个月左右，7月份以来收储的在11月份左右就要更换了。三是今年进口的冷冻猪肉大量在冷库中储存， 2021年1-9月国内猪肉进口量293万吨，一斤进口猪肉后期价格仅8.58元，前期价格更低，利润比较高，有进口资格的肉食品加工企业冷库中是储存大量的低价进口猪肉。进口商们虎视眈眈盯住市场肥猪价格，如果猪肉价格发生大涨，这些冷储猪肉就会大量上市，因此，猪肉的价很难发生暴涨的。四是通常在春节期间猪肉主要是制作腊肉和灌装腊肠，而许多人户已经完成制作，同时今年农村自己屠宰年猪的农户大幅度增加，这样就减少到农贸市场购买新鲜猪肉，在春节期间猪肉的消费量增加不剧烈，也就是猪肉供求基本平衡，价格波动就小。