为什么在家里熬的糖色不行呢?

大家好!很多人在家里熬不好糖色,菜的颜色上不去,没有食欲感,很是苦恼,今天我给大家分享两种熬至糖色的方法,简单易学,很是受用。

第一种:水炒糖色

不管是用水炒的糖色还是用油炒的糖色,都有几个共同的窍门

1.先备一碗开水,因为炒糖色最后必须用开水激一下,这样才会有效果

2..一定要小火慢慢熬至,不可过急,越着急越做不好

下面我说一下制作的过程和细节

首先锅里放入半勺水,再放入一勺白糖,这是比例。接着放入少许的植物油,开小火慢慢熬,刚开始是先把糖给炒化,接着再炒就会出现小泡泡的气状,这是因为水分已经在蒸发中,这个时候开中火熬至,熬到出线黄色的时候改小火熬,这个时候是做拔丝的最佳理想标准。接着再开始熬,熬到颜色是红色或是枣红色迅速倒入一碗热水,就成功了!非常的简单,在制作过程中注意安全吆!

第二种:油炒糖色

油炒糖色一般很少有人用,因为这个不好掌握火候,搞不好就会炒过了,一般都是在饭店用,或是做菜急用,这个时候就考验厨师的水平了。

制作过程和细节方法:锅内放入植物油,然后直接放入白糖,中小火慢慢炒至白糖融化,然后改小火熬至糖色微黄,过10秒左右迅速倒入一碗开水激一下,就完成了,其实也是非常的简单,只要细心、肯学习没有你做不到的事情。

总结:炒糖色和炒菜是一样的道理,只要细心琢磨就会有收获,只要肯下功夫学习就一定能成功!

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更新时间:2024-07-23

标签:枣红   拔丝   植物油   火候   白糖   炒菜   易学   开水   放入   细心   细节   不好   颜色   简单   美食   方法

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