鸡蛋这样吃，胜吃无数补药！

鸡蛋不仅的营养丰富，而且还味道好。鸡蛋老少皆宜，而且早餐、午餐、晚餐都能吃它，鸡蛋可以煮、可以炒、可以煎、可以蒸，几乎与任何食材都是百搭。

早上：水煮鸡蛋

鸡蛋水煮的营养价值是最高的，也是强烈推荐大家可以经常吃的，可以根据个人口感安排煮的时间，每天1颗水煮鸡蛋，能补充人体所需要的蛋白质，并且吃鸡蛋完全不用担心长胖。

水煮鸡蛋的做法：

鸡蛋壳洗净，清洗干净，放入水中煮5-7分钟即可。

中午：番茄炒蛋

番茄炒蛋这是一道国民菜，老少适宜，番茄炒蛋是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。

番茄炒蛋的做法：

原料：番茄2个、鸡蛋2个。

做法：

1、西红柿去掉蒂部，切成块。

2、鸡蛋加点盐打散，锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。

3、炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。

4、锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒。

5、西红柿变软开始出汁时，再加入鸡蛋炒熟即可。

晚上：金针菇炒蛋

晚餐少吃睡得香，而且要以清淡为主，金针菇炒蛋这道菜晚上吃，可以降低胆固醇、增强免疫力、促进发育。

金针菇炒蛋的做法：

原料：金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉。

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

鸡蛋的做法很多：炒了吃、蒸了吃、煮了吃......

鸡蛋是日常生活中最常见的食品，这种食品含有脂肪，卵磷脂、各种矿物质，可以为我们身体提供营养成分，还可以提高人体免疫力。鸡蛋做出来的美食很多，接下来分享一个鸡蛋不一样的吃法：蛋饺煲。

准备食材：四个土鸡蛋、适量土豆淀粉、调好的猪肉馅（和饺子陷儿一样）、配菜（处理好的平菇）、葱花、蒜末，姜末、胡椒粉、几片腊肉五花肉片。

第一步：鸡蛋打成蛋液，加如适量土豆淀粉拌匀。

第二步：用小火将大汤勺加热，内刷油，放一小勺蛋液，转动汤勺，使蛋液均匀附着在勺壁上；

第三步：形成蛋皮（部分蛋液凝固），加入一点儿肉馅；

第四步：用筷子或是小铲子从一边翻起来，盖在另一半上，用筷子轻轻压一下，使上、下合拢，还没凝固的蛋液粘合在一起，两面都煎几秒钟，使其定型，蛋饺即成。

第五步：几片腊五花肉片平铺在砂锅底部，上面放一些平菇（根据自己口味加配菜），放入大蒜末，姜末、胡椒粉、适量盐、加入少量水，然后把蛋饺一个一个摆放在平菇上面即可；

第六步：大火烧开，小火闷几分钟就好。

平菇蛋饺煲，汤鲜，味道纯，好吃还营养丰富。

鸡蛋恐怕是中国厨房里最常备的食材了。没菜可做的时候，煎一只荷包蛋，煮一个水煮蛋，或者炖一碗鸡蛋羹，再就是随便炒一个国民小菜番茄炒蛋，这么一个蛋一碗米饭就蛮可以对付过去一顿，方便又美味。除了这些吃法，各家的主妇煮夫们至少都有一两样捯饬鸡蛋的“花招”，对“鸡蛋怎么做最好吃”这个问题有足够的发言权，汇集起来，百八十种做法是不在话下的，今天只是拣选其中几样，小馋一下：

鸡蛋焖子

焖子是山东、东北很多地方的吃法，何为焖子呢？可以把它理解为一种蘸料，只是造型和我们理解上的那种蘸水有一定差别而已。

做法就是在新鲜鸡蛋液里，搅拌适量东北大酱或是超市都能黄豆酱，加上葱花和青椒碎，上蒸锅蒸熟即可，所以你也可以把它看成是蒸鸡蛋。这个焖子做得以后，加上呼土豆和呼茄子，也就是切条和焖子一同蒸熟的土豆和切条，非常下饭（其实它自己就是可以当一餐主食了）

烤蛋

烤鹌鹑蛋，我们不稀奇，就是把鹌鹑蛋煮熟了以后，剥去蛋壳，一个一个串起来烤的。那么烤鸡蛋也是这么个烤法吗？当然你也可以这么烤，但我要说的烤鸡蛋是新疆的生烤鸡蛋，是直接把新鲜鸡蛋放在炭火上烤到焦香，然后才剥壳的。

剥出来以后香乎乎的鸡蛋拿来蘸椒盐吃，那滋味已经不是一句攒劲可以形容得尽的。不过这个烤蛋是很烤技术的，要保证鸡蛋的受热均匀，要掌握好温度，否则分分钟就是一个个“炸蛋”。

蛋烘糕

四川特色小吃，是把鸡蛋和面粉用红糖水调成糊糊，然后放在特制的小锅里“烘”熟的，非常香甜。

你可以吃“光”的，也可以吃有馅儿的，馅料有果酱、炼乳等甜味的，也有香菇肉末，榨菜、肉松等咸味的，按照个人口味选择即可。

蛋饺

把蛋液倒在铁勺子里，一润，在中间放上馅料，用筷子一推一送一搭，等差不多的时候翻个面，一只金黄金黄的蛋饺就做成了。

费不了几分钟，就能做出好几只来，现吃可以，做汤菜打火锅煨暖炉加上几只更是了不得。

做蛋饺大多是在冬天，守着一只小小风炉，旁边放着蛋液碗、勺子，和一只盛饺子的盘子，一边拉家常一边做，一边吃，很有围炉夜话的意境。

凉拌荷包蛋

白煮蛋去皮，切成小块，用大芫荽、鱼露、小米辣、柠檬水和生抽、盐巴调一碗料水，倒在鸡蛋上，拌开，稍微静置入味一下就可以吃。

味道是酸辣一路的，还可以加上一些香料香根（比如苤菜根）调味提香，喜吃酸辣的一定会很喜欢。

白参炖蛋

这里说的白参不是一种人参，而是一种蘑菇，灰白色的表皮皱皱的，像是迷你版的油纸伞。

用水泡发以后，和鸡蛋调到一起，加适量水，蒸熟，气味和蒸鸡蛋没什么两样，但吃起来格外有一种有精瘦肉的口感，很香。

（图片整理网络）

油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

水煮蛋

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 煮的时间： 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。

水煮菏包蛋

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水。

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

菜莆蛋

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。

虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

大葱煎蛋

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了.炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 　　

江鱼煎蛋 　　

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。　

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。 　　

芙蓉蛋 　　

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。 　　

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。 　　

啦啦煎蛋 　　

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量 　　

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 　　

蚝煎蛋 　　

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。 　　

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。 　　

苦瓜煎蛋 　　

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒 　　调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。 　　

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

豆腐煎蛋 　　

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。 　　调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。 　　

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。 　　

姜丝煎蛋 　　

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g 　　

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 　　

银鱼煎蛋 　　

用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。 　　

做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。 　　

煎散蛋I 　　

用料：鸡蛋3粒打散至起泡 　　

做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 　　

煎散蛋II 　　

用料：鸡蛋3粒打入碗中。 　　

做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了！ 　　

蒸水蛋 　　

用料：鸡蛋3粒，水1碗。 调味料：1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。 　　

做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。 　　

肉碎蒸蛋。 　　

用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。 　　

做法：肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。 　　（蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。） 　　

大虾蒸蛋 　　

用料：鸡蛋3粒，明虾10只去壳洗净，水1碗，青葱粒适量，蒜茸少许。 　　

做法：鸡蛋和水轻轻搅和，把5只的明虾放在大碗中，将鸡蛋到入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，烧热镬，下两汤匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明虾炒至熟，然后倒入蒸熟的蛋上面，洒些青葱粒、葱油、适量的酱油就行了。 　　

梅菜蒸蛋 　　

用料：鸡蛋3粒，水1碗，梅菜2叶，肉碎50g，蒜茸少许。 　　

做法：鸡蛋和水轻轻搅和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，烧热镬，下2汤匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分钟后，倒入大碗中，再将搅和的鸡蛋倒入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，熟后洒些青葱粒、葱油、适量酱油就行了。 　　

家常鸡蛋汤 　　

材料：鸡蛋2粒打散，蒜头5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g搅拌些盐和茨粉，青葱粒少许，3大碗清水或上汤。 　　

做法：烧锅下油烧热，下鸡蛋煎至金黄盛起，下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鸡蛋，略炒，下上汤或清水，用中火煮滚，撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。 　　

扣肉蒸蛋 　　

用料：鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀，罐头扣肉一罐。青葱粒少许。 　　

做法：将扣肉（只要肉不要罐头里的汤汁）排入大碗中，再将鸡蛋慢慢到入，放入蒸笼蒸至熟，取出，撒下青葱粒就行了。 　　注：罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃，因为不会太肥。 　　

姜丝蒸蛋I 　　

用料：鸡蛋2粒加两碗水搅和，姜丝50g。 　　

做法：将搅和的鸡蛋到入深底的盘，放入蒸笼蒸至熟，取出，烧热镬，下2汤匙的油，将姜丝炒至金黄，到入蒸熟的鸡蛋上，再撒些酱油和青葱粒就行了。 　　

姜丝蒸蛋II 　　

用料：2粒鸡蛋加碗水搅和，姜丝50g。 　　

做法：将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中，再次搅动。放入蒸笼蒸至熟，取出撒下青葱粒，少许花雕，少许麻油即可了。 　　

撒乐蛋饼 　　

用料：鸡蛋3粒 　　

虾沙律做法：沙律酱1罐，辣椒酱2汤匙，茄汁2汤匙，烫熟虾仁100g，将全部混合放入冰箱备用。 　　

脆浆做法：自发面粉100g，生粉50g，油2汤匙，水适量。先将自发面粉和生粉混合，加入油和适量的水混合，所谓适量的水，就是说混合后是浓绸的，如果不小心加多了水，就再加些面粉。　　

撒乐蛋饼做法： 　　用一汤匙的水开一小匙的生粉，再打入鸡蛋搅和。烧热镬，下3大匙油烧热，倒掉油，让镬油润，用小火煎出直径15cm的蛋皮。 　　做好蛋皮后，用蛋皮来包虾沙律，或可以卷成蛋卷式。或荷包式，记得不能让虾沙律流出来。包好后放进冰箱30分钟，烧十分热的半镬油，取出包好的沙律，全身沾脆浆，放入油镬炸，一转黄就捞起。趁热沾泰式辣椒酱吃。 　　

芙容炒蛋 　　

用料：蛋3粒，*烧粒50g，大葱1粒切丝，青葱适量，红辣椒半条切丝。 　　

做法：烧热镬，下半碗油，用中火，打入蛋炒香，再下全部的用料炒至香盛起，撒些酱油就行了。 　　

蒸半熟蛋 　　

用料：蛋1粒，小碗1个。 　　

做法：将蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼盐，放入蒸笼里蒸大概30秒，就行了。 　　

茄汁豆荷包蛋 　　

用料：茄汁豆1罐，鸡蛋5粒，大葱1粒切丝，红辣椒半条切丝。 　　

做法：将鸡蛋煎成荷包蛋后，排在碟中，烧热镬，下半小碗的油，炒香大葱，下茄汁豆煮，下1小匙的蚝油和盐，煮滚后，倒在荷包蛋是就行了。 　　

酸甜蛋 　　

用料：煮熟的蛋5粒，大葱半粒切角，青灯笼椒半粒切角，番茄半粒切角，黄瓜半条切粒，红辣椒1条切角。 　　酸甜汁用料：辣椒酱1汤匙，番茄酱2汤匙，酸梅酱1汤匙，白醋1汤匙，糖半汤匙。将全部放在一个小碗中备用。 　　

做法：将煮熟的蛋剥壳，然后每粒切四份或切片也行，然后排在盘上。烧热镬，下半汤匙油，用小火将其他用料下镬炒，然后下酸甜汁，再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮，煮滚后，如果酱汁稀的话，就下些茨粉水勾芡。然后淋在蛋上就行了。因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度。最好用较好的。 　　

鸡蛋怎么做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：我从小就特别爱吃鸡蛋，不管是炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋还是烤鸡蛋，样样我都爱吃，不过如果要问我鸡蛋怎么做最好吃？那我觉得还得是“洋葱炒蛋”这道菜了，洋葱炒蛋不但做法非常简单，而且香味浓郁、营养下饭，是一道不管新手老手都能够轻松烹饪的家常营养美食，下面给大家分享一道洋葱炒蛋美味升级的详细做法。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“洋葱炒蛋”——这是一道中国传统经典名菜，属于浙菜菜系，一般主要是以鸡蛋、洋葱为主料，搭配上酱油、食盐等调料一同炒制烹饪而成，因为其具有香味浓郁、入味回甜、营养丰富且做法简单等诸多优点而备受大众喜爱，目前洋葱炒蛋也是一道百姓家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【洋葱炒蛋的美味升级做法】——特点：香味浓郁、入味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：洋葱1大颗、鸡蛋4个

【配料】：螺丝椒4根、大蒜少许

【调料】：水、食用油、酱油、蚝油、食盐适量

——【开始烹饪】——

①：准备好所有食材后，先把洋葱去除老皮洗净，改刀先切丝，再叠好切成碎末，螺丝椒去蒂洗净同样切丝，大蒜去皮切末，均装盘备用。

②：取一干净大碗，将切好的洋葱加入碗内，打入四个鸡蛋，下入炒菜一半量的食盐，用筷子快速搅拌至充分搅匀，备用（注意，这里要先加入适量的盐一起拌匀，后面解释）。

③：起锅洗净烧热，加入比平时炒菜多一半的食用油（炒蛋油量要稍微多点，不然容易炒干糊锅），油温6成热往油中心倒入拌好的鸡蛋洋葱液，转中小火先稍微煎3秒（鸡蛋液要从油中心倒下去，不然倒在没油的锅边会立刻粘锅，而且容易把鸡蛋煎糊发苦）。

④：静置3秒待底部成形后将底部鸡蛋块翻动上来，继续静置3秒，反复3-5次到所有鸡蛋液被煎成鸡蛋块时，下入少许酱油翻炒上色增味（鸡蛋先煎成块状再炒匀味道会更加鲜香，切勿下锅就一顿猛炒，否则整个锅内都会粘上蛋液导致糊锅严重）。

⑤：上色均匀后，将切好的辣椒丝下入锅内一同快速炒匀。

⑥：炒至辣椒丝发软后，下入适量的食盐调味，并勾入少许清水，关盖稍微焖煎一分钟至煎出鸡蛋香味（注意，这里要加少量的水焖煎一会儿），开盖快速翻炒几下炒开鸡蛋，下入剩余的蒜末，加入一勺蚝油，最后补入少许食盐补味，炒匀炒出蒜香即可出锅装盘（前面一次加盐只加一半，避免鸡蛋炒老）。

出品图：这样一道色泽诱人、香味扑鼻、美味下饭的洋葱炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么炒洋葱炒蛋要把鸡蛋和洋葱提前拌在一起？——（洋葱炒蛋“鲜香十足”的关键一步）

答：........这里这一步是关键的一步，很多人炒洋葱炒蛋喜欢把鸡蛋先煎成块再炒入洋葱，虽然说这样同样可以炒出足够的洋葱鲜香，但是鸡蛋内却吃不到多少洋葱味，鸡蛋和洋葱的味道不能均匀的融合在一起，而如果是像我这样先把洋葱切末和鸡蛋拌匀在一起，洋葱的香味可以提前释放到鸡蛋内，而鸡蛋也可以同时很好的融入到洋葱里，后面将两者拌好一同下锅，洋葱会因为鸡蛋下锅的迅速结块而保留下更多的香味在鸡蛋里，这样炒好的洋葱炒蛋吃着自然会更加的鲜香美味。

2、为什么拌洋葱鸡蛋液时还要加适量的食盐？——（鸡蛋“快速成块、不糊锅”的关键技巧）

答：........这里这一步是特别关键的一步，也是煎鸡蛋的通用实用技巧。因为鸡蛋本身下锅时只有底部会因为遇热而马上结块，整体上面的鸡蛋液还是流动性较强，这样很容易出现火候稍大就底部糊锅的情况，而在这里我这一步加盐就会显得特别重要，为什么？因为食盐本身密度较高，加入到鸡蛋液内拌匀能够迅速增加鸡蛋液的浓度，这样加盐的鸡蛋液下锅可以很快完整煎成蛋块，不会出现糊锅情况，所以这里建议厨房小白首选下锅前拌入适量食盐，当然食盐的量也不要太多，如果一次加足了食盐，那么鸡蛋下锅煎出来又会偏老，口感偏硬，所以这里我建议只加一半留一半后加的做法。

3、为什么炒洋葱炒蛋还要先煎成一个个蛋块？——（洋葱炒蛋“鲜香美味”的关键技巧）

答：........这里这一步也同样非常重要，也是一步实用技巧。这样做的主要目的是保留洋葱炒蛋更多的鲜香和口感，为什么？因为洋葱炒蛋如果直接完全炒碎炒开的话，洋葱和鸡蛋内的水分和香味就会很快被炒干炒出，导致最后炒好的洋葱炒蛋不够鲜香且口感偏柴，吃着不鲜美，而如果将洋葱炒蛋先煎成蛋块，那么洋葱和鸡蛋整体上的受热面积就会减少很多，因此水分就可以保留下更多，香味上也能保留的更加充足全面，主要是最后吃着不干口，这才是味道鲜嫩美味的关键。

4、为什么最后炒好还要加入少量的清水焖煎一会儿？——（洋葱炒蛋“味道均匀适口”的关键技巧）

答：........这里这一步也是实用技巧（不要问我怎么会有这么多的技巧，因为我的每一篇回答都是花了3小时认真写的，对，就是这么的啰嗦哈哈），这里在炒好后继续焖煎是为了保证加入的辣椒也能熟透，而此时同时勾入少量清水则是为了达到2个目的：一是加入少量的水可以中和鸡蛋和洋葱两者的鲜香味和咸味，让整道洋葱炒蛋吃着更加美味适口，二是加入少量的清水可以有效防止继续焖煎而产生糊锅，所以这里这一步也很重要，也是洋葱炒蛋味道均匀适口的关键。

——》洋葱炒蛋之“技术小提示”：

（1）洋葱炒蛋本身不需要加任何配料，这里我加少量大蒜只是因为个人喜好。

（2）洋葱炒蛋本身不用加辣椒，这里加少量的螺丝椒是为了符合夏季口味，吃点辣味可以开胃。

（3）做洋葱炒蛋时，最后可以加点蚝油提鲜提味，效果比加鸡精味精好很多。

结语

其实洋葱炒蛋倒还是一道蛮好上手的家常菜，不但食材简单，而且烹饪快捷，希望大家看完本文后都可以马上做出一道美味可口的“洋葱炒蛋”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

回答鸡蛋是最简单的一道菜，配什么比较好吃。

西红柿和鸡蛋是绝配，西红柿炒蛋是大家餐桌上一道非常受欢迎的菜，做法简单，老少皆宜。口感软绵，酸酸甜甜。搭配米饭，特别下饭。是餐桌上的常胜将军。西红柿有美容养颜，保护视力，去脂减肥，抗癌防癌的功效。鸡蛋含多种蛋白质，两者结合在一起营养更全面。下面介绍西红柿炒鸡蛋的做法。

一、材料，两红柿，鸡蛋，盐，糖。

二、把西红柿切成小块，鸡蛋搅匀。

三、锅中烧油，油热后倒入鸡蛋，成型后铲出。

四、锅中烧油，倒入西红柿翻炒，加入少量白糖。把西红柿炒出汤汁，放入鸡蛋继续翻炒，加盐调味。撒上葱花出锅。

制作小贴士：

1、西红柿要选熟透的，口感更好。

2、炒西红柿时放少量白糖，更容易出汁。

3、搅鸡蛋时加一点清水，炒鸡蛋时油稍多，鸡蛋更蓬松。

这道口感好，颜值高的西红柿炒鸡蛋就做好了。大家有什么好的方法欢迎交流。

鸡蛋是我们生活中离不开的食物，具有高蛋白高营养低热量的优点，尤其现在猪肉价格高涨不下，鸡蛋就是最好的替代品了，我们只要每天保证一天一个鸡蛋，就可以保证体内蛋白质的充足。鸡蛋做法很多，有人喜欢蒸，有人喜欢煮的，有人喜欢煎，我最喜欢的就是煎荷包蛋，只要掌握2个小技巧，就能煎出这样美味香软的荷包蛋。一起来看看做法吧。

技巧一，锅内加入适量食用油，开小火，一定不能用大火，会烧焦。等油温50度左右，开始煎，把蛋液放到居中的位置，全程要小火慢煎，这样才不会烧焦。

技巧二，等煎到鸡蛋成型了，关火，用余温让鸡蛋继续加热，大约2分钟，鸡蛋就熟了，这样煎的荷包蛋，蛋白是非常嫩的，蛋黄是溏心的，而且外形也是整齐圆滑的。

鸡蛋做法简单，营养丰富，掌握一定的技巧，就可以做出非常美味的鸡蛋美食，老少皆宜。

一，好吃的五香鸡蛋

1，先把鸡蛋洗净，放到锅里，加足量水。

2，用大火烧开，转中火煮5分钟。

3，把煮好的鸡蛋取出来。

4，锅里另加水，放入姜片，放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。

5，放入鸡蛋，用勺子背面把鸡蛋敲打出裂纹，为了更好的入味。

6，大火烧开，转小火煮30分钟。煮到汤汁浓稠即可。

7，盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。

二，蒸蛋做起来方便又好吃，但怎么才能做出美味的蛋羹？这是需要技巧的。现在和大家分享一下做蛋羹的小妙招。

1、把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。

2.加温水适量(1:1)后要加入两勺牛奶，鸡蛋会更滑，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下即可。

3.过滤蛋液能让鸡蛋蒸出来嫩滑

4.开水蒸

5.倒扣一个小盘子，防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里。最后换小火再蒸10分钟左右即可
三，煎荷包蛋。

和农村大姐学会一道鸡蛋的做法，简直是懒人和吃货的福音，做法简单还好吃

鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质，是各种食物中所含蛋白质最高的，鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。这道鸡蛋的做法简单而又营养丰富，没有过多的调料，保持了食材的原汁原味，不油腻，猪肉口感软嫩，鸡蛋鲜香，做法还简单，没有厨艺也能做出的美味菜肴。

【乡村卧鸡蛋】 主料：鸡蛋5个、猪肉200克、 辅料：小葱1棵、姜1片、花椒粉1茶匙、盐2克、生抽酱油2汤匙、料酒1/2汤匙 制作方法：

食材备齐，小葱洗净，切成葱花

将猪肉剁成末，加入一半的葱花，在加入盐，花椒粉，料酒搅拌均匀

将拌好的猪肉馅放在盘内，用勺子压成饼

将鸡蛋磕入盘内

蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸锅内，盖上一平盘，防止水蒸气进入，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，将鸡蛋蒸熟

到时间后，将盘子取出，淋入生抽，撒上剩余的葱花即可

烹饪技巧：肉末里加入花椒粉，料酒能去除猪肉的腥味，肉末里加盐要少放，后期还要加生抽。

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小时候，老妈对我说过一句话，让我记忆很深。老妈说：鸡蛋炒的好，老婆讨得早。20岁出头的我就把老婆讨好了。在平时的日常生活里，我用鸡蛋做各种各样的家常菜。如娃娃的辅食蒸蛋花、家常菜鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒洋葱、鸡蛋炒苦瓜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒黑木耳等。要问鸡蛋怎么做好吃呢？每个人的口味不同，见解肯定不同。在冬季里，个人比较喜欢用鸡蛋炒苦瓜吃，鲜香细嫩的鸡蛋配上清香的苦瓜一起吃，超级下饭。鸡蛋炒苦瓜这道菜非常简单，一看就会，厨房小白也能轻松搞定的美食。

鸡蛋炒苦瓜属于咱们四川人生活里常见的美食。这道菜在咱们四川主要以鸡蛋和苦瓜为主要的食材，配上蒜末、干红辣椒、食盐等一起简单烹饪而成。鸡蛋炒苦瓜不仅是一道大众美食，做法简单、鲜香软嫩、微微有点苦、味道香浓，它还是一道物美价廉的家常菜，自己在家做5块钱就能做一大盘。因此，鸡蛋炒苦瓜才会成为咱们四川人日常生活里常见的美食之一。今天，就和大家一起分享一下这道菜的做法以及技术要领。

【鸡蛋炒苦瓜】

【主要食材】：一根碧绿色的苦瓜、3个鲜鸡蛋。

【调味材料】：2个紫皮独蒜、几个干红辣椒、几颗干红花椒、适量食盐、适量植物油。

【制作过程】：

• ①：先把苦瓜冲洗一遍，对半切开，然后把苦瓜内瓤全都清理掉，再次清洗一遍。苦瓜斜切成长片。把苦瓜片放入盆里，加上一小勺食盐腌制一会，把苦瓜汁捏出来。把紫皮独蒜剥皮，切成片。

• ②：把鸡蛋敲入碗里，加上一小勺食盐、一小勺清水搅拌均匀。（备注：打鸡蛋的时候，记得加上一些盐、和清水，同时要把蛋液充分搅拌均匀，做这一步要仔细）。

• ③：起锅，放入适量植物油煎出香味，看到植物油有青烟冒出，把鸡蛋液倒入锅里，炒到两面金黄出锅。（备注：炒鸡蛋要油多，才能把鸡蛋炒的鲜香松软。超过鸡蛋的油，用来炒苦瓜味道会更加香浓。所以加的植物油要多）。

• ④：转中小火，放入蒜片、几个干红辣椒、几颗干红花椒炝炒出香辣味。再把苦瓜倒进锅里翻炒，把苦瓜炒软炒熟。（备注：因为咱们前面已经用植物油炒过一次鸡蛋，味道会比较香。加上容易有残留物。不能用猛火炒蒜片、干红辣椒、干花椒，容易炒焦糊，而且炒不出那股香浓的辣椒味）。

• ⑤：放入鸡蛋块翻炒均匀，出锅装盘上桌。（备注：因为咱们搅拌鸡蛋液的时候，已经对鸡蛋进行了入味。苦瓜在炒前已经用食盐腌制过一次，不仅把苦瓜汁腌制出来了，还给苦瓜入了味。所以整道菜的盐味已经足够。不要再放盐味的食材了）。

一盘清香软嫩、味道浓郁的鸡蛋炒苦瓜就简单5步炒好了。这道菜的做法非常简单，一看就知道怎么做这道菜了。要把这道菜做出来很简单，要把这道菜做好却需要一定厨艺才行。给大家分析一下炒好这道菜的需要的技巧。

【做法技巧分享】

• 1、要把这道菜做得好吃，鸡蛋一定要炒得松软细嫩。而要把鸡蛋炒好，一是在打鸡蛋液的时候，要加上一小勺食盐，可以帮助炒好鸡蛋；加一点清水，可以让炒出来的鸡蛋更松软。二是在炒鸡蛋的时候，要放多一点油，能容将鸡蛋液里刚刚放的清水蒸发出去，让鸡蛋块更加蓬松。三是要把鸡蛋块表面煎金黄，以达到外脆里嫩的口感。

• 2、炒鸡蛋的时候，要注意鸡蛋不能从锅边或者油边往锅里滑入。鸡蛋液应倒在油滚的位置，让鸡蛋液在第一时间接触的高油温。已达到快速将鸡蛋炒蓬松的目的。

• 3、苦瓜一定要炒前放盐腌制一会。这样做的目的很简单，就是降低苦瓜的苦味，把苦瓜含有的苦汁给腌制出来。让炒出来的苦瓜会更加好吃一些。

• 4、这道菜咱们要先炒鸡蛋再炒苦瓜，顺序不能反哈。因为先炒鸡蛋能把鸡蛋的鲜香味煎出来，同时把鸡蛋的味道煎入油里。让苦瓜接触有鸡蛋味的食油之后，吃起来味道更加香浓。同时，鸡蛋和苦瓜都是要油味重才会好吃的食材，因此放的植物油也要多哈。

【总结】

冬天，鸡蛋炒苦瓜真的是一道非常简单、方便快捷的家常菜。简单几步就炒一大盘，端上桌大家抢着吃，软嫩鲜香、味道香浓，超级下饭。我喜欢用鸡蛋炒苦瓜吃，你喜欢这样吃吗？

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