自己在家做的面包为什么不如买的好吃？

为什么面包房的面包比家里自己做的松软可口，还不容易坏？究其原因很简单___就是添加剂的作用！因为面包房里也有不为人知的秘密。让我们一起来了解一下吧！看完保准你不在羡慕面包房的面包～

1.什么是面包改良剂:能让面包更松软，弹性更好，并可以延缓面包老化发干时间，重要的是体积比传统做法大，卖相好。

缺点及危害:不法商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然可以增白，强筋，增加弹性作用，但是可能致癌。

提示:不要贪图口感，健康永远是第一位的。

2.香酥面包使用人造黄油:又香又酥的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油，纯天然黄油需要进口，价格贵，人造黄油便宜，人造黄油含有大量的反式脂肪酸，可增加人患糖尿病，心血管疾病的风险，而且容易使人发胖。

天然黄油和人造黄油对比:香味不一样，前者更柔和，而且少量的人造黄油是根本吃不出来的，只能从标签上辨别。含反式脂肪酸有(酥油，起酥油，植物起酥油，植物脂肪，人造黄油，麦淇淋，植脂末，奶精等)，字眼的不买为好。

3.水果面包含香精，色素

许多水果面包都是香精，糖和酸味剂调出来的，再加色素就是名副其实的果肉面包。这也是面包房降低成本保持口味的结果,根本没有达到国家标准。

如何辨别:高温烘烤的果汁颜色自然，颜色太鲜艳浓郁肯定有问题，切不可买。

4.全麦面包用色素染

全麦面包，富含膳食纤维，B族维生素含量高，蛋白质丰富，还有减肥瘦身的效果，很受人们欢迎，全麦面包比普通面包贵一倍，它是全麦粉加部分小麦粉。

全麦面包比较粗糙，应该是天然褐色，而且褐色不均匀，如果面包颜色太深，已经接近黑色可能就是假的，全麦面包较柔韧，口感不蓬松。

5.甜面包加糖精

很多面包房为降低成本，用甜味剂代替白糖，对健康没有好处，长期食用可能致癌。


6.乳化剂保持柔软光泽

乳化剂可以把水油相连接，保持表面张力，这样做出的面包饱满，柔软有光泽。一般人吃了乳化剂可以轻易分解，肝脏不好，特别是老人吃了会增加患心血管病的风险。

7.防腐剂和抗氧剂

它无色无味，对人体危害一点点积累可以让肠道失调和偏头痛，还可以导致孩子学习困难和持续疲劳。

看了这些大家是不是整个人都不好了？我们家里做面包只是比不上面包房病态松软而已，想要在家里做面包松软可口，你需要掌握两点:

1.最关键确保面团成功发酵，常温面团发酵时间1小时，可以用手指沾少许面粉在中间插个洞，洞口不回弹不塌陷证明发酵完成。

2.面包的保存是否正确，，刚出炉的面包非常松软，保存不当就会变硬，如果正确的步骤，做出的面包都能维持很长时间的松软，如果做出的面包在几个小时后变硬，应该是制作上出问题。还有不可冷藏可以冷冻，冷藏可以使面包中的淀粉加速老化。

如果没有这些问题，那么你做出的面包大概率是松软可口，并且正确保存再次加热依然松软可口。

自己做的甜点货真价实，但味道却没有外面卖的香、柔软、蓬松……或许是手法和配比不对，或许是发酵不当，还有最重要的就是没那么多的添加剂！

外面卖的面包里面会加香精、膨松剂、改良剂、防腐剂等。为了让面包闻起来香，变得更加柔软、有弹性，放至很长一段时间都不会坏……而我自己做的面包3天不吃，就长霉点了！

他们为了节省成本会用人造的黄油和奶油，又名植物黄油、植物奶油，听起来好像很健康，其实是人造的啦！含反式脂肪酸等各种有害物质，吃了对身体不好！

植物奶油做的蛋糕颜色偏白、易定型、不容易化，自己玩烘焙后才知道，动物奶油颜色都是黄呼呼的，价格虽高，贵在健康！

有很多我们不知道的，尽量自己做，安全又卫生！我是为了孩子们能吃上健康甜点，16年踏入烘焙之旅的。失败了很多，不气馁，慢慢积累经验，现在已被孩子们称为“烘焙大师”啦