你的老家有哪些美食？你吃过几次？

我家在成都，说起成都大家都知道这是一个来了就不想离开的城市。大家赞誉成都有一个重要的原因就是成都的美食。成都的美食就太多了让你应接不暇，下面让我给大家介绍几种成都著名的我又常爱吃的美食：火锅，麻辣烫，夫妻肺片，龙抄手，韩包子，老妈兔头，钟水饺，麻婆豆腐，担担面，冒菜，肥肠粉

谈到老家的美食，且听我细细说来。

排名第一牛肉面

牛肉面的出名应该感谢青海省循化的人们，正是他们让兰州牛肉拉面和沙县小吃一样闻名全国。不过只吃过兰州拉面而没有去过甘肃吃过正宗牛肉面的人是没有资格说牛肉面好不好吃的。当然现在全国各地也有略微正宗的牛肉面了。只不过入乡随俗让牛肉面变得更适合当地人的口味了。

图为马安军辣子牛肉面

第二靖远羊羔肉

靖远是白银市下辖的一个县。虽然我没去过，但我对靖远特产的羊羔肉也是心心念。

靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，这种羊羔肉各个生产环节符合绿色食品标准要求，肌肉纤维细，交联少，嫩度高，低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。——百度百科

曾经爱吃的我经常一个人跑到羊羔肉馆子里，要上一斤黄焖羊羔肉，两碗米饭，一瓶黄酒，自饮自酌。滑嫩的羊羔肉入口满满的肉汁，丰富的味道充斥着味蕾。

图片来自网络，这张就是靖远羊羔肉的最真实图片了

第三烤羊肉

兰州的烤羊肉没有新疆的粗犷，肉块偏小，但更加入味，曾经有句话是这样说，从西安越往西北，烤肉越好吃。但是吃过兰州，青海，新疆，西安，宁夏各地烤肉的我还是更偏爱兰州的烤肉。可能这就是刻在骨子里的饮食习惯吧。外地来的朋友我也会带他们尝尝兰州的烤肉。

第四金城炒面片

面片是很多外地人可能没见过甚至没听过的一种面食。炒面片就是将揉好的面，揉成条，压扁后，撑开，再揪成一片片的，煮熟后再配上配菜炒制而成。来一碗炒面片，配上二两牛腱子肉，淋上一勺辣椒油，撒上香菜，真的超级好吃。这道面食不是很出名，但确实是兰州一道很经典的小吃。

图片来源网络

图片来源网络

第五酿皮

兰州酿皮和陕西擀面皮不一样。虽然都是面的衍生食品，但口感味道却大相径庭。

第六手抓羊肉

西北的牛羊肉那是真的美味。羊肉的做法在兰州就包括烤，炒，煮，涮，手抓的做法能最大程度保留羊肉的鲜美。配上椒盐，蒜瓣。又是人间一道美味。

上面提到的只是兰州众多美食中的几样而已。我曾经很多次给想去兰州玩的朋友建议，我说兰州没有什么风景区和太多著名的景点。但兰州的美食却可以让你连吃三天不带重样。去西北旅游，无论如何都要在兰州停留两天，转转兰州的小巷子，尝尝那些不出名的美食。

灰豆子，甜醅子，冻梨，凉面，兰州两和，兰州炸酱面，兰州拉条子，羊杂，羊肉泡馍(兰州的羊肉泡馍更像西安的水盆羊肉)，白银碗蒸羊肉，爆炒牛犊肉，太多太多，就不一一赘述了。

红糖糍粑是我从小吃到大的小吃，小时候妈妈经常会煎这种糯米团子给我解馋，外酥里软，甜甜的～

我的老家是莆田的，上了大学就特别怀念家乡味道。

喜欢吃天九湾炝肉，这是一种用猪肉外面裹着地瓜粉再加酱料裹成一团，再放入菜汤里面煮熟、一般炝肉里面都会加两颗特制豆丸，口感很独特。

喜欢吃西天尾扁食。西天尾的扁食跟沙县的扁食差了很多，西天尾的扁食皮很薄，而且是用肉燕做成的，吃起来脆脆的特别好吃。

喜欢吃红团，我说红团你们可能听不懂，就是一种类似糕点的东西、里面可以包绿豆或者黑芝麻、每次过年的时候各家各户都会去做。

大家好，我是美食轨迹大当家，关注我，每天为你分享一些美食方面的知识。接下来我给大家介绍一下我的家乡梅州，梅州是世界客都之乡，拥有很多特色小吃，下面就由我来为大家介绍一些我们客家特产

一、腌面+三及第汤

梅州腌面是广东省梅州地区特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道。吃面的时候经常配上一口三及第汤，那口味道简直回味无穷。

二、新鲜鱼煮粉

首先是新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。

三、正宗盐焗鸡

选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油。皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能。

四、梅菜扣肉

将肥瘦均匀猪肉（三层肉）切成长方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。特点是：鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。梅菜扣肉与盐焗鸡已成为客家菜肴的“龙头老大”，享有极高的知名度。具体做法可以关注我，教大家怎样做正宗的梅菜扣肉，欢迎前来学习。

五、酿豆腐

馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等，加拌适量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用。将其在锅内煎至半面暗红，即成红烧酿豆腐，再撒少许葱粒，蘸五香酱料趁热进食，“咸香肥滑”顿时充满口感，别有一番风味。

六、客家娘酒鸡

把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气。客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱，多数食用娘酒鸡以大补身体。

七、笋 粄

此为典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。

八、开锅肉圆

先将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状，干虾米用水浸泡软洗净，吸干水分，拌入切好瘦肉中，加入干薯粉，调入味料，拌匀挤成小圆状，放入盘中，放入蒸笼用猛火蒸约10分钟刚熟出锅即成。

九、姜糟焖狗爪豆

选用狗爪豆用水煮，开边用清水冲漂12小时，剥净外衣，切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。

十、味酵粄

把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油（红味）佐食，故名味酵粄。也可切片油煎，味道咸香。或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑，深受海内外宾客欢迎。

我家乡在一个美丽的旅游小城市，说起特色美食绝对不能少的就是三下锅我基本上每个月要吃两次以上，不管是小孩子老人都知道的一道美食，外地人来旅游本地人都会推荐三下锅让外地人尝一尝，主要材料就是三荤三素做一锅，比如荤菜有脆骨，腊肉，肥肠，素材有土豆，洋葱，白菜，做成一锅，吃起来也是回味无穷，来张家界一定要尝一尝这个三下锅！

还有一个特别出名的就是葛根粉，葛根粉顾名思义也就是用一种树的树根做的，但是这个树根属于中药材，把树根弄碎提取里面的汁液，那就是葛根粉，葛根粉有特别的功效，一般老人吃特别好，因为有降三高的功效，美容养颜，老人女人适合吃，因为我家有当地人专门挖葛根粉所以我们经常可以吃，来张家界的朋友可以来尝试一下葛根粉和三下锅！

老家陕西南部汉中：老家的特色小吃有：热米皮，菜豆腐稀饭、浆水面、魔芋豆腐，米豆腐，腊肉，糍粑，米粉肉！

我家在宿迁，有许多美食：黄家猪头肉，王集瓦块鱼，埠子车轮饼，宿迁楂糕，宿迁煎饼，新袁羊肉，钱集老鹅，王家熏肉，楚街辣子鸡，小龙虾，陆集粉皮等等好多美食，宿迁地理位置优越主打菜系淮扬菜，由于地理位置不同现在川菜、湘菜、东北菜、粤菜系列等都已经灌入到各大酒店，让五湖四海的来宾都能吃到不同口味菜肴！

潮州鱼生，生腌。

陕西特色小吃羊肉泡馍