每当夜深人静，总会思念亲人，想念家乡的味道，有什么可以让我们忘不了的老字号家乡菜呢？

我是黑龙江人，家乡的冷面、辣菜、锅出流、煎饼、粘火勺子，最愿意吃的汤子面，玉米脱皮，用水泡发酵，机磨推浆空干 ，做的时候和匀，攥成团烧锅开水把面团烫一下，用特制套夹在手指缝里，一攥面条就挤出入锅，熟了捞出就上小咸菜美味，那才是家乡的味道。

朋友们好！我是山东人。搞物流运输已经15年了。往往离家。就是三两个月。每当夜深人静的时候。总会思念亲人。我的婆婆已经92岁了。生活能自理。每当我

们回家的时候，他高兴的像个孩子。以前家里没有电话。有时一两个月，我们回家一次。孩子们也高兴的不知所措。全家人吃着我们买回来的烧鸡。老人做的玉米面儿粥。那个温馨的场面。至今难忘。 在外面一年又一年的拼搏。整天风餐露宿。提心吊胆。不就是为了老人和孩子。能过上丰衣足食的生活吗？我想念的家乡美食。我家的老字号。就是老母亲做的。大锅蒸包。还有家里的手工水饺。最难忘的。是全家人坐在一起吃饭的场景。这才是家的味道。朋友们！我是个新手，请朋友们多多关注！转发留言。谢谢！

夜深人静念亲人，家乡味道也馋人。

手工捞面哨子面，家乡面豆嘎嘣脆。

凉粉面鱼粉蒸肉，曾经吃过多少回。

虽然皆非老字号，诱人滋味几度闻。

夜幕降临，油城五路过街天桥底。每晚都会出现一位推着三轮车的小贩。从小在茂名长大的我，虽然现在不在茂名生活，也不知道天桥下的小贩还在不在那里卖，但我还是能清晰记得天桥底的那口簸箕炊。

小贩告诉我，他的簸箕炊最为传统，用石磨研磨，簸箕蒸制，还有其独家秘制的酱料。不管怎样，小贩切成菱形的簸箕炊雪白晶莹，用竹签夹起来散发着浓郁的米香，再搭配秘制酱料，每一口都脆滑爽口油而不腻，香油慢慢渗入簸箕炊，越吃越入味，余味无穷。也难怪每晚很快就售卖一空。

簸箕炊，当地最具名气的街边小吃之一。簸箕（bo ji）是制作簸箕炊最原始的工具，一般用竹编制成，也因应采用簸箕为器具而著称。比较传统的制作流程，把大米放入水中浸泡六小时以上，浸泡后放入石磨磨制，石磨用其自身的重量以及缓慢的研磨节奏，让磨出的米浆更加细腻均匀，磨出的米浆过滤后能增加其口感更佳爽滑。蒸锅水开保持大火，把米浆分5次倒入簸箕，每次倒入尽可能均匀，每一层蒸熟后才能倒入下一层，每层大概蒸6到7分钟，以此类推即可。簸箕炊最有特点的还有其表皮，类似于虎皮蛋糕的皱纹皮。最后一层做表皮时，拿出整盘簸箕炊倒入较稠一层米浆，然后抖几下表面的米浆，再放入蒸锅蒸5分钟取出，待冷却后起一层皱皮即可。家中制作可以把石磨换成电动研磨机，簸箕换成铝制小盘即可。成型的簸箕炊切成菱形方块，撒上酱油香油和芝麻，香气扑鼻，爽滑顺口。

簸箕炊的形状神似千层糕，但与千层糕的口感完全不同，千层糕是糕体松软，味道香甜，而簸箕炊是爽滑顺口，咸香扑鼻。

自己家乡的味道，只有在当地才能品尝到，出来工作那么久也没有尝试过和家乡一样味道的簸箕炊了。

我最喜欢的家乡菜就是铁锅炖。每当外面雪花飞舞的时候，众亲朋好友围坐在热气腾腾桌旁高谈阔论，美食相伴，人生足矣！

铁锅炖鱼、铁锅炖鸡、铁锅炖大鹅、铁锅炖酸菜…，可香了！欢迎各位到我的家乡，大城市—铁岭！

东北家乡菜实在太多，东北饭馆也是遍布祖国各个角落，锅包肉每间饭馆更是必点菜品，但是都不如在老家吃的纯正。无论走多远，最令人心心念念,难以忘怀的,还是哈尔滨的锅包肉。

现在又出了奇葩创意美食：黄桃锅包肉，更是让人赞不绝口。它的口感独特，外酥里嫩，满口清新，走出了普通糖醋汁的套路，加了黄桃罐头，吃起来没有那么腻。夹一块锅包肉，再吃一口黄桃，既增加了水果香味，还起到解腻清口的作用，两者搭配可谓“天作之合”！

黄桃锅包肉

食材：猪里脊100g、黄桃罐头60g、胡萝卜、葱、姜

调料：食用油、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉

步骤：

1、 猪里脊肉，切3毫米厚的大片，加少量淀粉、料酒、盐，抓拌均匀待用。

2、 黄桃切成小块或者条，胡萝卜、姜、葱都切成细丝。

3、锅内加油，大火加热至七成，将肉片分多次下入热油中炸至定型，捞起沥油。注意要少量、多次操作。

3、锅内倒入肉片一起复炸，并不停搅动，防止粘连在一起，肉片边缘开始打卷，外表微黄时捞起。待油温升至八成热，倒入肉片再次复炸，使其外表更酥脆，捞起沥干油分。

4、取一只小碗，倒入醋、糖、盐、2勺黄桃罐头汁、2勺淀粉搅拌均匀备用。

5、锅内留少许底油，放入蒜、姜爆香，再放入胡萝卜丝翻炒，淋入调味汁烧开形成透明的芡汁，再迅速倒入炸好的肉片翻炒，将芡汁挂在肉片上，再加入黄桃再翻炒片刻，即可装盘。

想念亲人，由其远离故土，佳节时，思念亲人，思念故土的味道。

思念的是情，是对亲人的眷恋，思念是离别的愁。思念是娘亲包的一顿饺子，思念是娘亲熬的那碗大米稠。

首先非常感谢回答这个问题。

窗前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。每次过节的时候，看着离家近的同事们可以回到自己的家，可以和父母团聚吃着还是那个味道的那些菜就特别想念家乡，想念父母，想念父母做的那些菜——过年时候的炖年猪、母亲蒸的馒头，做的年糕…想想都觉得好吃！

每到过年的时候，父亲除了割肉之外都会特地买个猪头回来。割肉是为了招待年后来串门的亲戚好友们，而猪头就是给我们兄妹两个买的。每次买回来爸爸都会仔仔细细的收拾干净，为了让我们吃的干净放心，每次收拾好都会收拾一个上午。然后放在烧柴火的大锅上再炖一个下午，直到炖的超级超级烂糊才可以！然后我们兄妹两个抢着去吃，这时候爸爸就会开心的看着我们！想想那个感觉真的很幸福！

除了父亲炖的年猪还有母亲蒸的大馒头和年糕。我们那边以前有个风俗过年必须得蒸大馒头和年糕，蒸大馒头的风俗是说屯粮，虽然只是隔离几天而已但是意味着年年都有屯粮年年都是丰收年！蒸年糕是:年年高的意思。寓意一年比一年高升的意思。用黄小米粉，大枣，还有我们称之为菠萝叶的一种叶子抱起来蒸个一个多小时，打开锅盖菠萝叶的香味加上大黄米和大枣的完美结合真的是人间美味！

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。好想回到小的时候无忧无虑，享受着父母的宠爱，吃着独一无二的美食。

月是故乡明，水是家乡甜。

我的故乡陕西西安，那是一个四季分明的城市，一个有着敦厚的民土乡情的地方。每逢佳节思亲人，那里有爱我的双亲高堂，有血浓于水至亲的兄弟姐妹。

更有我从小吃到大的白吉馍夹肉，凉皮，梢子面，油泼面，豆腐脑，虽然在嘴馋想吃时自己也动手做过，但总是还差那么一点味道。

尤其思念鲜香美味的梢子面。笫一次吃是在我下乡插队吋，

到村里老乡家做客。七十年代物质匮乏，农村侍客吃梢子面是最高的礼遇，一碗红黄黑白绿，冒着腾腾热气的面条，承载了主人深情厚谊。也让我囗齿留香，至今难忘。

回故乡逛民俗，串街走巷走路累了，会为了这囗面条找地道的农家小吃，耒满足自己的味蕾，己解思乡情。

您好，很开心能回答您的问题。

思乡之情，对游子而言，常常徘徊心间，故乡的那一道普通却又不普通的菜品，是心中久久不能忘怀的味道。

分享一下我心中的故乡味道——蒜泥白肉

食材：五花肉 300g、豆芽 100g、蒜泥 10g、姜葱 适量

做法：

1.五花肉冷水下锅，放入姜葱料酒去腥汆水20分钟，捞出洗净；

2.豆芽焯水摆盘铺底，五花肉改刀切薄片，铺在豆芽上；

3.倒入用一勺盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、一勺醋、一勺辣椒油、适量蒜泥调制的酱汁在肉片上，撒上葱花小米辣，即可上桌。

乡愁是味道，即在口中，也在心间。