农村收获后的萝卜缨子怎么做好吃？对人体有什么好处？

又到了萝卜收获的季节，今年因为天气好雨水足，地里的萝卜长的分外的水灵。而且产量非常高。村里的大爷大妈这几天正在忙着刨萝卜，挖坑存萝卜。而剩下的萝卜缨子，因为现在院子里不养猪也不养鸡了，很多人都把它随手扔在了地里面。看着也是挺可惜呢？早知道以前这些萝卜缨子，放在以前那可是农村过冬的美食啊？

萝卜缨子不光可以喂猪喂鸡，在过去粮食紧缺的时候，也是庄户人家冬天餐桌上的必备美食。那个时候家家户户把萝卜收获以后，都会用萝卜缨子拉回家里，来腌制酸菜的，洗净晾干，配上佐料和黄豆，腌制一段时间，就是美味可口的上好酸菜。不管是做鱼还是做咸菜吃，味道都是极好的。

有的家庭还会把萝卜缨子洗净晾干，配上大肉或者鸡蛋，放上佐料调好馅料，来包饺子和包子。萝卜缨做的饺子和包子，吃着肥而不腻，还有助于肠胃的消化。老人孩子都喜欢吃。除此以外还可以清炒凉拌，吃法众多，晒干还可以保存冬天做成寒菜吃，过年的时候做梅花扣肉或者回锅肉的时候，放点泡开的萝卜缨子，那个味道真的是太好了，特别吸油去腻。

萝卜缨子和萝卜一样，富含各种人体所需的微量元素，具有开胃，止泻，止痢，健胃消食，帮助消化的功效和作用。经常食用萝卜缨子还可以预防便秘，肠炎等疾病。而且据科学研究，萝卜缨子含有大量的木质素，具有防癌抗癌的功效，是冬季养生的保健食材。

近些年来，农村条件好了，在出萝卜的时候，大量的萝卜缨子都白白浪费掉了。如果能够加工利用，不光可以帮助我们农民增加一分收入，而且还避免了萝卜缨子大量的浪费。可以说是一个很好的扶贫脱困的好项目！

农村收获后的萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

立冬过后，农村菜园地里的萝卜大都收回家了。有很多人将萝卜缨随手丢弃在菜地里，着实令人心痛，殊不知这萝卜缨也是一道美味呢。萝卜缨可鲜吃，包着吃，也可腌着吃，晒干吃，总之是方法多样。

萝卜缨对人体的好处

萝卜缨中含有大量人体所需的微量元素及多种维生素，其中钙含量在所有蔬菜中排在首位。尤其是维生素K的含量，远远高于其它食品。经常吃一些萝卜叶能够起到消食、理气、化痰、止咳的作用，同时还具有清肺利咽，散瘀消肿的功效。萝卜缨做成的菜肴能够治疗气滞积食、脘腹痞满、吐酸、呃逆、泄泻、痢疾等病症，是一种药食同源的蔬菜呢。

萝卜缨好吃的做法分享

一般来说，萝卜收获以后，农村里有的将萝卜缨腌起来当咸菜吃，也有的阴干以后，作为干菜储存起来日后食用。这里，我教大家一种方便简单。

鲜吃的方法

按照我教你的做出来，保管你吃的顺口，而且营养丰富。

将收获回来的萝卜缨去掉发黄的叶子，只保留翠绿的叶子，然后洗净，控干水分。

将萝卜缨剁碎，锅内放油烧热，将葱花放入锅内，爆出香味，然后将剁碎的萝卜缨倒入锅内翻炒。

将豆腐放入锅内，与萝卜缨末一起翻炒，翻炒的过程中，用铲子将豆腐铲碎，然后加入适量的食盐，稍微加水，炖煮片刻。等到全部熟透以后，就可以出锅了。

一碗冒着热气的萝卜缨做成的小豆腐，看着就有食欲。

北方人吃萝卜缨小豆腐，可离不了老虎菜，挑上几筷子老虎菜，那小豆腐吃起来可够味儿了。

除了做小豆腐吃之外，还可以用开水焯了后，包包子吃，味道也很鲜美。萝卜缨包的包子，最大程度上保存了萝卜缨的营养，更适合养生理念。

禁忌

虽然萝卜缨是药食同源的蔬菜中的佼佼者，但也有一些禁忌。如脾胃虚弱等人群以及体寒之人都不宜多吃，这一点，也需根据自身情况，合理安排，以免对健康不利。

好吃又有营养的萝卜缨的做法，你学会了没有？

(除最后一图来自网络外，其余图片及文字均属建行渐远原创)

农村收获后的萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

过了立冬，便到了萝卜收获季。萝卜是一种根用作物，所以人们往往忽视了萝卜的缨子，收萝卜时都随手将缨子丢弃。只有怀旧的老年人，才会选一点带回家做点小豆腐吃。其实萝卜缨子也是极有营养价值的，并且做好了也是非常美味的。

民间有俗语说：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。虽然味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，但可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。研究表明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于萝卜。它的维生素C含量比萝卜高出2倍以上，矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量，高出萝卜三至十倍。特别维生素K的含量远远高于其他食物，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。萝卜缨子还含有较高的钼，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的富含膳食纤维还可以预防便秘、结肠癌。

那么，萝卜缨子有哪些吃法，怎么做好吃？

鲜食法。

要讲萝卜缨子好吃，最好还是鲜食。而鲜食最常见的做法，就是做小豆腐。我们胶东当地，把小豆腐叫做渣，即用萝卜缨子加豆腐做渣。做法很简单，选择比较嫩的萝卜缨子洗净控干，切成细茉，锅内放油烧热，加入葱花爆锅，倒入切碎的萝卜缨翻炒一会儿，再加入捺碎的豆腐，加适量食盐和水烧开即可出锅。小豆腐出锅装盘后，佐以面酱搅拌的葱茉，或者辣椒、白菜心、葱花剁细的老虎菜，别有一、番风味儿。

当然，萝卜缨鲜食的做法很多。比如呛炒萝卜缨，将萝卜缨整颗放入开水中焯一下，挤出水分，切成碎茉，再用蒜粒和红椒炝炒。再比如萝卜缨炖豆腐、萝卜缨拌腐竹、辣炒萝卜缨、凉拌萝卜缨等，还可以用萝卜缨做素馅的包子、小饼等等。只要调好了馅，怎么做怎么好吃。

干食法。

因为萝卜缨子不好保存，所以老百姓发明了干食法。每到萝卜收获季，家家户户收集起来晒干，因为干后变黄，便被人们称为黄菜。这样的黄菜便于保存，啥时候吃拿出来用温水浸泡，再食用和鲜食差不多。而我们这个地方有全国出水口温度最高的温泉，出水口泉温高达98度，过去人们常常用天然温泉炸黄菜。就是萝卜收获季将萝卜缨子在温泉里用泉水煮熟变黄，再晾干备用。这个做法在我们老县志里就有记述。清时的县官有诗赞温泉“隔瓮能煮水，浸篮可熟菜”说的就是老百姓利用温泉来煮水和炸菜的事情。

记得我小的时候，农村每到冬季，便会组织吃黄菜，那时候叫忆苦思甜，就是用黄菜做小豆腐，家家户户都端着盆去生产队领小豆腐，吃的那个香啊。

不过现在人们生活日益丰富，很少有保存萝卜缨食用的了，黄菜基本上退出我们的生活。但萝卜缨子还会被用来盐浸当咸菜食用，有和腌制萝卜那样腌制法，也有的是将萝卜缨子干腌，即将萝卜缨子略晒，一层层撒上食盐来腌制，到时候用来蒸食佐餐。

总之，萝卜缨子食用方法很多，各位美食家有什么好吃法，拿出来晒一晒哟！

农村收获后的萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

萝卜缨子是植物萝卜的地上的叶子部分，很多人都喜欢吃萝卜植物的地下根茎部门，其实很多人不了解的是其实地上部分的叶子营养价值更高。

一直以来，民间多有“萝卜缨子是个宝，防病治病效果好”的说法，可见它的营养价值非常高，萝卜缨子含钙量非常高，居各种蔬菜首位。人们常喜欢吃的方式就是晒干，东北地区的农村家家户户到了秋天有储秋菜的习惯，所以家家户户门口都会见到各家晒制的萝卜缨子，萝卜缨子晒干后，可以做汤，可以做扣肉的底料上酒席，还可以用鲜萝卜缨子洗净切碎放盐装入坛子中做酸菜汤。或是用花生米、黄豆泡好砸碎，和豆腐直接炒，炒出来的豆腐非常美味营养。

萝卜缨子因为钙含量比较高，所以适合老人和孩子补钙食用，并且萝卜缨子中含有一种钼元素，可以起到防治老花眼和白内障的作用。

农村收获后的萝卜缨怎么做好吃？大家都是怎么吃这种美味的？欢迎留言，更多精彩，欢迎关注。

萝卜缨子，是农村的好东西。可能很多市场上售卖的萝卜都已经把萝卜缨子砍掉了，但是还是会有很多的农民朋友去收集这些萝卜缨子经过加工之后食用。

萝卜缨子，叶绿素、纤维素以及各种糖类含量比较高，也有一定含量的维生素、氨基酸等营养物质。所以，适当的食用一些萝卜缨子对改善肠道功能、补充维生素等还是有一定功能的。而且，萝卜缨子也是比较廉价的一种蔬菜下脚料了。

1、小豆腐。不知道其他地方有没有这种地方性的美食，在吉林省白山、通化、集安等南部山区还是比较多的。做法也比较简单，黄豆泡的膨胀之后煮熟，捣碎。在把萝卜缨子焯水之后剁碎和捣碎的黄豆混在一起，也可以添加一些其他剁碎的蔬菜，具体的比例我不清楚，但是从口感上分析我感觉是10:1或者10:0.8的比例。混合一起之后再次炖煮，混合豆香和萝卜缨子菜香的味道是很素的。吃的时候加上点辣椒油，口感很好的。有植物性蛋白、有植物性纤维和其他的营养物质，很好吃。

2、腌渍。萝卜缨子也可以腌渍之后作为咸菜食用，只不过不需要用太多的盐。萝卜缨子洗净之后，放进坛子里，码一层撒点大粒盐。装满之后，用洗净的大鹅卵石压住就可以了，大概半个多月的时间就可以了。吃的时候放在清水里泡一会，去盐。与其他的焯水的蔬菜混合之后使用香油、辣椒油、陈醋等混拌，口感也是比较好的。

3、晒干。萝卜缨子也可以晒干之后食用。而且，晒干的萝卜缨子也容易保存。吃之前将萝卜缨子干泡开，与其他的肉类或者其他的食物一起炖煮来提味。或者是与其他的青菜凉拌，也是可以的。

以上就是我所知道的萝卜缨子的吃法，了解有限，知道的较少。如有不当之处请海涵。

（亲请点击右上方关注我，谢谢！）

尽管民间有：萝卜缨子是个宝，效果好。但是在没有解决温饱的哪些日子里，萝卜缨子很长时间是吃的，但是直接鲜食是很少的，一是萝卜缨子运输难，质地脆，水分大，容易发热腐烂，不适合长途运输，同时萝卜缨子比较粗糙，还有味道真的不是很好吃，在哪个缺油少肉的时代，基本是在漫长冬季里面没有新鲜蔬菜的不得不的替代品，例如:很长时间里面是——腌制咸菜的原料。随着温饱问题的解决萝卜缨子堂而皇之，有成为佳品的趋势，我本人认为这比较难。

一、原料准备——去碱性

这一道工序，十分必要，否则就是佐料，肉等等，也难改其味的。

1、采摘新鲜的萝卜缨子，去掉杂质，清水洗净，沥干水分，

2、起锅倒入清水，开火，侯水开，倒入洗净的萝卜缨子，焯水1--2分钟即可，不可过长。

3、焯水后的萝卜缨子放入干净盆中，用清水浸泡10分钟左右。捞出沥干水分，待用。

二、萝卜缨子具体做法

1、凉拌

把浸泡好的