雪糕走上网红路，方便面刮起高端风，“平民”美食正在抛弃你

炎热的夏季到来，在你还想来一根雪糕解解暑的时候，突然发现曾经的平价雪糕早已不见踪影，开始被各种网红雪糕给代替。尤其是在这几年各种文创商品的出圈，以及钟薛高的横空出世，更是带动了雪糕的网红之路越走越高。

而在网红雪糕大行其道之前，另一个曾经的平民美食早已经开始涨价，走起了高端风，它就是方便面。

小时候梦想天天都有泡面吃，长大了既实现了梦想也离梦想更远了。实现的是最初你穷的天天都吃泡面，远离的是马上泡面都要吃不起了。

方便面的高端风从何而来？

数据显示，2020年全球方便面消费量为1166亿份，其中中国消费量为40%，方便面行业市场总量为637.37亿份。

同时，作为我国方便面的两大巨头，占据了我国40%以上市场的康师傅，其2020年方便面业务收入295.10亿元，同比增长了16.64%，占到了集团收益的四成以上，由此可见方便面到底有多挣钱。

此外，前几年因为外卖兴起的冲击导致方便面市场出现了一定的萎缩。但是，随着国外方便面品牌进入中国市场，为了能够迎合新生代年轻人的消费口味和对抗国外品牌，独特风味和品类的高端方便面开始出现，并且快速增长，开始逐步占据主要地位。

例如，据康师傅方便面的业务数据显示，2020年康师傅高价袋面营业收入为130.66亿元，同比增长了28.18%，这样的增速是高于中价袋面。

而且，2020年全年康师傅方便面收入也不过是295.10元，已经快要接近一半的体量，这样的销售增长，怎么可能不让方便面在高端路上越走越远？

这样的一种趋势，在某种程度上来与钟薛高的崛起不谋而合。比如，我国雪糕市场，2元以下的低端产品被一些本土品牌和其他小品牌占据，2元至5元的中端产品被大家熟悉蒙牛、伊利等占据。

高端产品就是哈根达斯等品牌，钟薛高切中了中高端区域，填补了市场空白，再加上迎合新生代的营销文案，自然是迅速占领市场。

这样的道理套用在方便面上同样适用，并且随着我国居民收入水平提升，中等收入群体扩大，方便面市场走上中高端出现提价，自然也就不那么突兀了。

抛弃“平民”属性的美食能火多久？

平民美食走向高端涨价固然是社会发展的一定结果，但是从其商品本质属性来说，这些食品并不能剥离其平民属性。并且从历史经验来看，如果一味追求高端企图摆脱本质属性的平民美食，貌似都没有太好的结果。

比如，卖不动的全聚德烤鸭，关店尝试转型的天津狗不理包子，都被消费者打上了价格贵、不好吃、服务差的标签，百年老字号尚且如此。作为新生代崛起和替代性更强的网红食品和速食产品，又会走向何方呢？

最后，你有多久没有吃过方便面了，吃过最贵的方便面又是什么样呢？当方便面继续涨价之后，你还会选择吗？