「美食推荐 第0003期」白糖浇西红柿，寻回儿时的味道（原创菜）

常言道:“三天不吃青，两眼冒金星”，“三日可无肉,日菜不可无”。尤其是盛夏时候，蔬菜水果更是解暑下火的良品。

白糖拌西红柿，是笔者自儿时起，就非常喜爱的一道菜。但老一辈做这道菜，在卫生上，并没有特别的讲究。案板是生熟共用的，白糖也是质量不高的塑料袋装存。至于做法，只是把切好的西红柿装盘撒把白糖就成了。而且，虽然后来随着经济的发展，很多家庭都有了生熟分开切的良好习惯，

但做这道菜，白糖的来源却是个问题。一场新冠，外来食材携带病毒，也让人们开始关注食材的卫生问题，而这道菜传统的做法就是凉白糖配凉西红柿，以如今人们的生活条件，西红柿还好处理，但白糖如何杀菌消毒呢？

那么，如何做好卫生上的工作，又能把味道做的不差呢？笔者受这道传统菜的启发，研制出了今天这道“白糖浇西红柿”。

主料

西红柿3个，白糖100克。

制法

1、熟食板刀，洗干净的熟西红柿切满约二分厚的片或半月瓣，装深盘，置入冰箱冷藏室备用；

2、白糖下入蒸盆，下白水，刚好溶化即可；

3、蒸盆上锅，蒸至水开；

4、冰箱冷藏室放入隔热垫，捞出蒸盆置于隔热垫上；

5、待糖水冷却晾凉，捞出装西红柿的盘，糖水倒入盘中，筷子搅拌均匀即成。

小贴士

夏日养心，西红柿有养心的作用。西红柿还有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，属凉性菜品，孕妇不可食用，经期妇女、身虚体弱者少食或不食。由于西红柿含有与胃酸反应产生沉淀的物质，所以也不可空腹食用。

一诗以蔽之：

番邦狼桃子，

来夏西红柿。

红果称爱情，

洋人不敢食。

忽有敢先者，

流传八万里。

养心消热毒，

畏凉不可试；

遇酸生沉淀，

空腹莫张弛。

声明：本做法仅供参考，如有疑问，欢迎探讨。