「美食推荐 第0001期」蒜泥茄子，一道软嫩香辛的微凉蒸菜

中医上讲，夏季湿热，要注重养心。这个时候，人们身体处于外热内寒，肠胃也是需要小心保护的时候，不宜过分贪凉、贪咸。作为夏季时令菜，茄子以清淡为宜，蒜泥茄子作为一道蒸菜，正是夏季食用的上好菜品。闲话少说，下面是这道菜的做法。

主料

茄子500克（老茄子要去皮，嫩茄子可以不去皮，考虑菜色的一致可以去皮）。

配料

蒜泥25克。

调料

盐8克，味精1克，鸡精1克，白醋30（或陈醋25克【川味蒜泥茄子

不加醋，加20克生抽】），白糖2克，香油15克，红油10克，凉白开40克。

制法

1、洗好的茄子切成4分厚的大片，切条或者切成佛手，上笼猛蒸7分钟，装盘晾凉；

2、干净的碗放入调料，加凉白开40克，搅匀溶化，淋在茄条上即成。

小贴士

软嫩香辛，清热解毒，属凉性菜品，身虚体弱者少食或不食。

一诗以蔽之：

盛夏养心时，

肠胃要自持。

味轻不贪口，

薄凉扇上诗。

今有好茄子，

常人可常食。

声明：本做法仅供参考，如有疑问，欢迎探讨。