合理饮食是保持良好抵抗力的根本。近日张文宏教授的一段视频在网上引发了热议。

他表示，现阶段我们必须超级重视孩子的饮食结构，不要吃垃圾食品，每天充足的鸡蛋、牛奶，早上不许喝粥。

重视饮食结构和吃鸡蛋牛奶都能理解，粥到底能不能给孩子喝呢？

我们知道张文宏是住在上海的。据说上海人说的粥，特指白粥。所以，张教授反对的，是给孩子喝白粥。

1. 白粥，孩子到底能不能喝？

白粥是单纯的大米加水熬制而成，大米的主要营养物质就是碳水化合物，以及少量的蛋白质，维生素矿物质等微量营养素含量非常低。煮成粥后，大部分含量是水（煮粥的米水比一般在1：5-1：10左右）。粥的煮制时间较长，相比米饭更容易消化。因此白粥属于是一种低营养、快消化、含水量高的食品。

白粥属于低营养，儿童常喝白粥易增加成年后患慢病风险

孩子正处于快速生长发育的时期，需要充足的蛋白质、维生素等营养物质，同时胃容量有限。由于白粥的体积大，营养低，因此孩子早餐喝了白粥，其他高营养食物，比如鸡蛋、蔬菜、牛奶/豆浆等摄入量就可能会受影响。

白粥消化快，饱腹感差，容易在半上午出现饥饿，从而促使孩子们去买一些垃圾零食充饥，容易引起儿童超重肥胖或者免疫力下降。

此外，由于白粥没有味道，我们日常在喝白粥时，往往习惯搭配榨菜、泡菜或者咸鸭蛋这类食品，盐分高，不利于孩子清淡口味的培养，增加成年后高血压等慢病的患病风险。

综上，早餐不喝白粥，对于孩子而言是一个合理的建议。

2. 粥，孩子到底能不能喝？

喝粥是我国传统养生饮食之一，有着悠久的历史。据史料记载，我们华夏民族喝粥的历史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝时代。

《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，意思是五谷为我们膳食的基础。《中国居民膳食指南》（2016）也指出，食物多样，谷物为主粗细搭配。

然而五谷中的很多粗粮，口感粗糙，硬度较大，不易消化。儿童消化系统发育还不太完善，特别是6岁以前，如果食物不易消化，容易引起积食甚至发烧。喝粥恰好可以改善这些问题。

如果不让孩子喝粥，那么在日常膳食中，孩子能接触到这些粗粮食材机会就很小，反而不利于主食的多样化和保证孩子的营养。

此外，有些孩子偏食挑食，一日蔬菜量不够，而蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和功能性植物化学素，对孩子的生长发育有重要作用。早餐煮蔬菜粥作为主食，则可以一定程度上增加一日蔬菜的摄入。

由此我们可以看出，孩子不是不能喝粥，反而应该适当喝粥，而且喝粥有道。

3. 这六种粥营养价值高，孩子爱喝身体好

• 小米粥

唐代《食疗本草》记载，小米有健脾和胃，安眠补虚的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良的儿童食用。小米中维生素E、膳食纤维、钾、铁、叶酸等营养都比同类的大米高，还含有一定的胡萝卜素，有助于孩子的视力发育。小米中的色氨酸含量较高，促进孩子良好的睡眠。

• 黑米红豆粥

黑米和红豆都是铁含量相对较高的主食，铁对于孩子的大脑和认知功能的发育有着重要作用。据研究，儿童期缺铁会显著影响孩子的智商和学习能力，特别是影响孩子的数学成绩。目前我国儿童铁缺乏现象仍旧存在，食用含铁高的主食可以一定程度上补充膳食铁含量的不足。

黑米红豆粥同时是一款蛋白质含量比较高的粥品，每100克红豆含蛋白质20.2克，黑米和红豆的搭配又可进一步提高红豆的蛋白质质量，属于张文宏教授推荐的高蛋白食品。

• 藜麦粥

藜麦是联合国粮农组织推荐的“全营养食品”，是唯一一种满足人体基本营养需求的单体植物，虽然属于谷物，却有着肉类的营养和质感。

藜麦中蛋白质含量在14g/100g以上，蛋白质氨基酸种类齐全，比例适宜，特别是红藜，接近于FAO推荐模式。

此外，藜麦中含有肉类和牛奶中不含的多酚、黄酮等功能性成分，无麸质，高营养，特别适合包括婴幼儿在内的儿童、老人等人群。

• 玉米蔬菜海鲜粥

有些孩子对口感比较挑剔，单纯的粗粮粥可能不太喜欢，那么这款玉米蔬菜海鲜粥就再好不过了。

甜香的鲜玉米搭配糯糯的豌豆，加上胡萝卜，花蛤和虾仁，熬制出锅鲜香扑鼻，色彩缤纷。不仅食欲满满，而且一碗粥囊括了主食、蔬菜和高蛋白的海鲜，营养丰富而全面。

青少年是生长发育的黄金期，但在中国每2个孩子中就有1个缺锌，且每日锌摄入量不足世卫组织推荐量的一半。锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用。但锌却不能在体内合成，只能靠食物来供给。海鲜中的锌含量较多，是儿童很好的补锌食物之一。

• 紫薯红薯粥

红薯粥可以说是我们很多农村孩子记忆中的每日主食了，紫薯相比红薯，额外还有丰富的花青素，帮助保护宝宝的视力和皮肤健康。紫薯糯性强，红薯偏清甜，二者的结合不仅优化了粥的营养结构，还丰富了粥的滋味。

• 香菇粥

香菇是一种具有特殊香味的蔬菜，在国外，香菇粉也经常作为调味料使用。白粥中增加香菇和玉米，一方面可以把粥的消化速度降下来，增加饱腹感；另一方面，香菇中的香菇多糖对于增强孩子的免疫力有一定的帮助，特别对于新冠疫情期间以及秋冬流感季节，一碗热腾腾的香菇粥具有润肺润燥的作用。

4.总结

白粥尽量少喝，但多种食物搭配（不局限上述六种）的混合粥营养丰富，是早餐的不错选择。这样的早餐粥可以照顾到孩子的生长发育、提高记忆、保护视力、增进食欲、提高免疫等需要。

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