燕窝小课堂之如何炖煮燕窝

上回说到很多燕窝小白第一次炖煮燕窝化水，今天就来教教大家如何炖煮燕窝。

首先挑选燕窝要认准溯源码，溯源码相当于燕窝的身份证，可以明确知晓产地、克数、进中国海关的相关检验检疫证书。

好的燕窝呈米黄色，并不是纯白！颜色太白和光滑发亮的大概率是经过了人工漂白。正宗燕窝炖煮后是类似蛋清味。

对于燕窝而言，炖煮的火候、时间固然重要，但进盅前的那一道道工序，也是不可轻视的。

人体每天可吸收燕窝最多3克，一般一盏燕窝约7克，平时炖一盏吃3天，炖两盏就5天。不用一下子炖太多，吃多了也不吸收～

一定记得用纯净水或凉白开泡发，水量要充足，没过燕窝，千万不要用自来水和矿泉水，因为自来水中含有部分次氯酸根，长时间泡发燕窝会影响燕窝营养，而矿泉水中含有杂质或者多种矿物质，会导致燕窝泡发速度缓慢，燕丝僵硬不柔软。泡发1个小时后，换水继续泡发2-3小时即可。

泡发以后捞出，好的燕窝泡发后纹理会变得非常清晰，按照纹理撕就可以了。燕角部分比较坚硬，可以用镊子撕开撕成片状。每个人都可以根据自己的口味需求撕粗细。

清洗燕窝最为关键，可以节约很多挑毛的时间，将撕好的燕窝放在容器里加纯净水或者凉白开反复轻轻揉搓，绒毛和杂质就会浮在水面上，将浮着绒毛和杂质的水倒掉，可以在下面放个滤网，防止燕窝冲掉，反复几次这样冲洗，接下来挑毛就会很轻松。

清洗好的燕窝放在白色盘子中用镊子挑毛，这个步骤就要考验大家的耐心了，为了能吃上美味营养的燕窝，大家挑毛的时候要细心一些哦。

挑毛以后的燕窝再最后冲洗一下，然后放入炖盅加入适当的纯净水或者饮用水，千万不要用自来水哦，水量不要太多，盖住燕窝高出一厘米即可。

最后放入电炖锅隔水炖煮，水烧开后，从这个时候开始算起，15分钟左右，炖出来的燕窝口感好，润滑爽口；20-25分钟，炖出来口感绵密；30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水，大家要注意把控好时间哦。

炖好后记得马上拿出锅，不要焖在那里，这样也容易化水。喜欢吃甜的出锅前5分钟的时候可以加入冰糖或者蜂蜜，也可以出锅后加入一些纯牛奶，这样口感更好，临睡前喝特别有助于睡眠，长期失眠的人坚持食用一段时间，睡眠质量会有明显的改善。

吃不完的燕窝分别按一天的量装进分装盒，放进冰箱冷却，下次喝的时候还可以搭配牛奶和水果拿喝，超级方便～燕窝切记不要和白萝卜、浓茶一起吃。

如果觉得麻烦和没有时间的小伙伴也可以选择鲜炖燕窝，注意是鲜炖燕窝而非即食燕窝，之前那篇【燕窝那些不为人知的秘密】的文章里，已经和大家讲了燕盏、鲜炖燕窝和即食燕窝的区别，还不清楚的小伙伴可以回头看看。