入秋后，这菜抓紧吃，再不吃就老了，分享五种做法，美味又营养

今天去菜市场，看到了鲜嫩的韭菜苔，我赶紧买了一些，回家包饺子吃，韭苔饺子，味道鲜美独特，家人都爱吃。

我们烟台这边，8月份韭菜苔最多，到九月初，也就是白露前后，韭菜苔就越来越少了。因为韭菜苔变老变硬，就不好吃了，所以，我一看见鲜嫩的韭菜苔就赶紧买，就爱吃这个韭苔的水灵劲。用韭苔包饺子，炒菜，凉拌，味道都不错。

韭菜苔，是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的茎，嫩的可以当菜吃，俗称韭苔。韭菜苔富含大量的维生素，胡萝卜素，纤维素，营养丰富。

初秋雨水充足，韭苔长得又旺盛又水嫩，爽脆清香，开胃下饭，促进消化，是入秋后的一款很特别的时令蔬菜。

下面分享一下，我们家乡的几种韭菜苔的吃法，简单又美味，很受家人欢迎。

【韭菜苔炒肉】

食材：韭苔一斤，胡萝卜一只，里脊肉约100克。

做法：

1.韭苔去掉花苞，切成段儿。胡萝卜切成丝，里脊肉切成条。

2.起锅下油，下葱花炝锅，下里脊肉炒熟，放入胡萝卜翻炒2分钟。

3.放入食盐，生抽，韭苔，爆炒3分钟，加少许鸡精炒匀，即可。

【韭菜苔炒虾】

食材;小海虾（河虾也行）500克，韭苔250克，葱姜各少许，红椒少许。

做法：

1.韭苔去掉花苞，切成段儿。小虾洗净控水。葱姜切碎，红椒切成丝。

2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入小虾煸炒2分钟，加几滴水，放入韭苔和红椒，爆炒2分钟。

3.加入食盐，芝麻油，即可出锅。

【韭苔炒鸡蛋】

食材：韭苔250克，水发木耳约25克，鸡蛋6只。葱花少许。

做法：

1.黑木耳择洗干净，韭苔去掉花苞切成段，鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液。

2.起锅下油，下入鸡蛋炒熟，盛出来。

3.锅里加一点油，葱花炝锅，下入韭苔和黑木耳爆炒3分钟。

4.加食盐炒匀，把炒好的鸡蛋放入锅中，一起翻炒，最后加一点鸡精即可出锅。

【韭苔炒鸭血】

食材:韭苔半斤，鸭血一盒（约500克）。

做法：

1.韭苔去掉花苞，切成段。鸭血冲洗一下，切成长条。

2.起锅下油，下入韭苔爆炒2分钟，加少许食盐，味极鲜酱油炒匀。

3.下入鸭血，少许白糖，加几滴水，把炒勺掂一掂，不要用铲子去翻炒鸭血，因为鸭血很嫩，容易碎。

4.最后，加少许芝麻油炒匀，即可出锅。

【韭苔水饺】

食材：猪梅花肉一斤，韭苔半斤，黑木耳约50克，葱姜各少许。金钩海米少许。

做法：

1.猪肉搅拌成肉馅。韭苔去掉花苞，切碎。黑木耳泡发好，择洗干净剁碎，葱姜剁碎。金钩海米泡发15分钟后洗净捞出。

2.猪肉，葱姜末，金钩海米，放入盆中。加花生油，生抽，鸡精，食盐，分次加少许水，搅拌至馅料粘稠上劲。

3.放入芝麻油，韭苔和黑木耳搅拌均匀，饺子馅就调好了。

4.提前调好的面团，揉好，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包成饺子、

5.锅里烧开水，下入饺子，旺火足汽烧开3次，每次加一点凉水。烧开3次饺子就熟了。

韭苔猪肉饺子，鲜香浓郁，有独特的韭苔风味，非常美味。

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