今天5月5日，是今年的立夏节气。立夏意味着春天即将过去，夏天马上到来。气温升高，各种植物生机勃勃，万物繁茂。

按照老传统，人们在立夏这天要吃一些传统美食，大多都是时令美食，食材很好准备，做法简单，顺应季节变化而食，平安入夏。

立夏蛋

俗话说，“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，据说立夏吃鸡蛋能防暑，滋补，提高抵抗力。古人认为，鸡蛋圆溜溜的，象征着圆满吉祥，立夏吃鸡蛋，整个夏天都吉祥如意，圆圆满满。

古时人们喜欢把鸡蛋放在“七家茶”里面煮，后来改良成卤蛋，茶蛋，香浓入味，非常好吃。人们还喜欢在立夏的时候上山采野菜，和鸡蛋一起，煎成鸡蛋饼，也别有风味。

【野葱煎鸡蛋】

1.山上摘的野葱一小把，择洗干净，切碎。鸡蛋数只打散，加一点食盐，搅拌均匀。虾皮少许洗净。没有野葱，用普通小嫩葱炒鸡蛋也很好吃。

2.起锅下油，下入野葱翻炒，下入鸡蛋液和虾皮，两面都煎成金黄色，即可出锅，葱香蛋香扑鼻。

立夏面

在北方，有吃立夏面的习俗，吃立夏面，预示着小麦丰收。立夏预示着夏天的开始，人们在田里劳作很辛苦，容易出汗，更喜欢吃滋味浓厚的有咸味的面，那就是炸酱面。

【炸酱面】

1.猪肉，黄瓜，青椒分别切成丁。水发木耳撕成小朵。

2.起锅下油，下葱花炝锅，下肉丁炒熟。

3.把肉丁拨到一边，下入豆瓣酱爆炒出香味，加少许水，下入黄瓜丁，青椒丁，木耳一起爆炒。

4.加水淀粉勾薄芡，炸酱面的酱卤就做好了，盛到煮好的面条上就可以了，酱香浓郁，闻之胃口大开，十分美味，特别受劳动人民的喜爱。

立夏饭

南方地区的立夏饭，有乌米饭，有五色豆米饭，北方比较随意，一般用几种时令蔬菜做个蛋炒饭。

【五彩蛋炒饭】

1.胡萝卜，黄瓜洗净切成丁，火腿肠切成丁。葱花少许。鸡蛋数只打散成鸡蛋液。

2.起锅下油，下入鸡蛋液煎熟，铲碎盛出来备用。

3.锅里放油，下入胡萝卜丁和黄瓜丁爆炒2分钟，加少许食盐，味极鲜酱油，继续翻炒均匀。

4.下入白米饭，和蔬菜一起炒2分钟，最后放火腿肠，鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富。

立夏饼

北方人喜欢面食，有的地区立夏这天要吃饼，手抓饼，葱油饼，馅饼都行，我们山东这边有些地方，立夏这天要吃韭菜哈饼，就是大家常说的韭菜盒子。

韭菜谐音长久，发财，很受人们的喜爱。立夏前后的韭菜还很鲜嫩，民间有“六月韭，臭死狗”的说法，意思就是6月以后的韭菜就没有春天的好吃了，所以趁现在好吃，要赶紧吃韭菜。

【韭菜饼】

1.热水调面，调成柔软的烫面团，静置一会。

2.嫩韭菜洗净切碎，鸡蛋煎熟剁碎，虾皮洗净捞出。

3.韭菜中加上花生油，食盐，鸡精，搅拌均匀，然后加上鸡蛋和虾皮，搅拌均匀，馅儿就好啦。

4.面团搓成长条，切成小剂子，擀成饼皮，把馅料包好了，捏紧，入平底锅煎成两面金黄熟透，即可食用。韭菜独特的香味，加上鸡蛋和虾皮，非常鲜美。

【立夏后，要做到三件事，对身体健康很有益】

立夏气温逐渐升高，容易困乏。父母经常嘱咐我们，立夏养生要注意三件事：

1.早睡早起，中午最好午睡一小会，养心，精神好。

2.饮食宜清淡，少食油腻，辛辣食物，多吃蔬菜水果，多喝水。

3.防寒保暖，初夏其实就是春天的尾巴，早晚寒凉，有时候还有大风，容易受寒，所以一定要注意保暖。