吃味精会致癌？看完这篇文章，让你改变对味精的认识

味精是我们生活中常见的一种调味品，在过于，很多人在做完菜后，都会放一些味精来达到提味的效果。但是近几年来，随着人们对健康越来越重视，也逐渐开始不用味精了。这一切都和味精致癌的一种说法有关。那么吃味精真的会致癌吗？看完这篇文章，让你彻底改变对味精的认识！

味精的起源

在了解味精是否致癌之前，先给大家简单介绍一下味精的起源。味精的起源，来自上个世纪，是由日本人从海带中提取出来的。在20年以后，再由中国的科学家通过水解法，生产出谷氨酸，取名为味精。因此，我们平时所能买到的味精，其实是通过小麦、玉米、大米等粮食进行微生物发酵，再提取、精制，而得到的。

味精致癌是真的吗？

关于味精有害的说法，从上世纪80年代就已经存在了，但是这种说法其实是没有任何科学依据的。在过去，人们认为味精致癌，主要是因为味精的主要成分为谷氨酸，谷氨酸在经过高温后会变成焦谷氨酸，因此有人说焦谷氨酸致癌。但是事实上，目前为止，并没有任何文献表明焦谷氨酸致癌，而且在国际癌症研究机构（IARC）所给出的四级致癌物中，也并没有焦谷氨酸这种物质。因此，关于味精致癌的说法，是完全站不住脚的。

吃味精有哪些好处？

既然已经解释了味精不致癌，下面再给大家讲讲味精的好处。味精不仅能够提鲜、提高人们的食欲，还能够起到帮助消化食物的效果。上文中有提到，味精的主要成分是谷氨酸，而谷氨酸是唯一可以参加人脑代谢的氨基酸，对于智力发育、改善记忆力等，都有一定帮助。

吃味精要注意什么？

既然吃味精并不会致癌，而且还对身体有一定好处，那我们是不是就可以随便吃了呢？其实也不是这样，吃味精时还是有一些注意事项的。虽然味精对人体没有什么危害，但是还是不建议孕妇、婴儿，以及老人食用。因为味精中含有钠，再加上平时我们做菜时放的食盐，很容易导致每天摄入的钠超标。此外，在做菜时，只需要在出锅前，稍微放一点点，搅拌一下就可以了，这样才不会让味精中的鲜味丢失。

味精被误会了这么多年，其实也说明了我国有很多人很容易被谣言所误导，因此，还是想叮嘱大家不要轻信谣言，要相信科学！