#健康科普排位赛##头条号健康科普挑战赛###真相来了#—糖尿病的真相#

对于很多人来说，吃饭时餐桌上少了一碗白米饭，那是绝对吃不饱的。

但是如果有人说白米饭也能吃出糖尿病，所以一定要少吃或不吃白米饭，你听后有没有觉得这是无稽之谈呢？

然而，白米饭也会吃出糖尿病，这不是无稽之谈，也不是危言耸听！

早在2002年，美国也有研究发现，白米饭和白面包一样，都是增加2型糖尿病风险的食物。

2007年，一项在中国人中所做的研究表明，吃高血糖反应的食物，尤其是白米饭，可能增加2型糖尿病的危险，其中吃白米饭最多的人与最少的人相比，糖尿病的相对风险为1.78倍。

2012年，世界著名医学杂志《英国医学杂志》曾发表过一项针对中、日、美三国所做的研究结果显示，吃米饭最多者与吃米饭最少者相比，患上糖尿病的风险会增加55%。

为什么白米饭会增加患糖尿病的风险？

这是因为精白处理的大米饭不需要过多的咀嚼，不太容易控制进食量，又很容易消化，这就使得餐后血糖会急速上升。

消化速度越快，血糖升得也就越快。

再加上有些人运动量不够，没能消耗掉这些血糖，胰岛素敏感性方面又稍微偏差，就很容易使得身体在餐后长时间处在高血糖状态，会增加脂肪的合成，导致糖尿病的发生。

既然白米饭会增加患糖尿病的风险，那么，白米饭就是糖尿病的罪魁祸首吗？

当然不是！

临床营养学家表示，引起糖尿病的原因是多方面的，而饮食原因只是影响因素之一。

白米饭作为大多数人的主食，不吃是不可能的，但怎么吃就成了关键。

首先在米饭的选择上，不同的米饭消化速度差异很大，血糖反应差距明显。

圆粒糯米是最高的，长粒糯米和普通粳米其次，籼米略低一点，没有精磨过的普通糙米、紫米、黑米等糙米都比精白米要低。

在主食上可以选择血糖反应较低的米饭。

另外，在蒸米饭时可以加点燕麦、红豆等粗粮，或者和玉米、紫薯等粗粮一起吃，这些食物富含膳食纤维，对降低餐后血糖有一定的帮助作用。

除此之外，建议大家在吃饭时细嚼慢咽，放慢吃饭节奏，延长吃饭时间，这样可以避免在短时间内摄入大量淀粉，血糖升高速度也会减慢。

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参考文献
[1]周健.白米饭也会吃出糖尿病?[J].启迪与智慧:成人版(上),2017:85.
[2]樊榕榕.白米饭会引来糖尿病吗[J].烹调知识,2015(8):28.