#头条号健康科普挑战赛##清风计划#

家家户户都有冰箱，吃不完的剩菜剩饭直接放冰箱，第二餐拿出来热一热就能接着吃，简直不要太方便。

图片来源：站酷海洛

然而总有人说饭菜应该放凉了才能放进冰箱，热菜放进冰箱非常费电，但是真的是这样吗？

其实不然，饭菜更应该趁热放进冰箱。

这是为什么呢？为什么饭菜放进冰箱要趁热？

对于这个问题，美国食品药品管理局的网站上就有专门的回答：食物应该尽快放到冰箱里，不要等它自己凉。

细菌最适宜的生长繁殖温度为25~30℃，在炎炎夏日，正是细菌滋生的好时机，如果将饭菜放凉再放入冰箱，饭菜中便能滋生很多细菌。

以痢疾杆菌为例，这种细菌毒性较强，只要几千个就能使食用者拉肚子，而痢疾杆菌在夏季达到这个数量所需时间是很短的。

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除了痢疾杆菌，将饭菜放冷的过程中，还可能滋生沙氏门菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等等。

根据美国政府统计，每年美国因为这些细菌导致的食源性疾病大概有4800万例。在夏季的室温下，食物每放置20分钟，这些食源性疾病的细菌就会增值一倍。

如果饭菜放置冷了再入冰箱，滋生的细菌数量是无法想象的，因此，饭后的剩菜剩饭应该趁热放入冰箱，如果食物太烫，可以用凉水迅速浸凉了再放进去。

比起健康，那几毛钱的电费又算什么呢！

另外，结合临床研究和美国食品药品管理局的意见，建议大家做到这样几点来提高冰箱存储食物的安全性：

1. 食物放置冰箱时用盖子盖好，或用密闭的袋子封装好；

2. 尽量确保冰箱的冷藏区温度在4℃以下，冷冻区在零下18℃以下；

3. 生肉、海鲜这类需要冷冻的食品不要在室温下放置超过2小时，夏季更不宜超过1小时；

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4. 食物放冰箱之前擦掉表面水分，避免给细菌提供潮湿的生长环境；

5. 经常清洗冰箱。

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参考文献
饭菜趁热入冰箱为好[J].吉林蔬菜,2008(3期):90.