桂林平乐酸甜荞头｜两个表姐的开胃菜，比商店的好吃多了

#桂林头条##头条话题发明家##聊聊家乡的特色小吃#荞头，咋一看像葱头？其实不是的。我外婆可把它当做宝贝，因为它很下饭菜，特别是一碗白粥，加几个酸甜荞头，那可是人间美味。

那酸甜荞头是怎么做的呢？跟着我的步伐，一起看看外婆是怎么做的吧！

首先，外婆将农贸市场买回来的荞头去掉外衣洗净，看着一层一层的像薄膜一样的外衣，仿佛是一个个灰姑娘披着白纱一样。洗了两遍之后，装篮子备用。

清洗荞头

第2步，晾晒荞头。趁着大太阳，我

外婆将洗净的荞头摆在洗净的瓷砖上，一抓一抓的荞头铺平在瓷砖上方，在院子里的坪子上晾晒。

晾晒荞头

一个下午荞头就晒得差不多了。

第三步，腌制。将晒好的荞头用粗盐腌制，放盐的同时不断的用手抓或者是将桥荞头放在大脸盆里不断的抛，让粗盐充分溶解到荞头里。当它有呛人的味道发出来的时候就可以装坛子了，然后每放一层桥头就放两三块冰片糖，这样子一摞一摞的往上摞，直到装满整个坛子，封口。大约过一个多月的时间荞头就可以吃了，那就静静等待时间的过去吧。

腌制

@玲儿帮有话说，每一款美食都有它的时间期限。美食的制作方法不同，那需要的时间也不尽相同。岁月静好，只要用心，你也可以做一款家乡的美食，一起来尝试一下吧。