冬天，此肉很多人爱吃，30元一斤，贵点也值，容易熟劲道好，特香。

冬天，买此肉的人特多，比牛肉滋补，比羊肉养人，贵是贵了点儿，但是冬天吃得特值，尤其是买来涮火锅吃，贼香。虽然价格贵了点，但是它的口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅必上的一道菜。大家是不是都已猜到是什么肉肉了，对没错就是大家最爱的毛肚了，说起毛肚，想必没人不知道的吧。

说起毛肚大家不禁会说，毛肚为啥有黑色和白色呢？其实我们都知道毛肚和百叶，其实就是指牛的瓣胃，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。但是建议大家千万别买那种非常白的毛肚，它是用甲醛泡发的毛肚。

毛肚既是"阳春白雪"，又是"下里巴人"，可谓贫富两边、雅俗共赏。它非常容易熟透，而且劲道超好，尤其是涮火锅必点的食材。所以考虑到大家对毛肚的渴望，小编今天特意量身分享一道毛肚不同的吃法，那就是——清炒毛肚，虽然没有像吃火锅毛肚滚烫油嗤嗤的感觉，至少在你一个人想吃毛肚时，也能品尝到毛肚的脆嫩和满足感。

清炒毛肚

所有食材：毛肚、大蒜、青椒、红椒、食用油适量、食用盐适量、料酒适量、酱油少许、鸡精少许

第一步：先将毛肚清洗干净，毛肚清洗时，建议可以先用冷水浸泡一会，接着加入食用盐搓洗几遍，然后冲洗干净，改刀切丝，大蒜切片，青红椒切丁，备用。

第二步：起锅，加入适量清水，再加入适量料酒，待水沸腾后，把切好的毛肚倒入锅中，焯水至大约5~10秒左右，捞出过冷水清洗干净，备用。

第三步：另起油锅，加入适量食用油，待油温5成热时，把备好的蒜片和青红椒倒入锅中，炒至食材爆香，接着把备好的毛肚倒入锅中，翻炒均匀，使它们受热均匀，备用。

第四步：接着加入少许食用盐、少许料酒、少许酱油和少许鸡精，快速翻炒均匀，待毛肚入味，即可关火盛出。这道清炒毛肚就做好了，色香味俱全，厚实有嚼劲，口感脆弹。

光盘贴士：毛肚已熟，建议大家在炒至时，把毛肚放入锅中后，要开大火快速翻炒，如果能把锅掂起来的是最好的做法，这样掂几下，就可以加入调味品，待食材入味，就可以出锅。

大家都看到这了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！