明日大寒，记得多给家人炖这汤，滋补暖身有营养，平安过数九寒天。

明日大寒，也正是全年二十四节气中的最后一个节气了。人们常说“大寒年年有，不在三九在四九”,言外之意，大寒已非常冷。所以为家人准备进补食谱千万不要松懈。数九寒天中，虽说大寒没有小寒那么冷，但是平均气温比小寒高出近1℃。俗话曾说："小寒大寒，冷成一团"的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。

数九寒天冷得发抖，光靠添衣补暖，不如来点实际的通过饮食滋补身体。明日大寒，不管你是上班族或者是忙碌的工作者，再忙也要记得回家给家人炖一锅营养汤，鲜而不腻，味道浓郁，孩子多吃个子高，身体倍棒。今天分享一道——鲫鱼豆腐奶白汤，这道汤是很多家庭最爱的家常菜之一。做好后颜色奶白，味道浓郁，滋补赛人参。

虽然是最家常菜，但是很多家庭在做的时候，汤汁都没有那么奶白浓郁，今天要说的就是只需掌握“2技法”，就能让你做出来的鲫鱼汤比牛奶还要白。第一法：那就是将准备好的鲫鱼，一定在其背部划上花刀，可以让鱼肉中的蛋白质充分释放出来，做出来的鲫鱼汤就会变得奶白。第二法：在锅中加水时，记住一定要加入开水，千万不能加入冷水，要不然无论如何炖，最终的鱼汤也不一定奶白。

鲫鱼豆腐奶白汤

所有食材：鲫鱼、豆腐、鸡蛋、生姜、大葱、小葱、枸杞、食用油适量、食用盐适量、料酒少许、胡椒粉少许、鸡精少许

第一步：先将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清理干净，接着在鱼身的表面改花刀，改花刀时，要记得两面都改花刀，其次就是在改花刀时花刀距离要均匀，备用。

第二步：再将豆腐冲洗干净，改刀切成方块状，大葱切葱段，生姜切片，小葱叶切葱花，备用。

第三步：把清理好的鲫鱼，放入一个空盆中，放入备好的生姜片和大葱，再加入少许食用盐和少许料酒，抓拌均匀，腌制大约10分钟左右，备用。

第四步：在腌制鲫鱼的同时，起平底锅，刷上适量食用油，接着打入一个鸡蛋，把鸡蛋煎熟后，盛出备用。

第五步：另起锅，加入适量食用油，再把加入的凉油在锅中滑锅，尽量使每个地方都要湿润到，待油温热时，把备好的鲫鱼轻轻地放入锅中，煎至一面定型后，翻过来煎至另一面，煎至两面金黄，备用。

第六步：鲫鱼煎好后，接着在锅中放入葱段和煎好的鸡蛋，再加入适量开水，开大火炖至大约10分钟左右，备用。

第七步：鲫鱼炖好后，接着放入豆腐块，再加入适量食用盐和少许胡椒粉，开中小火，炖至大约8分钟左右，炖至豆腐入味，即可。

第八步：炖至入味后，加入少许鸡精，搅拌均匀，出锅前撒上适量迷人的葱花和少许枸杞，即可关火盛出。这道鲫鱼豆腐奶白汤就做好了，鲜而不腻，汤白味浓又营养。多给孩子吃，可以长高个哦！

光盘贴士：鲫鱼我们自己在家处理时，首先将鱼鳞刮掉，然后再用剪刀剪去鲫鱼的鱼鳍和鱼尾，接着破开鱼肚，再将鱼肚内部的内脏全部丢点。但是切记一点，鲫鱼的肚中有一层黑膜，建议一定要将那一层黑膜刮掉，因为那些黑膜是鲫鱼最腥的一个地方。处理好后，在吃的时候才不会觉得有腥味或影响口感哟！

大家都看到这了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读，我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。再次谢谢你的关注和阅读！