好吃不贵、经济实惠的江口“棚子下”饭店

好吃不贵、经济实惠的江口“棚子下”饭店

不管你晓嗯晓得，反正赣县区江口圩的“棚子下”饭店是远近闻名的。

附近的石芫、吉埠、茅店、于都的峡山等赴圩的人，肯定会选择去“棚子下”饭店吃饭。

远的如赣州市、赣县城区、兴国、于都等地的人也会开着车来江口棚子下品尝这里独特的餐饮文化韵致。

早几年，石芫一个单位的朋友有时候会出江口来协助开展业务，中午饭就在“棚子下”饭店用餐，还邀了我。

我本人，空闲时到江口与同学、战友聚会，也会去“棚子下”享受口颐之福。就在近些时候，一个城区金融单位的朋友来江口开展业务，江口的刘老板特意安排在“棚子下”饭店用午餐，我参与其中；还有一会，同几个女子人去捡田螺，也是在“棚子下”吃的午饭。很凑巧，这两回都是在农贸大棚南边张姓饭店里。听说，农贸大棚北端也有此类饭店。

江口的“棚子下”饭店，是一种别具特色的餐饮文化。一开头是在农贸大棚里开设。

“棚子下饭店”的经营方式是：店老板不购买食材，只负责供应油盐佐料和加工烹调，食客自己买来食材，吩咐一下炒什么菜，就可坐等享受美食了。饭店只收取加工费。真的是好吃不贵、经济实惠。

一开始，棚子下加工炒菜的有一个姓吴的女同志比较出名。加工炒菜手势快、烹调厨艺属一流。生意越做越大。后来，这个吴女士和家人在江口万发三叉路口往下一点盖了新店面，店幡招牌直接写“棚子下饭店”。

今年国庆节过后的一个逢圩日，我特意到江口圩寻访了这家“棚子下饭店”，拍了一个抖音，看到这个吴师傅正在择菜。后厨有一男一女在忙碌。

说到餐饮行业，是一个营业额巨大的行业，前几年，看到一个数据，根据国家统计局数据显示，中国餐饮营业额逐年增长，2017全年营业额突破5312.78亿元，比上年净增185.71亿元。

整个餐饮市场的发展和扩张潜力巨大，私房菜馆面临的发展机会和空间也同样巨大。随着休闲经济和休闲消费兴起和发展，使得消费者的消费结构和消费方式发生变化，在餐饮消费方面大的变化就是很多消费者开始寻求酒楼和酒店餐饮之外的另一种休闲的餐饮方式，私房菜馆发展逢时。

我觉得，做餐饮不一定非要“高大上”，消费的平民化代表着市场里没有区别和差异化，首先最终会导致没有竞争，那么就不会激发创造性和动力，久而久之，发展也会萎缩。还是需要对等的服务有他应该有的价值。这样才比较健康。但凡事真的不能过度。就好比来江口“棚子下”用餐的人所感悟的那样，在城里豪华酒楼吃饭钱又花掉了，根本吃不到这里的“味道”。

笑铀

2021,10,23.