在超市琳琅满目的酸奶柜台前无数的酸奶在向我们招手。

有的叫酸奶，有的叫发酵乳，有的号称含有100亿个乳酸菌……还有各种风味添加：果粒、谷物、坚果。

并不是所有的酸奶，都能给肠道筑起铜墙铁壁。

什么才是真正的酸奶？

只有由含保加利亚杆菌、嗜热链球菌的生牛乳(奶粉)，发酵而成的乳制品，才能叫酸奶，否则只能叫它发酵乳。

风味酸奶好吗?

尽量选择原味酸奶。

风味酸奶是在酸奶或发酵乳基础上，加入食品添加剂、果蔬或谷物杂粮。

果蔬谷物应是新鲜的好，添加剂则应尽量避免。

进口、能长期保质的酸奶更好?

不对。

乳酸菌如果要长期保质需要经过加热杀菌，会造成营养流失。所以保质期较短的酸奶更好。

奶盖上的酸奶营养最佳?

酸奶制作分为凝固型(先罐装再发酵)和搅拌型(先发酵再罐装)两种。搅拌型会在盖子上留下酸奶，但与营养无关。

哪种酸奶营养好?

酸奶＞发酵乳＞风味酸奶＞风味发酵乳

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如果你还是找不到适合宝宝的酸奶，那咱们就来自己做吧！

我这个方子，好吃又简单，还能消耗家里宝宝吃剩、囤多的奶粉哦！

✪✪无需过滤的宝宝款希腊酸乳酪✪✪

- 材料：宝宝奶粉200g，凉白开800g，菌粉1袋（材料量可按比例增减）

- 工具：酸奶机

Step1 混合：

奶粉、菌粉、凉白开，混合搅拌均匀

Step2 过滤：

为了口感更细腻，过滤一下更好，可以避免有的乳块没融化

Step3 静置：

将酸奶放入酸奶机静置8~10个小时，直至它凝固。

如果你没有酸奶机，也不怕麻烦的话可以放入微波炉或烤箱这样的地方，里面放一碗开水，半小时换一次即可

大功告成！

黏稠得甩都甩不掉的酸乳酪，扎实得可以承受一个厚玻璃杯的重量！

你想不想也来一口？

Tips

1. 所有容器和工具用开水烫过并晾干，也可用奶瓶消毒锅来操作。

2. 酸奶发酵需要呼吸，益生菌是活的！所以，不要放入密闭容器里发酵。

3. 菌粉请尽量选择含有益菌的产品。

4. 烧开过的凉白开可以避免菌群污染，如果有替代净水亦可。

5. 配方里没有糖，大家可以根据自己的口味添加，或浇上蜂蜜、炼乳、有机果泥等调味。

Q&A

Q：宝宝不能吃冰的，怎么办？

A：酸奶需要冷藏保存。如果宝宝吃不了冰，我们可以在吃之前回温到不高于37°的室温。记得回温后尽快食用。

Q：酸奶出黄水是不是坏了！？

A：酸奶做好后，一旦被动过（比如挖过了），就会或多或少析出一层淡黄色的水。这层液体叫“乳清”。牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。放心，这可不是变质哦！

Q：自制酸奶可以怎么吃？

除了直接挖了吃之外，这款酸奶你还可以——

当然，这么厚稠的酸奶，用来裱花可是堪比鲜奶油哦！

热爱酸奶的你，还有什么脑洞大开的吃法呢？