入秋后，别忘“贴秋膘”，分享8道肉菜，个个是硬菜，进补又解馋

俗话说：“一场秋雨一层凉”，绵绵的秋雨带走了夏日的炎热，送来了令人惬意的凉爽，是时候“贴秋膘”了。夏天的时候，天气炎热，很多人都没有什么胃口，饮食清淡简单，苦夏过后，体重大都会减少一些。秋风一起，天气渐凉，人们的食欲也随之旺盛，食量大增，所以趁着初秋，民间常常会用吃肉的办法来补充夏季丢失的营养，把身上掉的“膘”给重新补回来，以应对即将到来的冬季。

瘦了当然要“补”，补的方法就是“贴秋膘”，吃各种各样的肉。入秋后，别忘了吃肉贴秋膘，秋天补得好，一冬病不找，下面分享8道肉菜，个个都是硬菜，进补又解馋，下面一起看看详细做法吧！

----【电饭锅焗鸡】----

只需要一个电饭煲，不用一滴油，不用一滴水，做出来的焗鸡又香又好吃。

食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 米酒3勺

1，先把仔鸡清理干净，放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒，把调味料抹匀，顺便给鸡身做个按摩，这样方便入味。

2，调味料抹匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8~10小时，记得中途拿出来翻个面，再给鸡身按摩几下，这样仔鸡入味更均匀。

3，先把腌鸡的姜片铺在电饭煲里，不用放一滴油，只需要放几片姜就好了。再把腌好的仔鸡放入锅中，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。

4，盖上锅盖，按压煮饭键，30分钟后，待气阀落下，给鸡身翻个面，再按压煮饭键来一遍，时间30分钟。（不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。）

----【啤酒鸭】----

这道啤酒鸭，酱香浓郁，鲜香味儿十足，咬一口满嘴香，进补又解馋。

食材：鸭子半只 啤酒500毫升 小米椒5个 杭椒3个 姜 蒜 大葱 八角 香叶 桂皮（适量）

1，鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净，沥干水分。

2，热锅放油，下入大葱，姜，蒜，爆香，然后加入鸭肉，炒干水分，下入香叶，八角，桂皮，和鸭肉一起煸香，把鸭肉的油煸出来。

3，调入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，6颗冰糖，少许盐，翻炒均匀。然后倒入500毫升啤酒，加盖焖煮25分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠，下入小米椒和杭椒，调入少许胡椒粉，鸡精，翻炒几下，起锅。

----【粉蒸肉】----

这道粉蒸肉，口感肥而不腻，香糯可口，入口即化，土豆吸足了肉汁的鲜香味，口感粉糯可口而且充满了肉香，老少皆宜。

食材：五花肉350克 土豆2个 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 葱（适量）

1，五花肉切成5毫米厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁，姜末，2勺清水，拌匀腌制半小时。

2，找一个深碗，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。

3，土豆切块，放入碗里，加入1勺生抽，拌匀后放五花肉上层，再把碗放入电压力锅里，锅里提前倒入5厘米深的清水，盖上盖子蒸40分钟。

4，把粉蒸肉端出来用盘子盖住，倒扣过来，撒上葱花即可。

----【洋葱炒牛肉】----

牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，经常食用能强壮身体，增强免疫力，它是老百姓餐桌上常见的肉食，多吃也不用担心会长胖。牛肉洋葱是荤和素天生的最营养的完美搭配，这两种食材搭配在一起炒，洋葱鲜美多汁，牛肉香软弹滑，营养又美味。

食材：里脊牛肉100克 洋葱1个 辣椒2个

1，牛肉切成丝，调入生抽，料酒，少许盐，胡椒粉，抓匀至水分吸收，然后加入半勺玉米淀粉拌匀，最后再调入1勺油，拌匀。

2，洋葱对半切开，再切成薄片，辣椒去籽切成丝。

3，热锅放油，下入牛肉炒至变色，起锅。

4，锅里留少许底油，下入洋葱，辣椒丝炒至断生，加入牛肉翻炒均匀，调入半勺盐，1勺生抽，翻炒均匀，起锅。

----【糖醋排骨】----

这道菜是孩子们的最爱，酸甜可口，鲜香味美，营养又好吃。

食材：排骨500克 熟芝麻5克 葱（适量）

1，排骨冷水下锅，水开后，再煮5分钟，捞起来冲洗干净。

2，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，锅里加入热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火烧开转小火焖煮25分钟，然后大火收汁。

3，最后加入1勺香醋，炒匀出锅，撒上芝麻和葱花。

----【柠檬泡椒凤爪】----

鸡爪煮熟后，加入柠檬，花生米，熟芝麻，小米椒等食材拌一拌就好。这样做出来的凤爪酸辣脆爽，Q软弹牙，柠檬的清香和凤爪Q弹爽滑的口感融合在一起，解腻又开胃，比泡椒凤爪还好吃呢！

食材：鸡爪450克 熟芝麻 熟花生 姜 蒜 小米椒 青椒 柠檬 香菜 葱（适量）

1，鸡爪洗净，切掉指甲，从中间剖开。

2，鸡爪冷水下锅，放入姜片，调入2勺料酒，大火煮开，转中小火煮10分钟，捞起鸡爪，放入冷开水中浸泡10分钟。（经过冷水浸泡的鸡爪口感更Q弹哦！）

3，倒掉碗中的水，加入青红辣椒丁，蒜粒，几片柠檬，1勺熟芝麻，2勺熟花生，5勺生抽，5勺香醋，3勺香油，2勺盐，1勺白糖，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。（中途翻一次面）

4，4小时后取出鸡爪，放入葱花和香菜，拌匀就可以开吃了。

----【肉皮冻】----

肉皮冻富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。做好的皮冻，切一切，淋一点蒜醋酱汁上去，Q弹爽口，开胃又解馋。

食材：猪肉皮500克 大葱半根 小葱2棵 姜1小块 大蒜5瓣

1，猪肉皮冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞起来斜刀削去油脂，翻过来，把表皮刮干净。

2，把肉皮切成小长条，清洗干净冷水下锅。加入大葱，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐，小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。

3，肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏6~8小时，定型。

4，吃的时候，取出来切片，调个酱汁淋上去就好了。

----【辣椒炒牛肚】----

牛肚中含有丰富的蛋白质和氨基酸，孩子经常吃可以帮助提高免疫力，增强体质，还能促进骨骼发育，让孩子长得更高。

食材：卤牛肚200克 青红椒 姜 蒜（适量）

1，卤牛肚切片，青红椒切成丝，姜，蒜切末备用。

2，热锅放油，下入姜蒜末炒出香味，加入青红椒翻炒片刻。

3，下入牛肚，调入生抽，香醋，胡椒粉，翻炒几下，出锅。