秋天进补，吃牛肉羊肉不如吃它，试试吃这菜，补血补铁，别错过

由于最近南北方降温，真正感受到秋天到了，马上就要进入冬季，时间过得真快，天气更寒冷了，想要安稳度过秋冬季，一定别忘记进补，以前只知道吃牛肉羊肉，其实猪肝也是营养超高的食材，家常的做法有很多，比方说猪肝汤，炒猪肝。上一次分享菠菜猪肝汤的做法，很多读者反馈不错，今天给家人做一道大蒜叶爆炒猪肝，菜肴闻起来特别香，猪肝也特别鲜嫩，一上桌孩子抢着吃。虽然猪肝属于进补的食材，但是也不建议天天吃，每周可以吃一次，为身体补充营养，补铁补血，为自己贴秋膘。秋天进补，吃牛肉羊肉不如它，试试吃这菜，补血补铁，聪明人常吃。

【大蒜叶爆炒猪肝的正确做法】

食材准备：准备新鲜大蒜叶80克（大蒜叶其实就是嫩蒜苗，是大蒜生长到幼苗期的嫩尖，主要用于当配菜，闻起来非常香，如果没有大蒜叶可以用韭菜替代，大蒜叶一定需要选购新鲜无枯黄的），挑选半斤新鲜猪肝（猪肝建议早上买，这样容易买到最新鲜的猪肝），干辣椒和小米椒几个，老姜半个，一些大蒜头，若干料酒和黄酒，清水足量，蚝油适量，其他佐料。

烹饪步骤：

1：一些食材放在案板上，半斤猪肝全部泡在清水里，反复搓洗表面的黏液，猪肝放在案板上切成薄片（猪肝要逆纹路，猪肉要顺纹路，因为猪肝的血管组织有血水，这样能够逼出血水来）

2：猪肝片全部用清水洗干净，放入大一些的容器里，分别加上料酒和黄酒，大概需要泡半个小时，这样也能够去腥（也可以用啤酒来浸泡）

3：猪肝片清水洗干净，猪肝片一定要控干水分后腌制，调入食盐一勺半，胡椒粉少许，酱油一勺半，用筷子不停地搅拌，猪肝片需要密封放20分钟，腌制好猪肝，开始准备配菜。

4：大蒜叶撕掉不新鲜的部位，去掉根须和黄色叶子，洗净切成若干小段，蒜头切成细段，干辣椒和生姜也切好备用，开始准备炒猪肝。

5：起锅将锅底加入油适量，油温到7成热，分别放入蒜和生姜，滑入一些猪肝片翻炒，不停地转圈圈，让猪肝片炒至变色

6：调入料酒去腥处理，加上生抽和蚝油，加上若干辣椒段和小米椒，生姜和蒜片，快速爆炒至片刻。

7：调入一些食盐来调味，半勺白糖，配上一些大蒜叶，炒出蒜叶的香味，继续翻炒一会儿，

8：翻炒至入味，装入盘中，这道营养滋补的大蒜叶爆炒猪肝，闻起来特别香，猪肝特别鲜嫩，趁着秋季进补做一盘吧。

猪肝是鲜嫩美味的家常菜肴，经常去餐馆点它，猪肝鲜嫩美味，猪肝含有铁元素和蛋白质，被称作天然“补血库”，多吃补血又补铁，清肝又明目，能够为秋季贴秋膘，身体强壮一些，气色更好。

猪肝和大蒜叶炒着吃，香味扑鼻，猪肝特别鲜嫩，你们喜欢吃这道大蒜叶爆炒猪肝？（所有图片来自网络）