深秋，我家孩子特馋这菜，好吃不贵，健脾开胃，太解馋了

临近深秋，秋天的落叶都开始飘落，温度开始慢慢降了下来，平常一到天气变冷，于是都不知道吃啥，去超市转了一大圈，最后购买一袋榨菜，榨菜平常用来做下饭菜，配米饭和白粥都不错。今天准备用里脊肉和榨菜做一道开胃菜——榨菜炒肉丝，榨菜特别脆爽可口，肉丝特别鲜嫩，两者搭配一起吃，实在是太可口了。

这几天，老公不用加班，孩子很早就回家，孩子需要一些开胃菜肴，准备了两道热菜，一道快手菜，一碗素汤，简简单单一家人，上桌后一家人都夸赞我。很多人不会烹饪这道榨菜炒肉丝，我们具体看一下吧。深秋，我家孩子特馋这菜，好吃不贵，健脾开胃，太解馋了。

【榨菜炒肉丝的烹饪技巧】

准备一些食材：准备一小袋榨菜，选购一些小葱，准备几个干辣椒，若干水淀粉，选购新鲜里脊肉280克，生抽和老抽各一勺，若干食盐，一小勺鸡精，黑胡椒粉少许，若干瓣蒜头，6克生姜，若干料酒，生粉若干，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好榨菜和里脊肉，榨菜需要反复洗净和浸泡，里脊肉切成若干细丝腌制，掌握炒榨菜丝和里脊肉丝的技巧，难度不高。

烹饪步骤：

1：挑选好一些食材备用，榨菜用清水洗净，榨菜都切成长条细丝，榨菜丝放在碗中，加上清水泡一泡，洗净榨菜的咸味，泡半个小时控干水分。

2：里脊肉全部都洗干净，里脊肉切成若干长条细丝，里脊肉丝放入碗里，分别加上料酒和若干酱油，调入生粉抓拌均匀，让里脊肉能够腌制好。

3：6克生姜切成细丝，小葱切成段，若干蒜头切成蒜片，等待里脊肉丝腌制好，准备好其他配菜，开始烹饪这道榨菜炒肉丝吧。

4：锅底放入若干油，让油温至温热，丢入一些葱花和姜丝，倒入里脊肉丝迅速煸炒，让里脊肉丝快速炒熟，让其炒至变色。

5：锅中再放入榨菜丝，榨菜丝吸收一部分油脂，加上干辣椒提味，快速翻炒一小会儿。

6：锅边加上水淀粉勾芡，快速翻炒一会儿，加上一勺老抽上色，调入蚝油半勺，让食材都拌均匀。

7：加上葱段，收汁盛出，这道肉质鲜嫩，解馋有营养的榨菜炒肉丝做好了。

榨菜炒肉丝是一道脆爽入味，百吃不腻的菜肴之一，榨菜非常清爽脆口，口感特别清脆，热量和脂肪含量都不高，常吃很好消化，加速脂肪代谢和燃烧，也不容易长胖。

你们有没有学会这道榨菜炒肉丝的做法？（所有图片来自网络）