买杨梅时，只要符合“4个特征”，保准粒粒酸甜多汁，满嘴生津

每一种水果蔬菜，都有其特定的最佳食用时令阶段，只有在合适的时令期品尝蔬果，其味道和营养才能发挥最大化，而现在正值夏至到小暑的时节阶段，正是品尝杨梅的最佳时候。

“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”这句老话的意思是说，夏至前后的这段时间，杨梅正好熟透，挂满山头，把山头都染红了，可一旦过了小暑，还挂在树上的杨梅，就可能要长出大虫来了。

所以夏至前后这段时间，杨梅会大量上市，而且普通品种的卖价很便宜，几块钱就能买到一斤，超划算的。

关键杨梅富有很高的营养价值，果肉甘甜酸鲜，含有大量果酸，能够起到和胃消食、生津止渴、促进消化的食用效果，但可惜，杨梅虽好吃，可对储存的温度要求相当高，杨梅从树上摘下后，就需要放冰箱冷藏储存，才能延长杨梅的保鲜期，售卖的新鲜周期也非常短，时间一长，杨梅就容易变质，使肉感变差。

所以就算杨梅属于夏至热销水果，但杨梅还是要保持一个良好的新鲜度，才能品味到杨梅的美味，所以挑选杨梅的环节非常重要，不能一味地贪图便宜，买杨梅时，只要符合“4个特征”，保准粒粒酸甜多汁，满嘴生津，下面小鹿把挑选杨梅的诀窍，分享给大家，话不多说，直接上干货。

第1个特征，杨梅表面颜色要干燥鲜红

很多朋友在选购杨梅的时候，首是先看杨梅整体颜色的，不少朋友会认为，色泽呈黑紫色的杨梅，吃起来会更加酸甜好吃，但其实过于黑红的杨梅，未必就一定好吃，很多时候还会因为杨梅太过成熟了，而导致杨梅的果肉，要么过酸，要么太甜，果肉绵软没口感。

所以选购杨梅时，第1个要查看的是果面整体要保持干燥，果色鲜红彤彤的即可。

第2个特征，触手感软硬适中

上述也说了，杨梅太绵软了会没口感，不好吃，所以我们要把杨梅拿到手上掂量一下，碰触感受杨梅的质感，只要感觉绝大部分杨梅都是软硬适中的，这类杨梅的口感才是最好吃的。

如果触摸杨梅时回馈的感觉太硬，那么这类杨梅可能还没完全熟透，吃起来味道很酸涩。

而如果杨梅肉过于绵软，这类杨梅要么太熟了，要么在运输过程中经过挤压了，或摆放时间太久了，使得杨梅的肉质开始塌陷。

第3个特征，杨梅果肉要粒粒凸起

碰触完杨梅的果肉质感后，就要拿起杨梅查看杨梅的果肉，是否多数呈软瘪下去的情况，如果十有五六粒杨梅都有这个情况的，说明这批杨梅并不太新鲜。

只有新鲜且摆放储存得当的杨梅，杨梅果肉才会粒粒凸起的，这样的杨梅无需犹豫，直接选。

第4个特征，细闻气味，带有浓浓的杨梅香

只要是新鲜杨梅，一堆杨梅摆放在一起的时候，别说靠近细闻了，离得远远的都能闻到浓浓的杨梅酸香。

但如果存放不当或摆放太久的杨梅，如果杨梅已经出现变质、发酵的情况时，会带有淡淡酒味，这也说明杨梅已经过了新鲜食用期，再便宜也别买。

另外，杨梅因为果肉间的缝隙太多了，很容易藏匿小虫和吸附灰尘，所以只用清水洗是无法把杨梅彻底洗净的，要多加2个步骤：

• 第一是先用盐水浸泡30分钟，把藏匿的小白虫大部分逼出；
• 第二是再改用“水+淀粉”进行搓洗，把残余的小白虫、虫卵、杂质和灰尘一并吸附而出，最后再冲洗2~3遍，这样的杨梅才算洗得彻底，我们就可以吃得更欢快，更放心了。

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