茄子别炒了，铺上蒜蓉烤一烤，茄肉滑糯蒜味十足，味道秒杀烧烤店

茄子是夏秋两季的时令蔬菜，富含花青素，维生素E，维生素P，多种矿物质微量元素等，而且因为大量上市的原因，此时的茄子价格非常便宜，常吃茄子，能够美颜清热，特别是一到天热就爱长痱子的人群，多吃茄子再合适不过。

另外，茄子因为肉质像海绵的原因，不管红烧还是小炒，所用到的油量都非常高，才能让茄子菜油糯好吃，所以小鹿更喜欢烧烤大排档里的蒜香烤茄子，不仅含油量更低，茄肉干香软糯，吸收了香辣和蒜味，整体味道和口感，都比家常菜做法要惹味好吃。

可惜最近因为广东疫情的原因，虽然小鹿身处距离东莞、广州和深圳还有一定距离，但当地乡镇为了防控疫情，也做出了调控，主要最大影响就是餐饮行业取消了堂食，平常一到晚上最常去开荤的几家烧烤大排档，为了响应号召也选择休市，嘴馋起来了，也只能靠自己，这不，蒜香烤茄子，就这样做出来了，选用家用烤箱烘烤着吃，效果也是格外的美味。

茄子别只懂炒着吃了，铺上蒜蓉烤一烤，茄肉滑糯蒜味十足，味道秒杀烧烤店，不管是“怼”杯拼酒，还是下饭品尝，蒜香烤茄子的那味简直好吃到爆！

不信？你也来试试。

◇ 「蒜香烤茄子&材料清单」：

厚实的茄子一根，洋葱，小米辣，蒜头，香菜，葱花，生抽，老抽，芝麻油，食用油，孜然

◇ 「制作过程」：

步骤1｜选购的茄子，要选较厚实的，这样烘烤出的茄子，肉感才更软糯饱满，表皮用盐水刷洗干净后，用厨房纸把表面的水分吸干。

在烤盘上垫上一层锡纸，摆放上茄子，然后在茄子表面刷上一层油，待烤箱预热好后，送入烤箱，上下火200℃，烘烤15~20分钟。

步骤2｜烘烤茄子的时候，就需要着手准备调味材料了，用到的辅配料有洋葱，小米辣，葱花，香菜，蒜泥，特别注意的是，蒜蓉要放多点，而且要拍成蒜泥，这样蒜香味才能充分发挥，把配料全都切好，放进盆中，往里添加生抽，老抽，香油，食用油，孜然，搅拌均匀即可。

步骤3｜随着烤箱“叮”的一声响起，我们的茄子就已经烘烤好了，把茄子取出，用筷子截一截茄子，质感绵软的，说明完全熟透了，用刀把茄子划开摊平，再用叉子把茄肉稍微涂刮分离。

步骤4｜把调配好的蒜蓉辣汁均匀铺在茄肉上面，然后再根据喜好，在蒜蓉辣汁上再摆放上如香肠、肉沫、粉丝等配料，也可不放。

步骤5｜茄子调好味后，再送回烤箱，继续烘烤5~8分钟，如果放上了香肠或肉末等比较难熟的肉类，时间则要延长至10~12分钟。

步骤6｜第2次烘烤到点，取出后即可品尝，蒜香烤茄子一定要趁热品尝，才能感受到茄肉浓浓的茄子软糯香，以及浓郁的蒜香味，做法简单，味道超棒，关键做法零失败。

◇ 「蒜香烤茄子&烹饪技巧」

1、拿来制作烤茄子的茄子，一定要挑选一根厚实一点的，这样烘烤出的烤茄子，肉才够多够绵软。

2、茄子开始烘烤前，一定要把表面的水分彻底吸干，否则在烘烤的时候容易裂开，茄肉先受高温影响，容易烤焦。

3、既然叫蒜香烤茄子，那么蒜的分量一定要足，而且要拍成蒜泥，蒜香味才足够浓郁。

4、听说，放点金针菇、粉条，蒜香烤茄子的味道会更棒哦！

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