夏季吃虾，白灼、油焖都不如“柠檬虾”做法，酸辣鲜嫩，爆好吃了

越临近入伏，天气越闷热，人也特别没精神，吃啥都不带劲，最清爽过瘾的事，可能要说白天喝上一口奶茶，晚上还能怼上一罐冰凉消暑的啤酒吧，好让身体的暑气消下，身体也格外轻松。

但这些始终是冷饮，喝太多了也会让身体湿气加重，日常饮食还得多吃营养健康的食物，这里建议大家多吃富含蛋白质的营养食材，为身体补充充足能量，能减少夏季犯困没精神的情况，如果觉得大鱼大肉太腻了，那就来点鲜甜爽口的肉食——新鲜大虾。

首先，鲜虾富含优质蛋白，另外还含多种微量元素，关键是虾肉的肉感鲜甜弹口，白灼、油焖等做法都很受小孩喜欢，而在炎热的夏季，小鹿建议大家尝试以下分享的【柠檬虾】做法。

整道菜式的干爽利落，不仅把新鲜大虾的鲜甜鲜嫩以及弹口肉脆的肉感完全保留下来，大虾还吸收了柠檬、酱汁、辣椒等混然一体的酸辣汁咸，冰镇一下再吃，整道菜酸辣弹嫩，鲜爽过瘾，夏季吃虾，白灼、油焖还真的不如“柠檬虾”做法，酸辣鲜嫩，爆好吃了，下面来看看这道【柠檬虾】的具体做法。

◇ 「酸辣柠檬虾&材料清单」：

新鲜大虾，柠檬，洋葱，葱，姜，蒜，小米辣，香菜，生抽，糖，盐，鸡精，柠檬汁，芝麻油

◇ 「制作过程」：

步骤1｜先把橷鲜大虾的虾线，用牙签挑出，锅中烧水，放入姜片，淋点料酒，烧至锅底开始冒出热气泡，把大虾倒入锅中，保持大火烹煮，让大虾完全断生，即可关火，把虾控水捞出，放进冰水中冰镇10~15分钟，如此操作，能让大虾更容易剥壳。

步骤2｜大虾在冰水中待了足够长的时间后，就可以着手为大虾掰去外壳，把水分吸干，放一边备用。

步骤3｜把需要用到的各种酸辣辅配料备好，并进行切制，放到盘中。

步骤4｜把掰去外壳的虾仁，放入辅配料中，再添加鸡精，生抽，糖盐，柠檬汁，芝麻油，边调边试味，充分搅拌均匀，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏2~3小时，让虾仁吸收入味，方可取出品尝，虾仁鲜脆酸辣，清爽开胃，一口爆汁，味道超赞。

◇ 「酸辣柠檬虾&烹饪技巧」

1、整道菜式里面，最难点可能就是为虾仁剥壳了，所以大虾焯熟后，需要立马放进冰水中进行冷却，利用“热胀冷缩”的原理，让虾壳与虾肉分离开来，才更容易剥壳。

2、焯煮大虾时，不要煮得太久，大约3~4分钟，大虾就足够熟透，虾肉煮太老会发柴的。

3、准备的配料当中，姜、蒜和柠檬，这三者在此道菜中的角色很重要，柠檬能够增添酸鲜，姜末起到剔除腥味的效果，蒜蓉的添加，能够增添海鲜味，缺一不可。

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